Podľa nutričnej hodnote osiky je len mierne nižší ako králi huby – biela, mlieko šampiňóny a šafran mlieka čiapok a nakladanými hubami v zimnom stole – prestížne pochúťka. Ak chcete získať to, musíte zistiť, ako vyzdvihnúť hríb na zimu. A začneme s tým, že budeme presvedčení, že vieme, čo presne vyzerá boletus.
Nepoužívajte huby, ktoré sa líšia od popisu. Spotreba neznámych húb môže viesť k ťažkej otravy.
Ako odlíšiť hríb od iných húb
Mladý hríb na čiapku má tvar čiapky pevne položený na nohu, starý sa narovná a vyzerá ako dáždnik. Klobúk je červený alebo červeno-oranžový, hladký, mierne zamatový. Noha vysoká, pokryté šedivými šupinami, mierne vláknité a vnútorné dutiny. Huba je hustá, biela, bez horčice. Pri prestávke sa stáva modrá. Apia sa objavuje na začiatku leta a rastie až do konca septembra. Uprednostňujú listnaté a zmiešané lesy, osiky.
Ako pripraviť huby na morenie
Ak chcete vyzdvihnúť hríb, vziať iba mladé exempláre, staršie je lepšie variť alebo smažiť.
Zhromaždené huby sú triedené, vyčistené z priľnutých trosiek, odrezané koreňové časti a vyrezané zhnité a červené miesta. Potom sa prenesú do šľachy a dôkladne sa umyjú pod prúdom studenej vody. Nechajte vodu vypustiť a položte na uterák, aby ste vysušili. Zatiaľ čo huby suché, je čas pripraviť pokrmy na solenie.
Na morenie je lepšie vziať nejaký druh huby, nemiešať sa s ostatnými. Po zbere huby nie sú predmetom skladovania, musia byť spracované v ten istý deň.
Najlepším pokrmom na morenie húb je dubový sud, ale akékoľvek sklo alebo smaltované nádoby – poháre, vedierka, panvice – budú robiť. Riadky pred umývaním sa dôkladne umyjú a vysušia vriacou vodou. Teraz musíte pripraviť korenie. Na desať kilogramov hríbov potrebujeme:
- bobkový list – 20 gramov,
- hrubá brúsna soľ nie je jodizovaná – 500 gramov,
- koreniny voňavé – 6-8 gramov.
Môžete tiež nakladať boletus s cesnakom, kôprom, čiernym korením, čiernym ryžcom a dubovými listami.
Ako osoliť hríb
Ak chcete správne vyzdvihnúť hríb na zimu, potrebujete vedieť, ako budú uložené.
Ak je výrobok skladovaný v pivnici, pri teplote okolo +5 stupňov sa na kilogram húb kladie 50 gramov soli. Ak chcete uložiť v byte norma soli sa zdvojnásobí.
Pripravené huby sa varia 15 minút v nasolenej vode, premyjú sa studenou vodou a sušia sa.
V spodnej časti riadu sú hríby a korenie položené vo vrstvách, ktoré ich prekladajú. Posledná vrstva položila korenie, pokryla celý povrch bielizňou a položila kruh s útlakom na vrchole. Pod jahnom húb by mali byť neustále. Ak sa do dvoch dní zjazdovka nezobrazí nad útlakom, náklad by mal byť zvýšený. Približne o mesiac neskôr sa hríb stal pripravený na konzumáciu.
Na stôl sa huby podávajú miešaním s nakrájanou cibuľou, čerstvou petržlenovou vňaťou, kôprom. Môžete vyliatať misku s rastlinným olejom alebo sezónu s kyslou smotanou.
Ako vidíme, vyzdvihnutie hríbov na zimu nie je ťažké, oveľa dlhšie ich zber a čistenie. Ale výsledky určite zažijete vy a vašu rodinu s lahodným a voňavým pokrmom.