Ciuperci – un produs universal, care este perfect combinat cu carnea, puiul, legumele și orezul. Ciupercile prăjite sunt un fel de mâncare delicioasă și bine-cunoscută care poate fi făcută din orice fel de ciuperci. Ca sosuri, fierte pe baza de smantana sau maioneza sunt cele mai bune. Pentru mâncăruri excelente aromate, puteți adăuga diverse condimente – du-te bine cu ciuperci usturoi, ceapa, piper negru, busuioc, marar si patrunjel.
Pentru prăjire, puteți folosi orice ciuperci comestibile în formă proaspătă, precum și procesate – uscate, marinate, congelate.
Cele mai multe ciuperci trebuie fierte în apă clocotită timp de o jumătate de oră înainte de gătire, în funcție de soi.
Gatit din cartofi proaspeți
Răsfățați-vă cu șampițe proaspete în orice moment al anului, în timp ce alte soiuri de ciuperci sunt sezoniere. Un alt avantaj al șampaniei este că nu necesită un tratament pre-termic lung – aceste ciuperci pot fi consumate chiar și în formă brută. Opțiuni de gătit sunt foarte multe – ele pot fi coapte în cuptor, utilizat pentru supe, se prăjește într-o tigaie de gătit ca un al doilea vas independent sau folosite în salate și gustări.
Iată principala rețetă pentru ciupercile prăjite, pe baza cărora puteți găti o grămadă de feluri de mâncare, adăugând ingrediente suplimentare:
- Ciupercile ar trebui bine clătite și tăiate marginea piciorului (dacă este murdară). Apoi aruncați într-o gaură sau se întinde pe un șervețel pentru a se usca complet.
- Tăiați în plăci (sau în jumătate dacă ciupercile nu sunt mari).
- În tigaia preîncălzită, cu adaos de ulei (care depinde numai de gustul dvs.) puneți ciupercile preparate. Gătitul trebuie să fie pe căldură moderat de mare.
- La sfârșitul gătitului, puteți adăuga un pic de unt și verdeață la ciupercile prăjite, ceea ce va conferi vasului o aromă deosebită.
Adăugați sare și condimente la sfârșitul prăjirii!
Cum să prăjiți ciupercile înghețate
Ciupercile congelate pot fi, de asemenea, prăjite! Pentru a obține un fel de mâncare delicioasă și parfumată, este bine să nu le dezghetați și fierbeți câteva minute în apă clocotită cu adăugarea de sare. Apoi se usucă și se trimite într-o tigaie preîncălzită.
Cele mai delicioase rețete de ciuperci
Practic toate tipurile de ciuperci pot fi gătite separat sau împreună cu legume diferite.
Ciuperci friabile cu ceapă
Ce va fi necesar:
- 0,5 kg de ciuperci (puteți folosi orice proaspete;
- ciuperci – campioni, chanterelles, alb și altele);
- 1 ceapa mare;
- sare;
- piper;
- unele mărar proaspăt sau uscat.
Cum se prepară:
- Pregătiți ciupercile – clătiți, dacă doriți să fierbeți, uscați și tăiați într-un mod convenabil.
- Ștergeți cu buclă, clătiți, uscați și tăiați – semifabricate fin tăiate sau mari – depinde de preferințele dvs.
- Pe o tigaie incalzita, se prajesc separat ceapa pana cand devine transparenta. După aceasta, puteți adăuga ciuperci. Se amestecă periodic, se prăjește până se evaporă umezeala. Apoi adăugați sare.
- Acoperiți tigaia cu un capac și gatiți-o timp de încă 7-8 minute, fără să uitați să vă amestecați din când în când. La sfârșitul gătirii, adăugați verdele (dacă este drenat cu 5 minute înainte de gătit).
Puteți servi ca o garnitură pentru carne; antena principală, suplimentată cu cartofi, orez, legume sau un fel de mâncare independentă.
