Повседневным супом в настоящее время практически никого не удивишь. Но на помощь хозяйкам приходит очень простой суп из чечевицы. Он невероятно вкусный, сытный и полезный. К тому же, он очень легкий, поэтому особенно понравится дамам, которые следят за своей фигурой.
Чечевица – это самый мелкий вид из семейства бобовых. В ней содержится огромное количество растительного белка, железа, фолиевой кислоты. Благодаря этому блюда из нее согревают в холодную погоду и освежают в жаркую. Причем все полезные вещества остаются в супе во время варки.
Суп из чечевицы является очень экзотичным для нашей кухни блюдом. В основном он пользуется большим спросом в турецких странах. Несмотря на это, даже русские хозяйки не против порадовать им себя и своих близких. Более подробно о том, как приготовить суп из чечевицы – расскажем далее.
Простой вариант супа из чечевицы
Для приготовления чечевичного супа нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан красной чечевицы;
- 2 ложки риса;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 небольших помидора;
- 1700 мл воды или бульона;
- половина чайной ложки молотой зиры и сухой мяты;
- растительное масло;
- по желанию можно добавить соли и черного молотого перца.
Далее рассмотрим этапы приготовления супа из красной чечевицы с фото. Это:
- Первоначально нам нужно очистить рис и бобы чечевицы от грязи и шелухи и промыть.
- Далее берем луковичку, чистим ее и разрезаем на небольшие кубики.
- Затем необходимо снять с помидора кожицу. Для этого его нужно опустить в емкость с горячей водой. Его нужно разрезать на две половинки и вынуть из них все семена. Благодаря этому суп не будет горчить. Далее он режется на мелкие кубики.
- Наливаем в глубокую кастрюлю растительное масло и всыпаем туда мелко порезанный лучок. Тушим его на медленном огне до мягкости.
- В кастрюлю кладем нарезанные помидоры и продолжаем тушить.
- Далее туда добавляем всю чечевицу и рис. Продолжаем тушить смесь на тихом огне в течение 5 минут. Не забывайте, при этом, ее постоянно помешивать.
- Добавляем в кастрюлю бульон или воду и продолжаем варить суп на медленном огне до мягкости крупы. Обычно это занимает от 20 до 30 минут.
- Суп снимаем с огня и измельчаем тщательно овощи. Это легко сделать с помощью погружного блендера.
- Полученную кашицу с водой снова ставим на плиту, ждем кипения. Если готовый суп слишком густой, то добавляем в него горячий бульон или кипяченую воду.
- Перед подачей в суп добавляется сок лимона, сухари и различные пряности.
- Для большей пикантности в суп добавляется красный перец крупного помола. Его рекомендуется заранее обжарить на сковороде со сливочным маслом.
Турецкий суп из чечевицы под названием «Мерджимек чорба»
Он готовиться по той же технологии, что и приведенный выше. Для остроты в турецкий суп обычно добавляется красный перец, тмин и тимьян, мука, томат или его паста. Все ингредиенты добавляются при жарке в овощную смесь. Перед подачей в тарелку кладется лимон, и суп посыпается паприкой.
Для вегетарианского супа из чечевицы помимо базовых ингредиентов: картошки, морковки и лучка, также используются кабачки. Технология приготовления супа не отличается от описанной выше: овощи нарезают и тушат на плите. Промытую чечевицу варят в бульоне, к ней добавляется нарезанный картофель, кабачок и обжаренные овощи. Бульон солят, добавляют специи по вкусу. Если вам такой рецепт кажется слишком скучным, то его можно разнообразить. Для этого можно использовать курицу и тогда получится суп с чечевицей и курицей. Отличие его от предыдущего в том, что в конце готовки в суп добавляется куркума, и чечевица, которая перед закладыванием в кастрюлю, отваривается отдельно около 30-40 минут.
Такой суп особенно понравится женщинам, которые следят за своим питанием и маленьким детям. Перед подачей можно суп украсить любимой зеленью.
Для настоящих мужчин рецепт супа из чечевицы с мясом
Для приготовления супа из чечевицы на кости нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 грамм чечевицы;
- 200-250 грамм мяса, желательно на косточке;
- вода – 2 литра;
- 2 болгарских перца;
- 2 моркови;
- сливочное масло — 50 грамм;
- две ложки рафинированного масла;
- небольшая щепотка тмина, соль и перец.
Далее рассмотрим пошаговый рецепт супа из чечевицы с фото. Он состоит из следующих этапов:
- Первоначально мы укладываем мясо в толстую кастрюлю. Заливаем холодной водой, кладем соль и ставим на плиту. Его следует варить около получаса.
- Лук очищается от шелухи и режется. Морковку – очищаем и натираем на мелкой терке.
- На заранее разогретую сковороду выкладываем нарезанные овощи и наливаем растительное масло. Тушим овощи до того момента пока лук не станет прозрачным.
