Dnes hovoríme o tom, ako variť bulgur a zistiť všetky jemnosti varenia. Počas svojho putovania priniesli obchodníci Maghreb do Európy nielen tkaniny a náradie, ale aj niektoré výrobky, medzi ktoré patrí čestné miesto bulgur. Jedná sa o jednu z obľúbených jedál na Kaukaze, na Balkáne, na severnej Indii, na Blízkom východe, v Pakistane, na juhu Ruska. Je to veľmi chutné, výživné a dobré v horúcej aj studenej.
Čo je bulgur
Bulgur nie je nič iné ako krupica, získaná z tvrdej pšenice, podrobená tepelnému spracovaniu vodou a ďalšiemu sušeniu. Po odstránení zŕn sa vonkajšia škrupina brúsením (čo dáva krupici jantárový odtieň) a potom sa rozdelí na tri frakcie:
- Fine. Také obilie sa používa pri príprave pečiva, chleba, sušienok. Vďaka bulgur, meringue dostane chrumkavý a ostružinový vkus.
- Priemer. Z neho pripravujeme rôzne kuchynské jedlá, počnúc šalátmi a občerstvením a dokončovaním prílohami a polievkami.
- Drsné. Takéto obilniny sa používajú namiesto ryže v pilaf, čo výrazne ovplyvňuje obsah kalórií v miske (znižuje).
Ako variť Bulgur
Podľa pravidiel nie je stehno strednej frakcie varené, ale v pare sa vylieva horúcou vodou v pomere 1: 2 v potravinárskom termose (môžete použiť panvicu, ktorú potrebujete dobre zabaliť). Po 40-50 minútach bude bulgur napučať a dá sa použiť na varenie koláčov so zemiakmi a šalátom “kysyr”.
Pri príprave polievok je potrebné brať do úvahy zvýšenie objemu obilnín približne o 2,5 krát.
Ale ako variť hrubé brúsenie? Najskôr sa umyje a vypráža sa na olej v priebehu 5 až 10 minút a potom sa varí, naleje sa voda v pomere 1: 2, na malý oheň počas 20 minút za miešania. Kaša je pokrytá viečkom a nechá sa stáť 10 minút.
zranenia
Podivuhodne má spoločnosť Bulgur kontraindikácie:
- časté nadúvanie;
- zvýšená kyslosť;
- častá hnačka;
- neznášanlivosť na glutén;
- zápalové procesy v pažeráku a žalúdku;
- neustále prejedanie.
Ak sa objavíte akékoľvek ťažkosti alebo príznaky, mali by ste vylúčiť výrobok z diéty a vyhľadať radu odborníka.
Ako variť bulgar na ozdobu: tajomstvá varenia
Z bulgur sa pripravujú nielen prvé a druhé jedlá, ale aj lahodné dezerty. Ak chcete pripraviť lahodné jedlo, musíte dodržiavať určité pravidlá:
- Krúpy nemusia byť namočené alebo umyté.
- Prvý bulgur smažte v oleji a potom len varte. Tento postup prináša ostrou poznámku a pôvabnú vôňu.
- Pripravte si v miske s hrubým dnom. Môže to byť hrniec, kotol alebo wok.
- Počas varenia sa objem obilnín zvyšuje trikrát. Nezabudnite teda mať vhodnú kastr.
- Krupica a voda sa odoberajú v pomere 1: 2.
- Pri varení v multivarker sa používa režim “Pohánka”.
Bulgur je perfektne kombinovaný s korením a rôznymi olejmi. Takže môžete bezpečne pridať: majoránku, škoricu, tymian, rozmarín, zemný kardamom.
Tarragón nestojí za to, pretože “ohlušuje” ostružinovú chuť a dáva ho horkosť.
Pri varení bulgur si všimnite, že sa nedoporučuje skombinovať ju v miske s vajíčkami, surovými zemiakmi, kapustou (bielej alebo farebnej), červenou repou. Pozorne je potrebné pridať sušené ovocie, pretože v kombinácii s Bulgar to môže vyvolať výskyt fermentácie v čreve.
Je neprípustné používať obilniny pre ľudí s alergiami na obilniny alebo lepok.
