Jamul din nuci este un produs destul de popular în locurile unde copacul însuși crește. Este apreciat printre mulți gurmanzi și este foarte popular datorită gustului caracteristic și proprietăților sale utile. Pentru a vă bucura de un desert, nu trebuie să cumpărați un astfel de gem în magazin, acesta poate fi gătit acasă dacă aveți toate ingredientele necesare la îndemână.
Jam din nuci verde: o reteta pentru gatit
În primul rând, ar trebui să se țină seama de faptul că pentru prepararea gemului sunt folosite numai nuci mici, care sunt încă verzi și au ajuns la maturitatea laptelui. Ele se disting printr-o coajă moale. Procesul de recoltare a fructelor pentru pregătirea directă are unele subtilități. Acest lucru se datorează amărăciunii deosebite a materiilor prime. Pentru a scăpa de gustul neplăcut, nucile sunt încă imature și sunt puse în apă rece și lasate în stare îmbibată timp de două zile. Înainte de a fi curățate de crusta verde.
Nu uitați să puneți mănuși în timp ce tăiați nuci verzi. Datorită concentrației ridicate de iod în compoziția lor, pielea degetelor se transformă foarte repede într-o culoare închisă.
De-a lungul procesului de înmuiere, apa trebuie schimbată în mod regulat – de cel puțin trei ori pe zi. Apoi, trebuie să scurgeți apa și turnați nucile cu soluție de calcar. Pentru prepararea sa, folosiți apă rece și var stins. În soluția rezultată, lăsați nucile timp de cel puțin patru ore. Mai mult, ele se înrăutățesc, astfel încât este posibil să se elimine gustul amar al materiei prime. În etapa finală, nucile sunt clătite bine sub apă curentă.
Gemul făcut din nuci are încă o nuanță – după toate manipulările făcute, nucile trebuie să fie perforate cu o furculiță în mai multe locuri și apoi puse din nou în apă rece, dar timp de două zile. Apoi se pregătește siropul în sine, în care nuci vor fi gătite. Pentru a face acest lucru, utilizați zahăr și apă regulat, puteți adăuga scorțișoară sau cuișoare, dacă doriți.
Luați în considerare proporția proporțiilor în detaliu:
- 40 buc. piulițe imature;
- 3 cupe de zahăr;
- 1,75 litri de apă pentru înmuiere și un singur sticlă deja pentru prepararea siropului;
- 1 linguriță. acidul citric – adăugat, dacă se dorește, în apă pentru recoltarea nuci;
- cuișoare, scorțișoară – la gust.
Atunci când siropul este gata, fierbeți nuielele în el timp de aproximativ zece minute și lăsați în această stare timp de o zi. Deci, ei pot zahăr și să obțină un gust plăcut. Apoi procesul de gătit trebuie continuat. Este nevoie de o jumătate de oră, dar un semn mai precis că nucile sunt gata să fie luciul lor negru. Nu uitați să aruncați o pungă de condimente în sol în timpul gătitului. Aceasta conferă vinului un gust mai plăcut. Apoi, ar trebui să fie turnat peste cutii în timp ce încă fierbinte.
Dacă doriți un gem de nuci verzi pentru a obține un gust neobișnuit, puteți pleca puțin din rețeta clasică. Deci, unii observă că gemul obține un gust plăcut dacă adăugați la acesta, împreună cu condimentele obișnuite, coaja de portocală sau vanilina.
În ceea ce privește ustensilele de gătit, este foarte descurajat să utilizați produse din cupru sau aluminiu în acest scop. Aceste materiale, sub rezerva încălzirii, încep să se descompună, ceea ce va conduce la faptul că gemul va primi particule de metal. Opțiunea cea mai optimă – utilizarea recipientelor emailate, precum și a oțelului inoxidabil. Înainte de a începe direct procesul de gătit, toate vasele și capacele trebuie clătite. Pentru aceasta, apa este folosită cu adăugarea de bicarbonat de sodiu. Apoi încălziți recipientele cu apă clocotită și uscați bine.
Beneficiile și răul de gem de nuci
Faptul că nucile au un număr de proprietăți utile este cunoscut tuturor. Dar mulți oameni se întreabă dacă există vreun beneficiu în gem, care este făcut din nuci. Chiar și după gătitul prelungit, nucile nu mai păstrează încă toate calitățile medicinale. De aceea se recomandă să se pregătească un astfel de gem, nu numai din motive culinare. Acesta conține o mulțime de substanțe valoroase, dar cel mai important dintre ele este iodul.
În general, beneficiile acestui gem sunt relevante și, dacă este necesar, îmbunătățesc imunitatea. Este adesea folosit în cazul în care există probleme cu glanda tiroidă. De asemenea, nucile, chiar și în formă fiartă, sunt utile pentru vasele cerebrale. Produsul poate fi consumat de către femeile care poartă fătul. Acesta este un tratament util pentru copii, precum și persoanele cu tensiune arterială instabilă. Cu munca mentala intensa, gemul de la nuci verde parfumat va ajuta, de asemenea.
Dar există un dezavantaj al beneficiilor – nu reacționa exagerat la aceste produse, în special la persoanele supraponderale, deoarece nucile sunt bogate în calorii.