Са доласком јесени многи, наоружани кошарицама, иду у шуму за печурке. Бела, шампињони, агарици меда, лимунице – најомиљенији. Па хајде да причамо о томе како направити лисице. Они су веома цењени по свом укусу. Они су маринирани, од њих припремају укусне супе, салате, печенице, сосове.
Прелиминарна припрема печурака
Цхантереле, као и друге печурке, треба одмах очистити одмах након сакупљања или куповине. Ако је лов на печурке изведен на киши, прво се “жетва” осуши, лежи на столу прекривеном тканином и чека на потпуно сушење.
Током раста, гљиве апсорбују пуно воде, која се затим одваја током топлотне обраде. Зато је боље да их очистите сувим. Прво, исеците корене, након пажљивог чишћења земље, ако је доступна. Ако лисице имају сломљене ивице, треба их пажљиво исећи. Користећи суву салвету преклопљеном за угао или четкицу, прођите кроз плоче и између њих, уклањајући прашину и прљавштину.
Ако немате времена или чишћења, печурке можете ставити у папирну врећу и послати у фрижидер 1-2 дана, више – брзо се погоршавају.
Категорично је немогуће користити целофанске вреће, јер у њима гљиве су “угушене” и плесне.
Како кухати лишће: пажња на превару
Приликом обраде ланаца обратите пажњу на дно хаубе. Прави плоче су густе, чак и прођу у стуб. Код лажних лишћа нема ароме, плоче не пролазе у ногу и поред гране. У принципу, сада су научници почели да називају “превара” лажно-отровним печуркама и дозвољавају да једу, иако су раније упућивани на отровне.
Рецепти из шантерел печурака
Већина људи више воли да једе печурке у сезони и не зарађује зиму. Поклони природе додају се супе, пите, салате, пржене или замрзнуте. Нудимо вам избор најквалитетнијих рецептура.
Салат од Цхантерелле са пилећим филеом
Салата има пријатан укус, арому, лако се припрема и савршено погодна за породичну вечеру.
Да бисте припремили лисице за два порција, потребно вам је 0,2-0,3 кг гљива. У том износу узмите 0,1 г пилећег филета (или било којег другог куваног меса), једног корења и сијалице. Као зачини, користе се 2-3 чесми од чесна и 5-6 руку, бибер по укусу, и свеже биље, претходно млевено. 1 тбсп. л. бити довољно.
Процес припреме салате:
- Печурке су важне за темељито испирање како би уклонили прашину и прљавштину и пресекали на ситне комаде. Ако наиђете мали примерци – употребите целу. Припремљене печурке се шаљу на тањир и прљају на средњој врућини, све док се вишак влаге не испарава. Не заборавите соли.
- У међувремену, преостало поврће се опере, сецкане: шаргарепа у круговима, лук – полупречници, луцерке за неколико делова, ломачи – танке плоче. На печурке налијте мало сунцокретовог уља, додајте резано поврће и пржите до меке.
- Додајте резано кувано месо у припремљено поврће, мешајте и пржите 1-2 минута. Ширити на плочу, бибер, сол по потреби, посути с ситним биљем и служити за столом.
Видео рецепт за замрзавање лишћа за зиму
Колико је укусно кухати лишће на француском језику
Посуда има деликатан кремасти укус. Поред тога, ниско-калорична, лако и брзо припремљена. Такву снацку може се сигурно служити гостима на столу.
Ако већ имате спремно јело, можете дати свежу напомену: посути с ражљивим сирем и послати их у пећницу неколико минута док се сир не топи и пешице не постану хрустљаве.
На 4-6 порција ће вам требати 0,5 кг лисичара. Преостали састојци за ову количину треба узети: 50 грама сира и павлаке, 1 тбсп. л. загађивач, што је брашно и зачини.
Припрема за припрему:
- Печурке се пажљиво припремају и кувају у врелу воду четврт сат времена. Након што је бачен назад у хладњак и дозвољено да испушта воду. Затим пређите на загрејану тигањ са биљним уљем и пржите.
- Сипајте у брашно и, након неколико минута пржења, сипајте павлаку. Садржај тепиха угаси се све до густог. Не заборавите на зачине. На пример, посуда је добра за провансалско биље.
- Додајте зеленило, ставите у плоче и послужите за столом.
Када послужујете јело, можете га украшити треснутим сиром.
Пилећа супа са лишћарима
Али како направити супу од лишћа? Нудимо варијацију пилеће базе са комадима филета. Врло укусна и оригинална храна. Она је хранљива, богата. Нешто између првог и другог курса. И што је најважније – густина супе може се разликовати од себе.
0,2 г ланаца довољно је да направи деликатесност. Супа је дизајнирана за 3-4 порције. За додатне производе ће бити потребно 2 пилеће груди и 0,2 кг сваке вермикеле. Да нагласи укус који се користи за зачине и сецкани зеленило.
Вермицелли се може заменити шпагетима или другим тестенама.
Кухињска супа:
- Лонћари су претходно припремљени, преношени у посуду и кувани до пола кувања. Пилећи филе се такођер кува на пола, али у другом посуђем. Печене печенице исечене на мале комаде и шаљу се у грејан талог у малој количини уља.
- Пилећи филети одсечени на мале комаде, млевени зачином и сољем и послати у печурке до браон до златне браон.
- Кремените вермицелли и ставите у понев. Лагано пржите како би се теста припремила и сипала воду. Колико треба одлучити по вашем укусу. Љубав више од густине – сипај мало воде, живим – више. Не заборавите да додате зачине. Посуда је спремна када је почела да се кува два пута.
Роаст цхантерелле – видео
Сада знате како направити лисице. Пошто сте усвојили предложене рецепте, не само да кувате укусна јела, већ и себи пружите прилику да експериментишете. У експериментима се рађају нове комбинације укуса.