Suc de bere – cireșul a fost mult timp baza de rețete pentru lichioruri, băuturi alcoolice, vinuri. Vinul de cireș de casă este pregătit pur și simplu, nu necesită costuri financiare semnificative. Această băutură este deosebit de populară în cazul locuitorilor de vară, în mediul rural, unde cireșele cresc în aproape fiecare șantier. Disponibilitatea cireșelor și simplitatea gătitului vă permit să vă bucurați de gustul vinului de pretutindeni.
Ce fructe de padure ar trebui sa folosesc?
Gustul băuturii este afectat de varietatea și maturitatea fructelor. Cum să faci vin de la cireșe la domiciliu delicios și parfumat, cu o culoare bogată? Pentru un rezultat bun, trebuie luate în considerare mai multe nuanțe.
Soiurile dulci vor conferi un gust corespunzător produsului final. Soiurile acide fac vinul mai “masculin”. În plus, pentru a pregăti o băutură din astfel de fructe de pădure va necesita mai mult zahăr. Pentru un vin de calitate, trebuie să selectați cireșe coapte, nu crăpate. Să sperăm că boabele nu se vor schimba oricum. Cireșele decăzute sporesc fără gust gustul vinului.
Dacă coajați boabele, băutura va deveni moale și blândă. Dacă plecați, gustul vinului din cireșe cu oase devine mai saturat, un pic mai tartă.
Unii experți părăsesc tulpinile pentru accelerarea procesului de fermentație. Aceasta nu este o chestiune de principiu, iar fără pedunculuri vinul se rătăcește bine, are un gust plăcut.
De ce ai nevoie?
Bea de fructe de padure pentru a găti nu este dificil. Reteta pentru vinul de casă din cireșe este simplă și chiar și un culinar începător se va descurca cu el.
Pentru prepararea băuturii aveți nevoie de următoarele accesorii:
- ferme;
- tifon;
- un capac cu un sigiliu hidraulic sau o mănușă medicală;
- tuburi pentru drenare;
- feluri de mâncare pentru așezare;
- lingura de lemn pentru agitare.
Pentru prepararea vinului de cireș acasă, veți avea nevoie de produse: 3 kg de fructe de padure, 4 litri de apă, 1,5 kg de zahăr. Pregătim componentele, vasele.
Înainte de a începe lucrul, toate vasele sunt spălate și uscate.
Puteți face vin din suc de cireș, dar nu puteți complica procesul și puteți face o băutură de fructe de padure
A face o băutură
Rețetă pas cu pas pentru vinul de cireș la domiciliu:
- Boabele sunt spălate, uscate.
- Se încălzește apa la o temperatură de 25-29 ° C, se dizolvă 1/3 din zahăr.
- Puneți cireșele într-un recipient cu gât larg, umpleți-l cu sirop, acoperiți cu tifon și lăsați-l pentru fermentație timp de 3-4 zile. În acest stadiu, bulele caracteristice apar pe suprafața lichidului, masa începe să se înțepene ușor. Se amestecă periodic masa cu o lingură de lemn, evitând exfolierea fructelor de pădure.
- După această perioadă, scurgeți lichidul în rezervorul principal de fermentație. Pe gât se instalează capace cu un sigiliu hidraulic sau o mănușă medicală din cauciuc. Sarcina principală este de a preveni intrarea aerului în lichid. Dacă se întâmplă acest lucru, rezultatul final nu va fi vin, ci oțet.
- După 4-5 zile adăugați zahărul rămas în vase. Faceți acest lucru cu atenție. Este mai bine să scurgeți o cantitate mică de lichid, să dizolvați zahărul în el și apoi să toarcați masa rezultată înapoi în recipient.
- Lăsați vinul de cireș timp de 30 – 60 de zile pentru fermentație completă. Timpul depinde de temperatura la care are loc procesul. Cu cât indicii sunt mai înalți în cameră, cu atât procesul va fi terminat mai devreme.
- Periodic, trebuie verificată prezența apei în sigiliul hidraulic. Dacă se evaporă, se adaugă apă.
- În acest timp, lichidul devine treptat transparent, pe fundul recipientului apare un precipitat.
- Faptul că procesul de fermentație se termină este indicat prin iluminarea vinului, iar eliberarea gazelor din container încetează. La partea de jos a fost format un strat de sediment.
- Se toarnă ușor conținutul în feluri de mâncare pentru o perfuzie ulterioară. Este mai bine să faceți acest lucru cu un tub pentru a evita obținerea de sedimente în produs.
- În această etapă, reglați gustul vinului. Dacă este necesar, este îndulcit și mai mult. Pentru a întări băutura, se adaugă alcool sau vodcă.
- Lichidul este turnat în vase și sigilat. Acest vin este depozitat într-un loc răcoros.
Cu cât este mai mult vinul de cireș de casă, cu atât gustul este mai viu.
depozitare
Este bine să puneți feluri de mâncare cu vinul tânăr în subsol, unde temperatura constantă joasă. Din când în când, verificați prezența sedimentelor în rezervoare. Dacă se găsește un sediment pe fund, vinul este turnat într-un alt vas, împiedicând sedimentul să intre în lichid. Un vin bun este infuzat timp de cel puțin 12 luni.
După această perioadă, produsul finit este îmbuteliat și depozitat în formă ukuporennom.
O băutură de casă va fi mult mai ieftină decât un magazin. Un mare avantaj al auto-pregătirii constă în faptul că o persoană își alege cetatea, folosindu-se în acest proces ingrediente naturale. Ce fel de vin pentru a găti – moale, de la fructe de padure fără gropi, sau de a face de casă de vin din cireșe cu oase pentru a alege pentru toată lumea, în funcție de preferințe.