Лидирующее место среди горячих закусок по праву занимают фаршированные грибы. Они оригинально сочетаются как с алкогольными напитками, так и с фрэшами. Небольшие полусферы, наполненные изысканными продуктами, великолепно смотрятся на праздничном столе. Главная особенность этого блюда – скорость и простота приготовления. Кроме этого, хозяйка сможет успешно задействовать весь свой кулинарный потенциал и богатую фантазию.
Основные процессы
Важно учитывать, что все рецепты фаршированных грибов в духовке (фото приведены ниже) имеют три основных процесса:
- подготовка шляпок;
- приготовление начинки;
- выпекание сферообразных форм.
Что касается наполнения шампиньонов, то тут открываются просторы для экспериментов в самых различных направлениях. Это может быть: мясо или овощи, морепродукты или крупы, а также сыр в сочетании с зеленью. В то же время первый и последний этап всегда выполняются по стандартной схеме, а именно:
- отобрать крупные шампиньоны;
- очистить их от грязи под проточной водой;
- когда они высохнуть, аккуратно вырезать ножку;
- при желании можно их чуть-чуть обжарить, но в небольшом количестве масла;
- застелить противень листом фольги;
- смазать его жиром;
- разогреть духовку до 180-200°С.
Все это нужно сделать в первую очередь и только потом приступать к приготовлению начинки. Однако некоторые процессы можно выполнять параллельно.
Удалить ножку можно не только ножом или специальным полукругом, но и обычной чайной ложкой. Воронку следует вырезать как можно глубже.
С ветчиной
Этот рецепт фаршированных грибов подойдет для ценителей копченой свинины. Однако при покупке ветчины следует особое внимание обращать на ее внешний вид:
- красивый металлический блеск говорит о том, что мясо содержит консерванты;
- если при разрезании выступает роса, значит, в ней нет препарата, увеличивающего объем;
- в этот продукт часто добавляют сою или фарш, об этом красноречиво говорит срез, который начинает крошиться;
- наличие полосок жира, прожилок и сухожилий – признак качественной продукции.
Определившись с ведущим ингредиентом начинки, можно приступить к измельчению дополнительных компонентов:
- ножек шампиньонов;
- ветчины (тонкими полосками);
- луковицы (кубиками);
- болгарского перца;
- твердого сыра;
- петрушки, а также кинзы.
Все содержимое фарша необходимо нарезать очень мелко. Тогда масса станет однородной и будет ровно ложиться в шляпки.
Сначала нужно обжарить лук до получения золотистого цвета, а затем внести остальные заготовки. Для получения великолепного аромата вовремя жарки стоит посыпать продукты приправой для овощей либо базиликом, не забыв посолить массу. В общей сложности на термообработку уйдет не более 10 мин.
Когда начинка готова, можно начинать «упаковку» шляпок. Чайной ложкой небольшими порциями накладывается фарш. Это делать нужно до тех пор, пока не получится горка. Наполненные полусферы выложить на форму для выпекания. Расстояние между ними составляет несколько сантиметров. Сверху присыпав сыром, фаршированные грибы отправляются в духовку. Запекаются они около 15-20 минут, пока не образуется карамельного оттенка корочка. 
В завершение готовое блюдо украшают зеленью.
С куриным филе
Более удачно, конечно, сюда вписывается индейка. Так как многие ее не очень любят, а другим проблематично купить эту птицу, то можно использовать филе курицы. Повторять заново основные процессы нет смысла. Лучше сосредоточиться на приготовлении наполнителя шампиньонов. Процедура приготовления включает в себя следующие шаги:
- Натереть мелко голландский сыр.
- Измельчить лук и обжарить так, чтобы он размягчился.
- Нарубить филе индейки (200 г) и высыпать в зажарку. Заправить перцем, солью и куркумой. Готовится все это четверть часа.
- Добавить ножки грибов вместе со сладким перцем и тушить не более 15 мин.
- Влить 100 мл сливок/сметаны, поддержав на огне 5 минут.
- Наполнить фаршированные грибы охлажденным содержимым.
- Выложить на противень и присыпать сыром.
Подается эта закуска только в горячем виде. Поэтому хозяйке важно все тщательно спланировать и рассчитать. Превосходно мясные блюда, а также запеченные овощи идут с рукколой. Контрастный вкус зелени придает яству легкие, но незабываемые нотки горечи.
Сырная феерия
Без кисломолочных продуктов трудно представить многие популярные блюда. Тем более что миллионы шеф-поваров готовят грибы, фаршированные в духовке, именно с сыром. Конечно, элитные рестораны используют дорогие сорта молочных продуктов. Однако к семейному столу подать горячую закуску из обычных продуктов. Для этого нужно взять:
- брынзу (125 г);
- твердый сыр (150 г);
- петрушку (кучерявую);
- чеснок (3-4 зубка);
- 15 шт. очищенных шляпок, ножки использовать для начинки;
- специи.
Все ингредиенты необходимо мелко измельчить: одни – на терке, другие – вручную. Дальше начинка готовится в следующей последовательности:
- грибная масса смешивается с выдавленным чесноком;
- обжаривается на среднем огне до 7 минут;
- в конце добавляется нарезанная петрушка;
- из сковородки выкладывается смесь на тарелку;
- засыпается натертым сыром (несколько видов);
- перемешивается так, чтобы получилась вязкая однородная масса.
Теперь все готово для фаршировки шляпок. Желательно, чтобы они были в хорошем состоянии и не распадались. Также нужно обратить внимание на края, которые не должны быть гофрированными.
Покупать нужно сыр хорошего качества. Окраска должна быть ровная, без контрастных пятен. Воздушные капсулы имеют красивые очертания. Поверхность не покрыта слизью.
Другие ингредиенты
Все остальные рецепты сводятся к тому, что хозяйка способна найти у себя в холодильнике. Вот почему многие отдают предпочтение именно фаршированным грибам (шампиньонам) в духовке, чтобы побаловать своих домашних. Так, для приготовления начинки можно использовать следующие продукты:
- Вареные яйца. Измельчить на крупной терке. Высыпать в сковороду к уже поджаренному луку и болгарскому перцу. Тушить не более 1 мин. и наполняют грибы. Подавать запеченные шляпки лучше с дольками свежего помидора и листьями салата.
- Картофель. Приготовить пюре. Оно должно быть суховатым. Смешать его с нарезанными перьями лука и тертым сыром.
- Овощи и фарш. Можно использовать свинину или говядину. На раскаленной сковородке обжарить около 15 мин. морковку, грибные ножки, лук репчатый и порей, а также сладкий перец.
На последних минутах присыпать зеленью (укроп, петрушка, кинза). Готовить в духовке при 200°С и не менее 20 мин.
- Рис. Отваренный рис смешивается с обжаренными грибочками и луком-шалот.
Наполнять грибы можно с помощью кондитерского мешочка. Насадка в виде звездочки придаст картофельной массе шикарную форму.
Более того, фаршированные грибы делаются с морепродуктами. Мясо крабов или креветок следует тонко порезать и припустить на сковородке вместе с панировочными сухарями. 
Тимьян может усилить нежный вкус этих даров моря. Такие оригинальные блюда, безусловно, украсят праздничный стол и вызовут восхищение гостей.