Za mnoge ljudi, ki pripravljajo šampanjec iz listov grozdja doma, se zdi neverjeten test. Konec koncev je treba to pijačo pripraviti s pomočjo posebne opreme in v laboratoriju.
Iz listov grozdja naredimo gazirano alkoholno pijačo
Ljudje so imenovali peneče vino iz šampanjca. Brez te pijače, včasih, ne more storiti med počitnicami.
Šampanjec je lahko več vrst:
- rdeča;
- bela;
- sladek;
- poldnevna;
- suha;
- Brut.
V našem času se to pijačo ponavadi vroči mizi ob praznovanju praznovanja. Verjetno bo v nekaj letih nadomestil šampanjec iz naravnih sestavin na alkoholni pijači iz aditivov za prah. To je izbira moderne mladine. Vendar pa je uporaba te pijače zelo priljubljena.
Za mnoge ljudi, ki pripravljajo šampanjec iz listov grozdja doma, se zdi neverjeten test. Konec koncev je treba to pijačo pripraviti s pomočjo posebne opreme in v laboratoriju.
Domači šampanjec pomaga ugasniti žejo v vroč poletni dan, odličen za praznično praznik ali darilo za prijatelja. Vse, kar je potrebno, razen listov – je sladkor in kuhana voda.
Kako pripraviti vino iz grozdnih listov doma?
Najprej morate pripraviti listje. Najbolj primerni za take postopke so listi iz plemenitih sort grozdja. Vsako navodilo je treba preveriti za bolezni.
Potem morate vzeti dvanajst litrov vrele vode. Pri tej zmogljivosti potrebujete dva kilograma listov grozdja. Rezultat je veliko v razsutem stanju, zato je najbolje, da vzamete 20-litrski lonec za postopek.
Po oplaščenju listov z vrelo vodo jih pustite skupaj s tekočino 3 dni, da jih piha. Posoda je postavljena v temno sobo in prekrita z brisačo.
Po tem obdobju se listi odstranijo iz tekočine in zavržejo. Slanica se filtrira in dodaja sladkor. Izračun je naslednji: en liter tekočine zahteva 1 kozarec sladkorja. Raztopina, ki se je izkazala, je mešana, ustekleničena. Nad embalažo poskrbite za zračno zaklepanje. V ustih je mogoče dati gumijasto rokavico. To bo dovolj, da se prepreči vstop zraka. Zdaj je pijača fermentirana.
Vino iz grozdnih listov je treba infundirati 27 dni. Če po petih dneh proces fermentacije ni bil zaznan, je treba dodati še 3-5 žlici suhe vrste kvasa.
Blokiranje pijače je treba opraviti v steklenicah. Če v hiši ni bilo takšne posode, so primerne tudi običajne plastične posode.
Zaprti steklenici morajo biti v vodoravnem položaju. Vsebina v vsebniku sčasoma začne postati lažja in gazirana. Po 3-4 mesecih bo šampanjec dobil prijeten okus.
Potem, po 12 mesecih skladiščenja, bo pijača dobila pravi okus šampanjca z lahkimi notami jabolk. Seveda v šampanjski trgovini ni takega okusa, vendar je to manjše pomanjkljivost.
Tehnologijo izdelave domačega šampanjca iz listov grozdja se lahko približa tehnologiji izdelovanja peneče pijače iz listov črnega ribeza.