Авокадо сос је популаран не само у мексичкој кухињи, већ широм свијета. Послужите му рибе, месо и поврће, шири се на тост или хлеб. Размислите о рецептима за припрему најпопуларнијих сосова на бази алигаторске крушке, која ће додати зачињене ноте својим јелима.
Класични гуацамоле
Гуацамоле – сос од авокада – јела мексичке кухиње, позната широм света. Рецепт датира из антике. Измишљен је у Мексику, а потом се ширио у Јужну Америку и Европу, где је заузимао частно место међу другим познатим сосовима. Пре свега, волиће љубитеље оштре. Класичан рецепт за сос од авокада гуацамоле обухвата авокадо пулпу, млевену у пире стање, сок од лимуна или лимете и сол. Нудимо вам укусну снацку.
Састојци:
- авокадо – 1 воће;
- парадајз 1 ком. (може се заменити са “Цхерри” у 3-4 комада);
- подножје за главу;
- лимун (може се заменити лименом) – половина воћа;
- бели лук – 1 комад;
- коријандер фресх – 2 спригс;
- соли по укусу;
- свјежи мљевени бибер – по укусу;
Лук за гуацамоле од авокада боље је узети мале величине тако да не прекида укус и мирис других састојака.
Начин припреме:
- Темељито оперите алигатора крушком и обришите пешкир.
- Подијелите плодове на пола. Да бисте то урадили, прво сечите дуж плода дуж цијелог обима, сјечите месо до кости.
- Даље, половице авокада окрећу се у супротним правцима једни према другима, чиме се уклања месо из језгре.
- Да бисте уклонили камен, авокадо се ставља на плочу за исецање. Скините руке са стола како бисте избегли повреде. Узимајући нож, врло лагано их ударите на кост, како бисте се уверили да се нож мало пали у језгру. Окрените нож око своје осе и извадите језгро. Можете користити безбеднији метод: користите кашику, исеците авокадо пулпу око кости и уклоните је.
- Залијте авокадо лимуновим соком или лимуном. Ово ће спречити оксидацију и затамњење воћа.
- Уз помоћ кашике, извадите све месо (можете једноставно сјечити кору) и млевите у блендер док се не пире стање.
- Парадајз је добро опран, осушен и посечен на мале коцке.
- Одлепите лук и фино исеците.
- Са белим луком, уклоните љуске и пролазите кроз штампу.
- Сприги коријандера исперите под текућом водом, осушите ручником и фино исеците.
- У посуду за салату ставите све састојке, со, бибер и темељно мешајте.
Препоручује се послужити сосу одмах након кувања.
Спремни гуацамоле се не оставља касније. Мора се једити одмах, у противном ће бити неприкладан због оксидације. Максимални рок трајања соса је 24 сата.
Варијације меса
При кувању не постоји десетак рецепта сосова различитих укуса и комплексности кувања. Узимајући их као основу, можете се пробати и изаћи с властитом опцијом. У међувремену, предлажемо припрему соса од авокада (рецепти са фотографијама) за живину или месо.
Хот сос у журби
Састојци:
- црни лук – неколико перја;
- креч – 1 ком. (можете користити лимун, само ће то трајати само пола);
- авокадо – 3 фетуса;
- бели лук, главе – 2 комада;
- соли – на основу сопствених жеља.
Начин припреме:
- Авокадо опрати, осушити ручником и уклонити камен (за детаље о томе како то исправно урадити, погледајте изнад у рецепту за “Гуацамоле”). Коришћењем кашике за уклањање меса, добро је сипати сок од лимуна или лимете.
- Користећи виљушку (можете да мешате), тресну месо алигаторске крушке и мало додају со.
- Након уклањања лисне од лука, употребљавајући нож фино исецкати (за брзину можете само проћи кроз штампу).
- Оперите пролећни лук и исеците га добро.
- Сви састојци додају се у авокадо пире и добро мешају.
Ако желите, можете додати фино сесан коријандер у сос.
Сос је спреман и може се послужити за столом.
Сос “Крт”
Ова варијација је веома пикантна и ароматична.
Састојци:
- креч – 1 плод (због недостатка замијенити лимуном, узимајући само половину);
- врућа паприка или сорта “Чиле” – 1 под;
- авокадо – 3 фетуса;
- Бугарски црвени бибер – 1 ком.
Начин припреме:
Ова верзија сос од авокада до меса припрема се идентично претходном. Једина разлика је употреба црвене паприке и “Чилеа” уместо лука и зеленог лука. Треба их темељито опрати, очистити семе и стабљике и фино исецкати, постижући практично пире стање. Добијена маса се додаје у дробљену пулпу алигаторске крушке и темељно се меша.
Ове две опције су универзалне и савршено у сагласности са птицом, и разним врстама меса, на пример, јагњетине, говедине, наглашавајући њихов укус.
Гуацамоле са наном
Рецепт за гукамол сос од авокада са менте и цилантром укључује класичну верзију уз додатак врућих паприка и кукурузних чипова. Предложена количина производа израчунава се на 4 дела.
Састојци:
- коријандер – 0,08 кг;
- креч – 1 плод;
- Чили паприка – 1 под;
- авокадо – 2 комада;
- бели лук – 4 резина;
- соли по укусу;
- свежа мета – за подношење;
- кукурузни чипс – за подношење.
Начин припреме:
- Из испраног воћа авокада, лупите љушту и уклоните камен.
- Да плод не затамне, сипа се лимуновим соком.
- Пробијте месо на средњој групи.
- Кинзу пере под текућом водом, исеците листове у блендер.
- Одлепите бели лук и пошаљите га у блендер.
- Сипати сок од пола лимуна и млевати масу док не глатко.
- Умешајте авокадо у растварач, сољу и темељито млетите у пену
- Пеппер “Чиле” сече на танке резове.
- Завршио сос да ставља салате у посуде, одозго да ставља мало бибера “Чиле”.
Служи са авокадо сосом са кукурузним чиповима.
Из горе предложених рецепата показује да је авокадо може да уради једноставан, али веома укусни и слане сосове, погодне за било коју посуду и им додир егзотичном мексичке кухиње.