- Из кастрюли вытаскиваем мясо и отделяем от кости. Мякоть режется на куски и снова выкладывается в кастрюлю.
- Берем чечевицу и хорошо ее промываем под водой.
- Далее ее следует добавить в кипящий будущий суп с чечевицей и свининой. Варить чечевицу требуется не менее 30 минут.
- В бульон добавляем тмин, сливочное масло и обжаренные овощи. Овощная заправка томиться около 5 минут.
- Далее ее следует вынуть и хорошо измельчить блендером в кашицу. Овощи возвращаем в суп-пюре.
- Перед подачей на стол в тарелку желательно добавить чесночные гренки.
А если заменить мясо на копчености, то получится совершенно новый суп.
Рецепт супа с чечевицей и копченостями
Для супа нам понадобятся:
- 1 стакан чечевицы;
- полтора литра бульона;
- по 200 грамм копченой курицы или говядины;
- 1 небольшой помидор, морковь, лук, болгарский перец;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 3 горошины черного перца;
- лаврушка, зелень, сухарики.
Суп готовиться в несколько этапов:
- Первоначально чечевицу следует замочить в жидкости. Если готовится суп из зеленой чечевицы, то она замачивается на ночь. Если используется оранжевая крупа, то достаточно замочить на 3 часа.
- Далее подготовленную крупу высыпаем в заранее приготовленный бульон. Если в суп кладутся свиные копчености, то бульон варят свиной. Если кладут говяжьи копчености, то варят говяжий бульон. Можно также воспользоваться готовыми бульонными кубиками.
- Ставим кастрюлю с бульоном на плиту. Перед закипанием крупа будет выделять большое количество пены, которую нужно снимать.
- Когда суп закипел, то его следует посолить. Если это сделать заранее, то крупа будет рыхлой.
- После того как бульон закипел, температуру следует снизить до минимума. Так, он должен томиться около 20 минут.
- В этот рецепт супа пюре из чечевицы можно класть несколько видов копченостей. Хорошо сочетаются между собой говядина и курица. Все мясо следует нарезать.
- Лук очищаем и режем на мелкие кубики. Морковь следует помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Перец – моем, разрезаем, удаляем семена и внутренние перегородки, мелко режем. Помидор моем и снимаем с него кожицу, удаляем семена. Его можно заменить томатной пастой.
- В сковороду следует вылить 2 ложки оливкового масла. Желательно использовать посуду с толстым дном, так как в другой посуде – смесь начнет быстро пригорать. Помните также о том, что масло не должно нагреваться больше 180 градусов, так оно задымит.
- Добавляем к маслу овощи, черный перец и тушим смесь в течение 10 минут. Ее нужно помешивать.
- После того, как чечевица уварилась в течение 20 минут, к ней добавляются копчености и обжаренные овощи. Бульон должен прокипеть еще 15 минут.
- Чистую сковороду ставим на сильный огонь и насыпаем в нее пшеничную муку. Постоянно помешивая, доводим ее до светло-коричневого цвета. Главное не передержать, иначе мука сгорит.
- Бульон начинаем мешать и в него добавляем тонкой струйкой муку. После того, как мука добавлена, суп тщательно вымешиваем.
- Далее в него добавляется лавровый лист.
- Суп должен томиться еще в течение 15 минут и затем его можно снимать с плиты.
- Готовый суп накрывают полотенцем и отставляют настаиваться на 2 часа.
- Перед подачей на стол в него можно добавить зелень по вкусу и белые сухарики.
Если в описанную выше технологию приготовления добавить картофель, то получится рецепт супа с чечевицей и картофелем. Однако в оригинальный рецепт приготовления супа картошку класть не требуется.
Часто, в жизни случается так, что неожиданно в дом нагрянули гости. Практически каждая хозяйка была в такой ситуации. Что же делать, когда удивить гостей хочется, а времени на готовку нет. На помощь придет такой полезный предмет как мультиварка.
Быстрый рецепт приготовления супа из чечевицы в мультиварке
Технология приготовления этого супа практически не отличается от базовой:
- Подготавливаются все овощи, они обжариваются около 10 минут на режиме «Жарка».
- К ним добавляется вода или готовый бульон.
- На мультиварке выставляется режим «Суп» и к овощам добавляется мелко порезанный картофель.
- Последней засыпается промытая чечевица.
- Далее суп из красной чечевицы должен закипеть. После этого в него добавляются все специи.
- Включаем режим «Тушение» и выставляем время: 1 час 30 минут.
- За 5-10 минут до окончания времени прибор открывается и добавляется зелень.
- Готовая чечевица — мягкая. Если это так, то суп выключают. Он получается наваристым, густым и сытным.
Видео-рецепт испанского супа из чечевицы
Благодаря приведенным выше рецептам каждая хозяйка сможет быстро и без особых усилий приготовить легкий и полезный суп и удивить своих родных и близких, которые не смогут устоять перед этим блюдом.