Vinul din struguri acasă, rețetele de care veți găsi mai jos, gătiți destul de ușor. Este suficient să alegeți metoda potrivită și să respectați în mod clar toate recomandările. Bautura de casa din struguri copti suculente se va dovedi extrem de gustoasa. Va avea un loc central pe orice masă festivă.
Ce fel de struguri este potrivit pentru fabricarea vinului?
Toate soiurile de struguri pot fi împărțite în două grupe mari: mese și tehnică. Cele dintâi sunt mai potrivite pentru consumul proaspăt sau pentru prepararea deserturilor. O băutură delicioasă poate fi obținută numai din soiurile tehnice. Clusterele lor sunt destul de mari, iar fructele de padure sunt mici, apropiate unul de altul.
Vinul rafinat și rafinat este obținut din strugurii de Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir. Băutura rezultată va avea un gust ușor tartă cu dulceață discretă. Dacă doriți să obțineți un vin foarte dulce intens, veți avea nevoie de nucșoară. Ele cresc numai în regiunile sudice ale țării noastre.
O rețetă simplă
Pregătiți vinul din sucul de struguri la domiciliu nu este dificil. Mai întâi de toate, trebuie să stocați cantitatea necesară de struguri. Pentru o băutură sunt adecvate numai fructele de fructe. Nu ar trebui să aibă semne de putregai.
Strugurii destinați vinului nu pot fi spălați. Pe pielea sa conține substanțe care contribuie la procesul de fermentație.
Întregul proces de gătit poate fi împărțit în mai multe etape principale:
- Bomboanele pregătite vă amintesc cu mâinile. Sucul rezultat, amestecat cu resturile de fructe de padure, numite pulpă, se toarnă într-un container mare de email. Ar trebui să fie 2/3 plin. Acoperiți cu o tifon curată și puneți-o într-o cameră caldă timp de trei zile.
- La două zile după începerea gătitului, ar trebui să observați semnele unui proces de fermentație. O spumă ușoară începe să apară pe suprafața mustului de struguri. De două ori pe zi, spuma care rezultă trebuie să fie coborâtă în lichid. Dacă în această etapă nu se respectă reteta de vin de struguri acasă, veți obține în cele din urmă oțet.
- După ce pulpa devine o umbră ușoară și începe să facă un sunet șuierat, puteți începe procesul de stoarcere a sucului. Pentru a face acest lucru, tot conținutul vasului trebuie să fie așezat în bucăți în tifon tăiat și stors.
- Vinul din struguri acasă, rețeta care este dat, se va dovedi a fi frumos și gustos, dacă filtruți cu atenție toate sucul de mai multe ori. Lichidul rezultat trebuie drenat într-o sticlă de sticlă, astfel încât să fie umplută cu 2/3.
- Următoarea regulă a modului de a face vinul din struguri cu adevărat gustos este de a împiedica intrarea oxigenului în sticlă. Dar nu puteți să-l acoperiți cu un capac, deoarece în timpul fermentației se va forma o mulțime de dioxid de carbon.
Asigurați-vă că un plin de gaz poate fi îndepărtat cu o garnitură hidraulică. Poate fi achiziționat la magazin sau fabricat independent. Vinul trebuie să fermenteze la o temperatură de aproximativ 25 de grade.
- După câteva zile, scoateți mostra. Dacă gustul băuturii este prea acru, adăugați puțin zahăr. Cantitatea sa nu trebuie să depășească 50 de grame pe litru. Nu vărsați zahăr direct în sticlă. Se scurge aproximativ un litru de lichid, se dizolvă cantitatea necesară de zahăr din acesta și se scurge în recipient. Agitați bine sticla.
- Zaharul va face băutura mai puternică. Pentru a crește puterea, este necesar să aduceți un pahar de zahăr pentru fiecare litru de suc. Trebuie să fie adus puțin în prima lună de fermentație. În acest sens, monitorizați întotdeauna gustul băuturii.
- În timpul perioadei de fermentație, un sediment va fi depozitat în partea de jos a sticlei. De aceea, din când în când, lichidul trebuie turnat într-un recipient curat. În acest caz, încercați să nu deranjați sedimentele.
- După terminarea procesului de fermentație, băutura este gata. Dar vinul din struguri acasă, sub această rețetă, trebuie păstrat timp de încă trei luni înainte de consum.
În cazul în care strugurii colectate în condiții meteorologice ploioase, el se poate rătăci prea slab. În acest caz, trebuie să adăugați câteva stafide de înaltă calitate.
Vinul pregătit este turnat peste sticle mici, care trebuie închise etanș. Păstrați-l într-un loc răcoros.
Reteta video a vinului din struguri Moldova
Reteta video pentru vin din strugurii Isabella
Rețetă de băuturi cu struguri de struguri
La domiciliu, puteți pregăti și desert vinul de struguri este un fel de lichior. Această băutură se dovedește a fi bogată și puternică. O astfel de băutură poate fi preparată nu numai din fructe proaspete, ci și din fructe de padure congelate. Pentru ao pregăti, aveți nevoie de următoarele componente:
- o jumătate de litru de vodcă;
- o jumătate de kilogram de struguri de struguri întunecați;
- litru de apă;
- 400 de grame de zahăr.
Cel mai simplu mod de a găti vin de struguri de casă este ca un lichior:
- Desfaceți boabele din crengi. Turnați-le într-un recipient de sticlă și turnați-o cu vodcă. Alcoolul ar trebui să acopere fructe de padure cu trei centimetri.
- Stropiți bine recipientul și lăsați-l timp de două săptămâni într-o încăpere unde temperatura aerului este menținută la 25 de grade.
- Puneți zahărul într-o oală cu apă. Așteptați amestecul să fiarbă. Gatiti-va pe o flacara mica pentru aproximativ cinci minute. Nu uitați să îndepărtați definitiv spuma formată. Lăsați șiropul să se răcească.
- Finalizați extractul de struguri și amestecați cu siropul de zahăr răcit.
Lichidul rezultat se toarnă peste sticlele mici și se acoperă. Înainte de utilizare, înmuiați câteva zile în frigider.
Vinul din struguri acasă, ale cărui rețete sunt examinate, vă vor plăcea cu gustul și aroma rafinată.