Pijan berry – češnja že dolgo temelji na receptih za likerje, alkoholne pijače, vina. Domače češnjevo vino je enostavno pripravljeno, ne zahteva znatnih finančnih stroškov. Ta pijača je še posebej priljubljena pri poletnih prebivalcih, na podeželju, kjer raste češnja na skoraj vsakem dvorišču. Razpoložljivost češenj in preprostost kuhanja vam omogočata, da uživate okus vina povsod.
Katere jagode naj uporabljam?
Okus pijače vpliva na sorto in zrelost jagod. Kako vino iz češenj na domu okusno in dišeče, z bogato barvo? Za dober rezultat je treba upoštevati več odtenkov.
Sladke sorte bodo prinesle ustrezen okus končnemu izdelku. Kislo sorte vino bolj “moško”. Poleg tega bo za pripravo pijače iz takih jagod potreben več sladkorja. Za kakovostno vino morate izbrati zrele, ne pokvarjene češnje. Upam, da jagode nikakor ne bodo spremenile. Razpadne češnje brezupno pokvari okus vina.
Če lupete jagode, bo pijača postala mehka in nežna. Če odidete, okus vina iz češenj s kostmi postane bolj nasičen, košček.
Nekateri strokovnjaki pustijo stebla, da pospešijo proces fermentacije. To ni stvar principa, in brez pecljev, vino dobro pelje, ima prijeten okus.
Kaj boste potrebovali?
Pijača jagod za kuhanje ni težko. Recepcija za hišno vino iz češenj je preprosta in z njo se bo spopadala tudi začetna kulinarična ponudba.
Za pripravo pijače potrebujete naslednjo dodatno opremo:
- cisterne za fermentacijo;
- gaza;
- pokrov s hidravličnim tesnilom ali medicinsko rokavico;
- cevi za odvajanje;
- posode za poravnavo;
- lesena žlica za mešanje.
Za pripravo češnjevega vina doma potrebujete izdelke: 3 kg jagod, 4 litre vode, 1,5 kg sladkorja. Pripravljamo komponente, posode.
Preden začnete z delom, se vse jedi temeljito operejo in posušijo.
Vino lahko izdelate iz češenjskega soka, vendar ne morete otežiti postopka in piti jagode
Pijačo
Korak po korakih za domače vino češnje:
- Jagode se operejo, posušijo.
- Vročino segrejemo na temperaturo 25-29 ° C, v njej raztopimo 1/3 sladkorja.
- Daj češnje v posodi s širokim vratom, pour sirup, pokrijemo z gazo in pustite fermentirati za 3-4 dni. Na tej stopnji se na površini tekočine pojavijo značilni mehurčki, masa se začne nekoliko zvišati. Redno premešajte maso z leseno žlico, s čimer se izognete pilingu jagod.
- Po tem obdobju izpustite tekočino v glavno posodo za vrenje. Na vratu namestimo kape s hidravličnim tesnilom ali gumijastimi medicinskimi rokavicami. Glavna naloga je preprečiti vstop zraka v tekočino. Če se to zgodi, končni rezultat ne bo vino, ampak kis.
- Po 4-5 dneh dodajte preostali sladkor v posodo. To naredite previdno. Bolje je, da izpustite majhno količino tekočine, raztopite sladkor v njej, nato pa nalijte nastalo maso nazaj v posodo.
- Pustite češnjevo vino 30 do 60 dni za popolno fermentacijo. Čas je odvisen od temperature, pri kateri poteka proces. Višji so indeksi v sobi, prej bo postopek končan.
- Občasno je treba preveriti prisotnost vode v hidravličnem tesnilu. Če izhlapi, se doda voda.
- V tem času postane tekočina prozorna, na dnu posode se pojavi oborina.
- Dejstvo, da je proces fermentacije konec, je označen z razsvetljevanjem vina in prenehanje sproščanja plinov iz vsebnika. Na dnu je bila jasno oblikovana plast sedimenta.
- Nežno vlijemo vsebino v čiste posode za kasnejšo infuzijo. Bolje je, da to storite s cevjo, da ne boste dobili sedimenta v izdelku.
- Na tej stopnji prilagodite okus vina. Če je potrebno, je dodatno sladkano. Da bi okrepili pijačo, se mu doda alkohol ali vodka.
- Tekočina se vlije v posodo in zapre. To vino shranjujemo na hladnem.
Daljše je vino domače češnje, bolj živahen njegov okus.
Skladiščenje
Dobro je v kleti postaviti jedi z mladim vinom, kjer je konstantna nizka temperatura. Od časa do časa preverite prisotnost usedline v rezervoarjih. Če na dnu najdemo usedlino, se vino vlije v drugo posodo, kar preprečuje vstop sedimentu v tekočino. Dobro vino se infundira najmanj 12 mesecev.
Po tem obdobju je končni izdelek ustekleničen in shranjen v skuporennom obliki.
Domača pijača bo veliko cenejša od trgovine. Velika prednost samopripravljanja je, da oseba izbere svojo utrdbo, v procesu uporablja naravne sestavine. Kakšno vino za kuhanje – mehko, jagodami, koščic, ali pa domače vino iz češenj z jam izbrati vsak skladno s svojimi željami.