Artichoke, resipi yang akan kita gambarkan hari ini, adalah tumbuhan saka herba yang dimiliki oleh keluarga astropeids, genus Cynara. Kawasan pengedaran utama meliputi Kepulauan Canary dan Mediterranean (di zon ini terdapat lebih daripada 10 jenis tumbuhan).
Peraturan pilihan dan penyimpanan
Sebelum anda mula memasak, anda perlu memilih produk. Ia harus buah-buahan segar yang mempunyai daun yang sesuai. Ambil artichoke di tangan – dalam bentuk matang ia harus cukup berat dan tegas apabila menekan, jika tidak, dianggap bahawa tunas tidak segar dan basi. Juga beri perhatian kepada warna – ia haruslah walaupun dan tidak mengandungi bintik coklat. Segera persoalannya timbul rasa yang artichoke. Ia agak seperti walnut, hanya dengan rasa yang piquant.
Saiz buah yang dipilih tidak penting, tetapi ingat bahawa apabila menyediakan diameter mereka dikurangkan dengan ketara, jadi untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan untuk mengambil berat makanan dua kali lebih daripada yang diperlukan.
Simpan artikok selama seminggu di tempat yang sejuk, sebelum diletakkan di dalam beg. Buah-buahan rebus sepatutnya dimakan dengan segera, atau dibekukan, jika tidak, mereka akan memperoleh naungan hitam dan rasa pahit.
Karya masakan
Semua jenis makanan terdapat hanya dua jenis: penaburan (jika tidak disebut Cynara scolumis berduri), dan juga kardon (dikenali sebagai artichoke Spanyol cardunculus Cynara). Wakil pertama untuk makanan hanya sesuai dengan tsvetoolozha, i.e. bawah (asas putik), di kedua – petioles berisi daun basal. Resipi dari artichokes menyediakan banyak hidangan lazat: salad, panas dan sejuk, pizza, pai, pasta dan juga produk roti.
Artichoke jeruk
Artichokes diasinkan bukan sahaja produk yang sihat, tetapi juga sangat enak. Benar, penyediaan buah-buahan memerlukan penyediaan awal, jika tidak, mereka tidak mungkin.
Untuk mengamati empat buah buah bersaiz sederhana, anda memerlukan 2 lemon, 3 liter air, dan rempah-rempah. Sebagai yang terakhir diambil: 3 tangkai pasli segar, beberapa ulas bawang putih, 0.3 liter minyak zaitun, garam dan lada mengikut keutamaan dan cuka balsamic dalam jumlah 2 sudu besar. l.
Jadi, mari kita pertimbangkan bagaimana untuk menyediakan artichoke dalam perapan:
- Pertama, sediakan air limau, memerah jus satu sitrus ke dalam bekas yang dalam, dipenuhi dengan 3 liter air.
- Langkah seterusnya ialah penyediaan artikok. Dalam kursus ini adalah besar dan berisi.
- Buah-buahan dibasuh dengan sempurna dari kotoran dan zarah pasir terperangkap dalam kelopak, dikeringkan pada tuala kertas. Kemudian, dengan bantuan dapur gunting, potong skala keras dan kupas kulit keras atas dari batang.
- Juga potong 1-2 cm dari bahagian atas tunas. Seterusnya anda perlu mengeluarkan bahagian yang tidak boleh dimakan berserabut. Ia adalah yang paling mudah untuk melakukan ini dengan satu sudu, tetapi supaya tidak merosakkan sebahagian daripada buah yang berisi. Akibatnya, anda perlu mendapatkan bahagian bawah lembut, yang masuk ke dalam masakan.
- Kupas ditapis dipotong menjadi dua bahagian dan sekali lagi dibasuh dengan sempurna.
- Sebagai artichokes cepat gelap – mereka segera dimasukkan ke dalam air limau selama 5-10 minit. Ini akan membantu mengekalkan warna kelopak.
- Mulakan masak. Kandungan bekas dicurahkan ke dalam periuk, dimasukkan ke dalam api dan dibawa ke mendidih, kemudian mengurangkan api ke medium dan rebus tunas selama 30-40 minit. Segala-galanya bergantung pada kematangan dan kepadatan mereka.
- Kesediaan artichoke cek dengan garpu – ia bebas untuk menyelam ke dalam daging. Buah-buahan yang dimasak dikeluarkan dan dibiarkan sejuk.
