Opitý bobule – čerešňa je už dlho základom receptov na likéry, likéry, vína. Domáce čerešňové víno sa pripravuje jednoducho, nevyžaduje výrazné finančné náklady. Tento nápoj je obzvlášť obľúbený u letných obyvateľov, na vidieku, kde čerešňa rastie takmer vo všetkých dvoroch. Dostupnosť čerešní a jednoduchosť varenia vám umožnia vychutnať si chuť vína všade.
Aké bobule mám používať?
Chuť nápoja je ovplyvnená rozmanitosťou a zrelosťou plodov. Ako vyrobiť víno z čerešní v domácnosti chutné a vonné, s bohatou farbou? Pre dobrý výsledok by sa malo zvážiť niekoľko nuans.
Sladké odrody dodajú konečnému výrobku zodpovedajúcu chuť. Kyslé odrody robia víno viac “mužské”. Okrem toho, pripraviť nápoj z takých bobúľ bude vyžadovať viac cukru. Pre kvalitné víno je potrebné vybrať zrelé, nie pokazené čerešne. Dúfam, že bobule sa nezmení. Zničené čerešne beznádejne kazia chuť vína.
Ak odlupujete bobule, nápoj bude jemný a jemný. Ak odchádzate, chuť vína z čerešní s kosťami sa stáva viac nasýtená, trochu koláče.
Niektorí odborníci nechávajú stonky na urýchlenie procesu fermentácie. To nie je záležitosť princípu, a bez stopiek víno dobre putuje, má príjemnú chuť.
Čo budete potrebovať?
Pitie bobúľ na varenie nie je ťažké. Recept na domáce víno z čerešní je jednoduchý a dokonca aj začiatočník kulinársky sa s ním bude vyrovnávať.
Pri príprave nápoja potrebujete nasledujúce príslušenstvo:
- fermentačné nádrže;
- gáza;
- viečko s hydraulickým tesnením alebo lekárskou rukavicou;
- rúrky na odvodnenie;
- pokrmy na usadzovanie;
- drevená lyžica na miešanie.
Na prípravu čerešňového vína doma budete potrebovať produkty: 3 kg bobúľ, 4 litre vody a 1,5 kg cukru. Pripravujeme komponenty, nádoby.
Pred začatím práce všetky nádoby dôkladne umyte a vysušte.
Môžete si vyrobiť víno z čerešňového džúsu, ale nemôžete skomplikovať proces, a napiť bobule
Napája sa
Podrobný recept na čerešňové víno doma:
- Bobule sa umyjú a sušia.
- Ohrejeme vodu na teplotu 25-29 ° C, rozpustí sa v nej 1/3 cukru.
- Vrece sme vložili do nádoby so širokým krkom, naplnili si sirupom, pokryli si gázou a nechali ju na fermentáciu 3-4 dni. V tomto štádiu sa na povrchu kvapaliny objavujú charakteristické bubliny, hmotnosť začína mierne symetrický. Pravidelne premiešajte hmotu drevenou lyžicou a vyhnite sa exfoliácii bobúľ.
- Po tomto období vypustite kvapalinu do hlavnej kvasiacej nádrže. Na krku umiestňujeme čiapky s hydraulickým tesnením alebo gumovou lekárskou rukavicou. Hlavnou úlohou je zabrániť vnikaniu vzduchu do kvapaliny. Ak k tomu dôjde, konečným výsledkom nebude víno, ale ocot.
- Po 4 – 5 dňoch pridajte zvyšný cukor do riadu. Robte to opatrne. Je lepšie vypustiť malé množstvo kvapaliny, rozpustiť v ňom cukor a potom vyliata výslednú hmotu naspäť do nádoby.
- Ponechajte čerešňové víno po dobu 30 – 60 dní na úplné kvasenie. Čas závisí od teploty, v ktorej sa proces uskutočňuje. Čím vyššie sú indexy v miestnosti, tým skôr proces skončí.
- Pravidelne by sa mala skontrolovať prítomnosť vody v hydraulickom tesnení. Ak sa odparí, pridá sa voda.
- Počas tejto doby sa kvapalina postupne stáva priehľadnou, na dne kontajnera sa vyskytuje zrazenina.
- Skutočnosť, že fermentačný proces prebieha, je indikovaný osviežením vína a uvoľnenie plynov z kontajnera zaniká. V spodnej časti sa jasne vytvorila vrstva sedimentu.
- Jemne nalejte obsah do čistej misy na neskoršiu infúziu. Je lepšie to urobiť pomocou rúrky, aby ste sa vyhli usadzovaniu produktu.
- V tejto fáze upravte chuť vína. Ak je to potrebné, je ďalej osladené. Na posilnenie nápoja sa pridá alkohol alebo vodka.
- Kvapalina sa naleje do misiek a utesní sa. Toto víno je skladované na chladnom mieste.
Čím dlhšie je infúzované domáce čerešňové víno, tým výraznejšia je jeho chuť.
skladovanie
Je dobré dať jedlá s mladým vínom v suteréne, kde je stále nízka teplota. Z času na čas skontrolujte prítomnosť sedimentu v nádržiach. Ak sa na dne nachádzajú sedimenty, víno sa naleje do inej misky, čím zabraňuje vniknutiu sedimentov do kvapaliny. Dobré víno je infúziou najmenej 12 mesiacov.
Po uplynutí tohto obdobia je hotový výrobok fľašovaný a skladovaný vo forme ukuporennom.
Domáci nápoj bude oveľa lacnejší ako obchod. Veľkou výhodou sebaopripravenia je, že človek si vyberá svoju pevnosť, v procese používa prírodné zložky. Aké víno chcete variť – mäkké, z jahôd bez jamiek, alebo domáce víno z čerešní s kosťami, aby si vybrali každého v závislosti od preferencií.