Бывают случаи, когда на огороде помидоры выгорели или начали портиться. Чтобы избежать ситуации перевода продуктов можно сделать томатный сок без соковыжималки в домашних условиях. Перемолотый и проваренный напиток из помидор прекрасно сохранится в таком виде до самой зимы.
Сок из помидор в рационе питания
Томатный сок необходимо добавить в прием пищи, хотя бы раз в день. Эта живительная жидкость обладает многими свойствами, а именно:
- Лечебными. В составе есть натуральное вещество пектин, благодаря которому можно избежать атеросклероза. Также данная субстанция предотвращает варикоз, уменьшает вероятность появления тромбоза вен и благоприятно влияет на всю кровеносную систему. Кроме того, вследствие наличия пектина, томатный сок, полученный без соковыжималки, поддается отличной консервации в домашних условиях, так как он имеет желеобразную текстуру. В чистом виде пектин добывают с овощей, чтобы он послужил пищевой добавкой, как структурообразователь, в производстве соков, напитков, йогуртов, майонезов и прочего;
- Полезными. Витамины, находящиеся в помидоре, — A, B, C, H, P, PP насыщают организм и благоприятно влияют на обмен веществ. Калий, кальций, магний, железо, фосфор и прочие положительно влияют на сердечнососудистую систему;
- Бодрящими. Насыщенный витаминами, углеводами, полезными элементами, пищевыми волокнами, органическими кислотами, томатный сок одновременно утоляет голод и жажду. Помимо этого, от одного стакана такого напитка сразу чувствуется прилив сил и бодрящей энергии.
Томатный сок в консервировании
Изготовление провизий из сока помидор является легким, дешевым и быстрым вариантом. Имеющим соковыжималку, так вообще не стоит задумываться о трате времени и сил. Для тех, кто до сих пор задается вопросом, как сделать томатный сок без соковыжималки, будут представлены несколько вариантов.
Рецепты создания томатного сока на зиму без соковыжималки
Для приготовления сока понадобятся помидоры, соль, мясорубка, две эмалированной миски, кастрюля, сито или марля.
Томатный сок из красных помидор
Этапы консервирования:
- Вымыть томаты, очистить от зелени и разрезать пополам.
- Перемолоть на мясорубке.
- Массу вылить в кастрюлю и прокипятить.
- Сваренное томатное пюре пропустить через сито для получения однородной структуры.
- Добавить сыпучие: соль и сахар, по вкусу.
- Проварить опять в кастрюле на медленном огне перетертую жидкость 10 минут.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Разлить томатный сок с мякотью по банкам и закатать. Укутывать и переворачивать не нужно.
Томатный сок на зиму без соковыжималки готов.
На 8 литров томата необходимо 100 г сахара.
Томатный сок из желтых помидор
Желтые помидоры мясистые, плотные и жидкости в них мало. Сок с таких овощей целесообразно консервировать с мякотью. Для изготовления этого нектара лучше подобрать следующие сорта: медовая капля, медовый спас, хурма.
Этапы консервирования:
- Перебрать 1,5 кг помидоров, подпорченных не должно быть. Вымыть и разрезать на части.
- На мясорубке перемолоть желтые овощи, затем протереть на сите.
- Сок в эмалированной кастрюле вскипятить, всыпать соль и сахар, и проварить 15-20 минут.
- Готовую смесь разлить по заранее стерилизованным банкам и закатать.
Томатный сок с добавкой базилика
Этапы консервирования:
- Вымытые 5 кг помидор разрезать на 4 части.
- Прокрутить в мясорубке, затем через сито.
- Проварить сок с мякотью в течение 20 минут.
- Всыпать столовую ложку соли и чайную ложку сахара.
- Добавить ветку базилика, не имеет значение сушенного или свежего.
- Стерилизовать банки 5-7 минут, затем влить в них томатный сок и закатать.
https://www.youtube.com/watch?v=S7xOIshgrEk
При варке томата нужно снимать пену сверху, чтобы сок быстрей проварился.
Томатный сок с добавкой чеснока
Этапы консервирования:
- Очистить вымытые 11 кг помидор от плодоножек и разрезать.
- Поместить в мясорубку и перемолоть. Получится смесь с косточками и мякотью.
- Перемолотые помидоры поставить варить на плиту минут 30. После чего уменьшить огонь и всыпать 500-700 г сахара, перемешать и добавить 150-180 г соли. Проварить еще 10 минут.
- Добавить, заранее измельченные через давилку 5 зубков чеснока, столовую ложку уксуса, пол чайной ложки красного перемолотого перца, 5 чайных ложек корицы и несколько горошин душистого перца. Варить сок со всеми составляющими еще 20 минут.
- Разлить по банкам и закатать. Томат с мякотью готов.
Томатный сок с мякотью и стерилизацией банок
Для тех, кто не знает, как сделать сок томатный на зиму, рецепт без соковыжималки и без мясорубки к вашим услугам. Бывают и такие случаи, когда под рукой нет даже мясорубки, а уйма переспевших помидор ждут своего консервирования.
Этапы консервирования:
- Переспелые 1,5 кг помидор промыть.
- Удалить кожуру. Если тяжело удаляется, то помидоры поместить в дуршлаг, обдать кипятком, а затем холодной проточной водой. Кожура лопается, и ее удаление становится очень легким.
- Взять опять тот же дуршлаг, поместить в него очищенные помидоры и с помощью толкушки, потолочь овощи. Такой кухонный инструмент будет выступать в роли пресса. Если есть варианты использовать пресс другой конструкции, можно воспользоваться им.
- Полученную мякоть следует процедить через марлю. В чистый сок добавить 2 чайной ложки соли.
- Разлить томат по банкам, поместить в кастрюлю с водой до «плечиков» стеклянных емкостей и стерилизовать 20 минут с мгновения закипания воды.
- Накрыть крышками и закупорить. Банки перевернуть, укутать и дать остыть. Зимой употреблять каждый день.
Томатный сок без соковыжималки в домашних условиях можно закрывать с различными добавками: сельдереем, уксусом, лавровым листом, даже можно совмещать с другими соками: яблочным, свекольным, морковным. Все зависит от ваших предпочтений и возможностей. Шаги консервирования не будут значительно меняться, будет меняться лишь вкус в результате.