Ako variť bulgur: recepty s fotografiami
Teraz ponúkame vizuálny prehľad prípravy rôznych variácií bulgur.
Cruz Bulgur so zeleninou
Pripravte lahodnú bulgur so zeleninou – jemné a vydatné jedlo. Nádobka nenechá nikoho ľahostajným kvôli chuti a očarujúcej aróme. Jeho plus je, že bez pridávania mäsa, jedlo sa mení na stravu.
Na varenie dvoch pohárov obilia potrebujete 2 žiarovky a papriky, 3 strúčiky cesnaku. A aké orientálne jedlo bez korenín? Preto je kurz: 1 lyžička. papriky a chilli papričky, 2 lyžice. l. citrónová šťava, banda milovanej zelene, soľ. Na doplnenie paliva – slnečnicový olej.
varenie:
- Všetka zelenina je dôkladne umývaná, vyčistená, nakrájaná na kocky a položená na plechu, ktorá bola predtým pokrytá papierom na pečenie. Zelenina vylejte korenie, vylejte citrónovú šťavu, s rastlinným olejom. Pošlite ich do rúry, kým paprika nezmäkne a cibuľa nedosiahne zlatý odtieň.
- Zatiaľ čo zelenina je v rúre chrumkavá, varí bulgur podľa inštrukcií na obale. Až do drobného stavu a nedostatku vody v panvici.
- Hotová zelenina sa pridá do bulgur, zmieša sa dobre, ochutná soľou a korením, posypané bylinami. Rozložte na dosky a podávajte sa na stôl.
Aby nebol trpieť korením, je možné pripraviť oddelene obväz, zmiešať ich so šťavou a maslom.
Recept: bulgur “Chicken” v multivarke
Varené v multivariačnom bulgur s prídavkom kuracieho mäsa – nielen chutné jedlo, ale aj užitočné. Navyše nemôžete vôbec variť, pretože všetko, čo musíte urobiť, je pripraviť jedlo. Zvyšok vykoná technik.
Na 0,5 kg kuracího (filé) by mali mať 0,2 kg obilnín, jednu cibuľu, mrkvu a sladkú papriku. Okrem toho budete potrebovať korenie (podľa vášho uváženia), 30 gramov slnečnicového oleja a paradajkovej pasty.
varenie:
- Kuracie mäso je dôkladne umyté, nakrájané na malé kocky a vyprážané v miske multivarka s prídavkom slnečnicového oleja.
- Akonáhle je kurča opékané, vyberie sa a zvyšný olej sa vypráža so zeleninou.
- Do jemne praženej zeleniny nalejte bulgur a zakryte viečko. Ďalej je jednotka nastavená do režimu “Kasha”.
- Bulgur musí byť mierne nedostatočne tepelne spracovaný. K tomu pridajte vyprážané filé, paradajkovú pastu, nalejte trochu vody a nakrájajte, až kým nebude bulgur pripravený.
Pripravená misa je položená na taniere, zdobená podľa želania zelenou a podávaná pri stole.
Video recept na polievku s bulgur
Bulgur so sušeným ovocím
Bulgur môžete variť takmer akýmkoľvek jedlom, získať lahodné a výživné jedlá. Ponúkame Vám variť bulgur so sušeným ovocím. A rýchlo a užitočne.
Na pohár (0,25 kg) varených obilnín je potrebné vziať 50 gramov hrozienok, sušených marhúľ, brusníc a ½ citróna. Okrem toho 2 lyžičky. med a maslo na chuť.
varenie:
- Varte krupu vhodným spôsobom.
- Sušené ovocie dôkladne opláchnite pod vodou, nalievajte horúcu vodu a nechajte stáť, kým sa nezmäknú.
- Z citrónu stlačte šťavu a premiešajte s medom (je žiaduce, aby bola tekutá). Vysušte sušené ovocie na oleji.
- Po 3-4 minútach nalejte varené bulgur, premiešajte a namočte 1-2 minúty. Odstráňte z tepla, zatvorte veko a nechajte stáť pol hodiny. Posypte matice pred podávaním.
Plov video recept z bulgur
Teraz, keď poznáte recepty a jemnosti, ktoré pripravujete na obloha, môžete ľahko ošetriť hostí s lahodným pokrmom a dať mu nejakú orientálnu auru.