Одной из самых интересных праздничных закусок являются рыбные зразы. Это котлеты, которые отличаются нежным тестом из рыбного фарша и удлиненной формой. Особенность такого блюда заключается в наличии начинки. Она может быть абсолютно разной. Среди множества рецептов рыбные зразы с яйцом, являются самыми популярными. Это простое и очень вкусное блюдо, для приготовления которого понадобится минимальный набор ингредиентов.
Простой рецепт рыбных зраз с яйцом
Котлеты, приготовленные таким способ, получаются очень вкусными и сытными. В их составе имеется множество полезных микроэлементов, которые просто необходимы человеческому организму.
Для приготовления надо взять:
- 400 г рыбного фарша;
- 5 яиц;
- 0,5 стакана измельченных сухарей;
- два зубчика чеснока;
- 1 большая луковица;
- растительное масло;
- смесь перец (молотые);
- соль;
- базилик;
- петрушка.
Чтобы фарш не приставал к рукам, ладошки нужно смочить холодной водой.
Последовательность приготовления:
- Яйца отварить в течение 10 минут. По окончании этого времени переложить их в кастрюлю с холодной водой. Это необходимо для того, чтобы они быстрее очистились от скорлупы.
- Для приготовления фарша потребуется взять средний кусочек филе любой рыбы. Мясо вымыть, очистить от кожи, если она есть. Затем перекрутить в мясорубке. Полученную массу посолить и поперчить. К фаршу добавить одно куриное яйцо, петрушку и базилик. Все компоненты хорошо перемешать.
- На разогретую сковородку влить немного растительного масла. На нем потребуется обжарить мелко нарезанный лук. Держать его на огне до тех пор, пока он не станет мягким. После этого измельчить зубчики чеснока. Компоненты перемешать и томить 2-3 минуты. Смесь добавить в рыбную массу. Заправленный фарш тщательно перемешать.
- Подготовленные яйца надо порезать на две равные части. После этого можно приступить к формированию заготовок. При создании котлеток следует брать столько мяса, чтобы у него было легко завернуть яйцо. С фарша аккуратно сделать круглую лепешку. По ее центру положить начинку. Края завернуть в середину и склеить. Каждую заготовку обвалять в панировочных сухарях.
- В заранее разогретую сковородку выкладываем зразы из рыбы. Каждый из них обжарить на растительном масле до полной готовности. Делать это надо на маленьком огоньке. Готовыми котлеты считаются тогда, когда с обеих сторон появится аппетитная, румяная корочка.
Зразы переместить на бумажные полотенца. Такая процедура нужна для того, чтобы удалить лишнее масло.
Подавать блюдо рекомендуется со свежими овощами. Приготовленные рыбные зразы с яйцом и луком, не оставят никого равнодушным.
Видео-рецепт рыбных зраз с горбушей
Рыбные зразы с измельченным яйцом и зеленым луком
Котлетки, приготовленное таким способом, получаются очень нежными и сочными. Подобное блюдо будет очень полезным не только взрослым, но и деткам.
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- пучок зеленого лука;
- два ломтика белого хлеба;
- стакан свежего коровьего молока;
- 0,5 кг фарша;
- один репчатый лук;
- панировочные сухари.
Чтобы базовая часть получилась однородной консистенции, рекомендуется ее немного отбить.
Первое, что нужно сделать, — сварить яйца. Важно, чтобы они были крутыми. Зачем слить горячую воду, а яйца залить холодной жидкостью. После этого их надо почистить и нарезать на маленькие кубики.
Измельчить пучок зеленого лука и перемешать его с яйцами. Смесь немного посолить и поперчить.
Фарш можно сделать как самостоятельно, так и купить готовый в магазине. Зачастую покупное мясо не имеет в своем составе соли и специй. Поэтому перед приготовлением нужно его довести до вкуса. В рыбный фарш добавить яйцо и хорошо все перемешать.
Кусочки хлеба положить в глубокую миску и залить молоком. По истечению 10 минут размоченный хлеб отжать и положить в блендер. Туда же поместить натертый лук. Компоненты перемешать и пересыпать в мясную массу.
Из полученного фарша сформировать лепешки, на которые положить немного начинки. Чтобы зразы из рыбного фарша имели привлекательный внешний вид, котлетки рекомендуется сделать одинакового размера. Все сформированные заготовки обвалять в панировочных сухарях.
Затем выложить их на горячую сковородку с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.
После того как все котлетки будут готовы, потребуется выложить их в форму для запекания. Блюдо держать в духовке в течение 12 минут при 180 градусов. Подавать котлеты можно со свежими томатами.
Данный рецепт рыбных зраз получается очень аппетитным. Его аромат непременно соберет всех гостей на кухне.
Вкусный рецепт рыбных зраз «Донские»
Для приготовления данного рецепта можно использовать рыбу разных видов. Лучше всего подойдут кусочки средней толщины.
Нужные ингредиенты:
- 1 кг рыбы;
- 100 г сливочного масла;
- 3 средних луковицы;
- 5 яиц;
- панировочные сухари;
- 200 грамм растительного масла;
- 250 грамм муки;
- 280 мл молока;
- измельченная петрушка;
- морская соль;
- молотый черный перчик;
- лимон (или лимонный сок).
Приготовление «Донских» зраз из рыбы следует начинать из подготовки базового компонента. Филе тщательно вымыть и удалить все косточки. Кусочки отбить кухонным молотком. Оптимальная толщина мяса должна составлять 0,7 см. Рыбу посолить, поперчить и смазать лимонным соком.
Для приготовления начинки следует измельчить лук и поджарить его на растительном масле до светло-коричневого цвета.
Отварить яйца и порезать их на мелкие кубики. Когда все ингредиенты будут готовы, можно приступать к формированию заготовок. На отбитые кусочки рыбы выложить одну или две ложки начинки. Аккуратно завернуть котлету, обмотать ее в муке, окунуть в разбитом яйце, а затем в сухарях.
Жарить «Донские» зразы из рыбы до образования золотистой корочки. Также их можно запекать в духовке.
Перед подачей блюдо рекомендуется украсить овощами или порубленной зеленью.
Чтобы приготовить очень вкусный рецепт рыбных зразов, достаточно придерживаться последовательности действий. Это позволит создать настоящий шедевр кулинарии.