Terdapat banyak penyokong hidangan lazat ini. Bukan itu sahaja, terung jeruk disumbat dengan sayur-sayuran dan sihat dan berkhasiat, mereka juga sangat lazat dengan keasidan yang menyenangkan, yang muncul dalam proses menapai, dan agak tanpa tambahan cuka.
Untuk pengisian, wortel dan tomato, bawang putih untuk pencinta pedas, serta pelbagai akar lazat, seperti pasli, parsnip atau saderi, adalah yang terbaik untuk mengisi. Sayuran apa yang lebih suka, ini rasa, cuba pilihan yang berbeza atau buat resipi unik anda untuk terung jeruk, mengambil kami sebagai asas kami.
Hidangan ini hebat untuk mana-mana meja dan digabungkan dengan kedua-dua kentang dan daging. Ia juga mungkin untuk menuai ladang sedemikian dalam tin untuk penyimpanan jangka panjang. Walau bagaimanapun, penyediaan hidangan ini adalah tahap memasak yang paling tinggi. Faktanya adalah bahawa kaleng dengan terung hanya boleh “meletup” disebabkan oleh proses penapaian. Walau bagaimanapun, terdapat pilihan lain untuk menuai aubergine untuk musim sejuk, tetapi kira-kira kemudian. Pertama kami menyediakan terung.
Jangan sediakan hidangan ini dalam bahagian besar. Terung kehilangan kekayaan mereka dan menjadi tidak berasid yang tidak menyenangkan.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk penyediaan, kami memerlukan produk berikut (kuantiti dikira untuk terung 1 kg):
- sebenarnya terung (dengan cara itu, mereka juga dipanggil “biru”);
- 2 – 3 pcs. wortel;
- kira-kira 100 g akar pedas, yang kami bercakap di atas;
- jika ia memutuskan untuk menambah tomato, maka beberapa keping saiz sederhana sudah cukup;
- 1 kepala bawang putih (amatur), ia biasanya disyorkan memasak terung jeruk dengan bawang putih untuk musim sejuk, kerana sayur-sayuran ini membantu menguatkan sistem imun dalam musim salji;
- kes rempah, anda perlukan 1 sudu teh. lada tanah hitam atau 1 pod lada pahit, 1 sudu besar. l. paprika tanah dan sedikit kehijauan parsli;
- perlu garam, untuk terung mendidih anda memerlukan 2 sudu besar. l. untuk 2 liter air, dan untuk air garam – 3 sudu besar. l. pada 1 liter;
- Beberapa batang parsli akan berguna untuk mengikat terung yang sudah disumbat, dan juga bunga labu daun dill dan daun laurel.
Langkah demi langkah proses memasak
Bahan-bahan sudah siap, kami akan terus menyediakan terung lezat yang diisi dengan sayur-sayuran:
- Mari mendidih biru di dalam air masin (perkadaran diberikan di atas). Sebelum anda menghantar buah-buahan ke air mendidih, kami membuat beberapa punca pada tong mereka dengan garpu supaya kulit tidak pecah saat memasak.
Waktu memasak bergantung pada saiz buah, secara purata ia mengambil masa kira-kira 10 minit. Perkara utama bukan untuk dicerna! Anda boleh menyemak kesediaan dengan menindik kulit dengan garpu, jika mudah menembusi, maka sudah tiba masanya untuk menghilangkan terung.
- Terung telur rebus diletakkan di bawah akhbar improvisasi selama beberapa jam. Begitu juga cairan berlebihan dan kepahitan buah.
- Terung dicincang dan terung sedikit dipotong, tetapi tidak sampai akhir, kira-kira tiga suku. Segala-galanya, produk separuh siap kami untuk pemadaman selanjutnya sudah siap.
- Memasak peminum. Untuk melakukan ini, kami mengisar lobak dan akar pada parut, mengeluarkan tomato dari kulit dan biji, dan selebihnya dicincang halus. Kemudian, sayur-sayuran dibuang keluar, ada yang melakukannya dalam kuali yang berbeza, namun, kejahatan tidak berlaku jika semua sayuran dibalut bersama. Akhirnya, tambahkan rempah (campuran lada dan sayur cincang).
- Kami menggosokkan biru di tempat-tempat pemotongan dengan bawang putih, tekan pra-hancur, dan barang kemas. Jangan menyesal yang terakhir, ia sangat lazat! Sedia untuk menghisap sebatang terung batang pasli. Sekiranya anda tidak dapat menampung batang, ambil benang ringkas dan ikat dengan terung mereka, tidak akan ada masalah besar.
- Sediakan jeruk. Untuk melakukan ini, air mendidih dan tambah garam (perkadaran diberikan di atas).
- Peringkat terakhir. Mengambil periuk di mana terung lobak ditapai kami, bawang putih dan bahan-bahan lain akan mencapai keadaan yang dilapisi di bawah kunci dan Dill hal berkembang laurel yang pertama, kemudian dibungkus ketat terung disumbat dan mengisi air garam sejuk.
Dalam air garam, terung harus berdiri 24 jam pada suhu bilik dan 12 jam lagi di dalam peti sejuk. Selesai! Anda boleh menenun. Selera makan!
Baki terung baki perlu dikeluarkan dari air garam dan disimpan di dalam peti sejuk, sambil menambah sedikit minyak sayuran.
Resipi video untuk memasak terung dengan wortel dan lada
Pilihan untuk menuai terung jeruk untuk musim sejuk
Sayur-sayuran, termasuk terung, banyak berkembang, semua kejatuhan tidak mempunyai masa untuk makan, menjaga mereka untuk musim sejuk lama untuk menjamu selera dengan hidangan kegemaran, sebagai contoh, untuk jadual Tahun Baru perayaan.
Mari kita mulakan dengan kaedah yang paling mudah, pembekuan dalam produk separuh siap. Membekukan terung selepas langkah ketiga proses memasak yang diterangkan di atas. Pada musim sejuk, mendapatkan sayur-sayuran dari peti sejuk, sangat mudah dilakukan sepanjang langkah memasak, kerana tidak ada masalah dengan wortel dan bawang putih.
Defrost produk separa siap dicadangkan di dalam peti sejuk, dan bukan pada suhu bilik. Oleh itu, ubat-ubatan tidak akan hilang dan tidak akan “dehidrasi”.
Dan sekarang mari masakkan terung yang dipenuhi dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Resipi sedikit berbeza dari yang di atas.
Jadi, bahan-bahannya adalah sama, tetapi dalam kes ini kita akan menyediakan perapisan dan bukan air garam. Untuk melakukan ini, rebus 3 liter air dengan tambahan 2 sudu sahaja. l. garam, daun bay (5 pcs.) dan lada (10 pcs.). Di samping itu, pengisian tidak akan dibakar, kami menggunakannya dalam bentuk mentahnya.
Sudah disumbat dengan terung ketat diletakkan ke dalam kuali, tuangkan pengasam sejuk dan diletakkan di bawah tekanan untuk 2 minggu pada suhu bilik. Selepas masa yang ditetapkan, cuba, jika mereka tidak cukup berasid, anda boleh melanjutkan prosesnya untuk seminggu lagi. terung bersedia perlu disimpan di dalam bilik bawah tanah, dan jika tiada yang kedua – di dalam peti sejuk.
Bagi pencinta cara tradisional untuk menyimpan biliard musim sejuk, anda boleh mengesyorkan rolling aubergine eggplants untuk musim sejuk dalam tin. Untuk melakukan ini, anda perlu mensterilkan tin dengan cara yang biasa, kemudian letakkan terung yang disumbat di dalamnya, tuangkan pengasam itu dan gulungkannya.