- Dalam pada itu, sediakan pembikinan dari pasli dicuci dan dicincang, ditekan melalui akhbar bawang putih, garam, lada. Juga tuangkan cuka dan minyak secukup rasa.
- Apabila artichokes sejuk, mereka dipenggal sedikit dari air, dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil (tidak sangat halus), diletakkan dalam balang yang sebelum disterilkan dan dicurahkan dengan perapan. Tangki itu ditutup rapat dengan tudung dan dihantar ke peti sejuk selama dua jam.
Artichokes diasinkan boleh digunakan sebagai makanan ringan, atau pergi untuk memasak hidangan lain. Sebagai contoh, mereka membuat salad yang enak dengan artichokes.
Semasa memasak, anda boleh mengambil rempah anda sendiri, contohnya, thyme, ulas, daun bay, kayu manis, lada panas, dan minyak sayuran lain.
Artichokes disumbat dengan
Adakah anda mahu menambah sedikit exotics kepada diet anda? Sediakan sajian yang enak, enak dan lazat dari artichoke – barangan mereka.
Untuk persiapan mengambil nisbah 6 tunas dan daging lembu 0.3 kg. Di samping itu, satu limau, 6 ubi kentang, 3 sudu besar. l. jus lemon, zaitun atau minyak sayuran lain, sekumpulan pasli segar, rempah dan garam mengikut keutamaan:
- Pertama, sediakan artikok, seperti dalam resipi sebelumnya, dan rendam dalam air lemon.
- Pada kuali panas dengan mentega goreng daging cincang dengan bawang cincang halus. Terdapat juga menambah rempah dan pasli dan rebus sehingga dimasak.
- Sekarang disumbat artichokes, meletakkan daging cincang di tengah dan di antara kelopak.
- Kentang dibersihkan, dipotong menjadi kiub, dimasukkan ke dalam periuk tekanan, dituangkan dengan minyak sayuran dan ditumpuk di atas tunas yang disumbat. Tuang sedikit air dan rebus selama 20 minit sehingga hidangannya siap sepenuhnya.
Jika periuk tekanan tidak tersedia, anda boleh menggunakan kuali tebal atau kuali yang mendalam.
Resipi video untuk menyediakan artichokes dalam kuali
Macaroni dengan artichokes, bayam dan keju
Oleh kerana kombinasi produk yang ideal, hidangan ternyata sangat lazat dan memuaskan. Di samping itu, ia bukan sahaja sesuai untuk makan malam keluarga, tetapi juga untuk tetamu.
Untuk menyediakan artichoke resipi ini akan memerlukan 2 cawan pasta, ½ t kalengan dan sudah memotong artichokes. Dalam jumlah yang sama bawang cincang segar dan bayam. Ia juga memerlukan 3 ulas bawang putih, 0,5 tsp. garam bawang putih, segelas krim, 2 sudu besar. l. tepung jagung, garam dan lada secukup rasa. Dari keju menggunakan keju Swiss parut, Parmesan dan mozzarella dalam jumlah 1 st: ¼ s: 2 sudu besar. masing-masing. 225 g keju krim juga digunakan dalam hidangan.
Proses memasak:
- Rebus pasta dan masukkan colander. Bekerja dengan cepat agar pasta tidak sejuk.
- Cincang artichokes kalengan dengan bayam, bawang, bawang putih dan keju parut dicampur dalam bekas sehingga seragam.
- Tambah pasta panas dan kacau dengan teliti.
- Tuangkan ke dalam krim, kacau dan sebarkan ke dalam baking pan, sebelum dilincirkan dengan mentega.
- Mengedarkan jisim sama rata, taburkan dengan sedikit mozzarella parut.
- Ia dihantar ke oven untuk memasak pada suhu 200 ° C sehingga keju cair dan saya mempunyai kerang yang menyelerakan.
Hidangan yang disediakan dihidangkan panas, kedua-dua dalam sekeping tunggal dan dipotong menjadi bahagian.
Artichokes dalam gaya Marquedian – video
Seperti yang anda lihat, resipi untuk menyediakan artichokes adalah mudah, anda hanya perlu menyediakan buah-buahan dengan betul. Dengan usaha, anda akan mendapat banyak hidangan lazat yang akan sentiasa ada di atas meja anda.