domáce čerešňové vínoRecepcia “Cherry from the sweet cherry doma” poskytuje kompletný popis toho, ako si môžete urobiť skvelý nápoj na vlastnú päsť. Na prípravu rôznych odrôd sladkej čerešne sa používa: biela, žltá, ružová alebo čierna. Ak chcete vychutnať chuť vína pomôže hrebeň, tanín, kyselina citrónová, bobkový list a rôzne bobule, ovocie.

Prečítajte si tiež článok: ako rýchlo otvoriť víno bez vývrtky?

Víno z čerešní bez jám

víno z čerešneAk chcete vyrobiť víno z čerešne, recept bez kvasiniek, ktorý vyžaduje použitie nepratého ovocia. Na povrchu sladkej čerešne v procese rastu sa vytvárajú prírodné kvasnice, vďaka ktorým sa víno bude kvasiť bez akýchkoľvek prísad. Na prípravu je potrebné pripraviť približne 10 kilogramov čerešní. Veľmi špinavé bobule by mali byť jemne otrite suchou utierkou. Sladkosti pridávajú kilogram cukru, aj keď táto skutočnosť môže byť upravená podľa vašej chuti, pričom sa zvyšuje alebo znižuje gram. Nanešťastie, sladké čerešne majú slabú kyslosť, takže v nápoji stačí pridať kyselinu citrónovú – 25 gramov. Recept na domáce víno zo sladkého čerešňa umožňuje použitie pol litra vody.

Príprava:

  1. Rozhodnutej a nie usilovne zbaviť čerešňových kameňov, pričom si zachováva všetku získanú šťavu.
  2. Buničinu zmiešajte s vodou v sklenenej miske, zakryte ju gázou a nechajte ju variť 3 dni. Každý deň, pomocou drevenej lyžice, musíte odstrániť vytvorený penový uzáver z povrchu čerešnej hmoty.dávať bobule na kvasenie
  3. Naplňte tekutinu, zbavte sa buničiny, ktorú potrebujete dobre vytlačiť.napnite kvapalinu
  4. Vo výslednej šťave pridáme kyslé citróny a 400 gramov cukru. Odošlite všetko do kontajnera s hydraulickým uzáverom. Ak takýto mechanizmus neexistuje, stačí dať na krk gumovú rukavici, ktorej prstom urobíme punkciu. Samotnú fľašu ponechajte pri rovnakej izbovej teplote počas 4 dní.nainštalujte vodotesné tesnenie
  5. Odstráňte priehradku a zlúčte sladinu do misy. Taktiež posielajte 300 gramov cukru. Dôkladne premiešajte a nalejte všetko späť do fľaše. Opätovne utesnite hydraulickým tesnením. Recept na “víno z čerešne” doma predpokladá opakovanie tohto postupu po 3 dňoch pridaním zostávajúcich 300 gramov cukru.pridajte cukor do nápoja
  6. Od polmesiaca po dve, fermentácia by mala skončiť. Identifikujte tento bod pohľadom na rukavice, ktoré by mali byť odfúknuté. Ak máte vodnú lapač, plyn z nej prestane plynúť. V spodnej časti nádoby bude vidieť sediment, ktorý sa musíte zbaviť, zatiaľ čo bez miešania fľaše mierne pomocou rúrky zlúčte budúce víno do samostatného kontajnera.nastaviť fľašu pre následné kvasenie
  7. Podľa receptúry na domáce čerešňové vína je potrebné pripraviť sklenené fľaše, nalejte do nich čerešňovú kvapalinu a tesne ju utesnite. Vysielajte expozíciu na chladnom mieste, ktorého teplota by sa mala pohybovať od 5 do 16 stupňov.
  8. Po 20 dňoch opäť pomocou trubice, aby sa zbavil sedimentu. A tak ďaleko, kým nezmizne sediment. To je znak ochoty vína. Konečný termín začína od 3 do 12 mesiacov. V tomto čase by sa víno malo nalievať do vhodných známych fliaš, tesne uzavretých a skladovať na chladnom mieste (pivnica, chladnička). Na dosiahnutie 12% sa víno starne 4 roky.dobré víno

Vlastnosť vína sa môže stanoviť pridaním až 15% vodky z celkového objemu kvapaliny získanej po aktívnom kvasení (6 bodov).

Čerešňové vína s kosťami

cherry víno s kosťamiVíno z čerešní s kosťami má mandľovú chuť. Na prípravu potrebujete 10 litrovú nádobu. Na tomto objeme bude asi 6-7 kg bobúľ. Množstvo cukru, ak je to potrebné, závisí od toho, koľko vrstiev čerešní bude umiestnených v nádobe.

Príprava:

  1. Neperte čerešne vrstvami v pohári. Nalievajte každý cukor a tak ďalej až na vrchol (krk). Nerobte! Krk je uzavretý viečkom capron s otvormi.naplňte fľašu s čerešňami na vrch
  2. Za deň začína proces fermentácie. “Nadmerná” čerešňová šťava môže preletieť veko. Aby ste to urobili, je lepšie dať nádobu do nádrže, kde sa zozbiera výsledná kvapalina. Aktívne kvasenie trvá 3 dni.
  3. Určite koniec turbulentnej kvasenia prítomnosťou sedimentu na dne plechovky. Stred nádoby by mal obsahovať čerešňové víno a kaša sa vznáša na vrch.fermentácia bola dokončená
  4. Vďaka tenkej trubici nalejte strednú kvapalnú časť obsahu do samostatne pripravenej nádoby.pridajte cukor a pokračujte v varení vína
  5. Víno je už pripravené na použitie. Môžete však zvýšiť proces starnutia, pravidelne sa zbavujete nového ložiska na dne fľaše.

Podľa tejto technológie, plechovka by mala byť plnená prísne až na samý vrchol s bobuľami, inak, bude povrch čerešne na prázdnom mieste bude pokrytá plesňou.

Je dôležité vedieť nielen ako vyrábať víno z čerešne, ale aj ako ju udržať v budúcnosti. Tára by mala byť v horizontálnej polohe a tme, takže časť korku je ponorená do vína. Táto objednávka maximálne chráni pred prienikom vzduchu do fľaše. Ak sa v prvých stupňoch dostane vzduch, sklenená nádoba by mala byť odoslaná do 20 minútovej sterilizácie. Trpezlivosť pre Vás pri príprave a výsledku kvality!

Jednoduchý recept na víno z akéhokoľvek ovocia a bobúľ – video