Ciuperci sparte cu ceapă și brânză
Ce va fi necesar:
- 0,5 kg de ciuperci;
- 1 ceapa mare;
- 2-3 catei de usturoi;
- aproximativ 300 g de orice brânză;
- 200 ml de cremă;
- sare;
- piper negru.
Cum se prepară:
- Pregătiți alimente: clătiți ciupercile, uscați și tăiați în bucăți mari;
ceapa tocată mărunt;
taie cuișoarele de usturoi în jumătate; grămați brânza. - Într-o tigaie încălzită, prăjiți cățelele de usturoi, apoi îndepărtați-le. În același ulei, porniți ceapa și gatiți până când este transparent, apoi adăugați ciupercile. Se prăjește ocazional, aproximativ 10 minute.
- Adăugați condimente și toarnăți în cremă. Aduceți la fierbere, apoi îndepărtați-l de la căldură. Apoi, deplasați vasul într-un vas de coacere, presărați cu brânză și coaceți în cuptor până când apare o frământare pe brânză.
Dacă nu există cuptor, puteți continua să gătiți într-o tigaie – presarați ciupercile cu brânză și capacul cu un capac. Gatiti-va timp de 7-8 minute la foc mic.
Ciuperci prăjite cu ceapă și cartofi
Ciuperci pot fi luate orice, principalul lucru este că acestea au fost comestibile. Puteți folosi ciuperci proaspete, congelate și chiar murate. Pentru a pregăti ciuperci prajite delicioase cu ceapă și cartofi, trebuie să țineți cont de particularitățile tratamentului termic al fiecărui vas constitutiv:
- dacă folosiți ciuperci de pădure, trebuie să le fierbeți înainte de jumătate de oră în apă sărată;
- În primul rând, ceapa este prăjită, apoi se adaugă ciuperci – altfel ceapa va fi fiartă;
- ciupercile sunt prajite separat de cartofi – ele emit mult lichid;
- Cartofii tăiați trebuie spălați cu apă rece înainte de gătire pentru a spăla excesul de amidon;
- cartofii nu trebuie să fie acoperite cu un capac atunci când prăjesc.
Ce va fi necesar:
- 0,8 kg cartofi;
- 0,5 kg de ciuperci;
- 1 ceapa mare;
- sare;
- piper;
- verdeață de mărar.
Cum se prepară:
- Pregătiți alimente: clătiți ciupercile (dacă este necesar – fierbeți), uscate, tăiate în orice fel;
Tăiați cartofii în cercuri subțiri, clătiți cu apă rece, uscați; ceapa tăiată în jumătăți de inele.
- La început, ceapa tigaie fry încălzite, ciuperci și apoi puse împreună pentru a găti până la evaporarea lichide, formate de fungi.
- În cea de-a doua tigaie se prăjește cartofii până se formează o crustă de aur. Apoi adăugați ciuperci cu ceapă, combinați ușor și continuați să se prăjească până când cartofii sunt gata.
- Cu câteva minute înainte de pregătirea de a adăuga condimente.
Puncte importante în pregătirea ciupercilor prajite într-o tigaie
Ciupercile sunt un produs complex care este considerat un aliment greu. Nu se recomandă administrarea de ciuperci copiilor cu vârsta sub trei ani și persoanelor care suferă de probleme digestive. Pentru o asimilare mai bună de către organism, ciupercile trebuie să fie tocate mărunt pentru mese și să fie mestecate. Ciupercile ciuperc sunt absorbite de stomac cu 70%.
- Nu ar trebui să se prăjește ciupercile si ceapa la criza – atunci când a pierdut toată masa de proteine nu va aduce nici un beneficiu pentru organism, și greutate după mese vor fi semnificative.
- Nu vărsați prea mult ulei pe tigaie. Pentru a nu păstra ciupercile, trebuie să le rulați în ulei preîncălzit și amestecați imediat.
- Pentru a face mâncarea mai delicată, la sfârșitul gătitului puteți adăuga o smântână puțină sau lapte.