Свеж першун из врта – је незабораван мирис топле меса и поврћа јела, зачињене поред салате и маринаде. Када се топли дани заврше, биљке дају мање зелених лиснатих листова, а ускоро и под снегом. Како задржати першун свеж за зиму, тако да богата дијета са витаминима није осиромашена, а мени је чак иу хладној сезони био најразличитији и кориснији?
У фрижидеру, на температурама до +6 ° Ц зелена салата се може чувати не више од месец дана. У овом случају лишће постепено губи влагу, постаје жуто и бледи. Ризоми першуна су више издржљиви.
Ако пречишћен из лишћа и земљишта остатака корења уроњени у чистом песку, обезбеђују константан проток ваздуха и температуре +1 до +5 ° Ц, першун перезимует успешно. Истина, подрум није уопће, а током зимовања ризоми изгубе прилично велики део хранљивих материја. Како чувати першун?
Данас, чак и код куће, можете користити неколико начина и рецепата како бисте припремили першун за зиму. И у свим случајевима, обрада зеленила и коренских култура не утиче ни на укус производа ни на њихов састав витамина.
Да ли могу замрзнути першун за зиму?
Густо лишће першуна и коренских усева, сакупљено у јесен, савршено подложно смрзавању.
Ефекат хладноће не нарушава структуру ткива корена и лишћа, количина ароматичних и хранљивих материја се уопште не смањује. Поред тога, метода, када се читаве греде или листови подвргавају замрзавању, данас се може сматрати најједноставнијим и најбржим. Како кухати першун за ову зиму?
- Одабрана зелена зелена бојена, уклањају се сушена или оштећена лишћа, лопатице за траву и страно укључивање.
- Трим неприкладни за храну грубо стабљике.
- Першин се темељито опере и осуши око 10-15 минута на салвети или пешкир.
- Спремни за замрзавање, зеленило се дели на мале шарене греде, довољне за пуњење једне посуде.
- Лишће је умотано у филм за храну или постављено на паковање, а затим послато у замрзивач.
На фазним фотографијама можете видети како замрзнути першун за зиму. Ако не изложите зеленилу отапању и поновној изложености хладу, першин савршено се чува током зиме. Важно је да у време маркера, греда чист као могуће, а на површини листа није имала трагове воде која може на ниским температурама није најбољи начин да утиче на квалитет зелене.
Да би се проценило присуство влаге унутар паковања, може се по изгледу изгледати першун. Ако зеленило није довољно осушено, одлеђени стабљици би били тамно зелени, потпуно изгубљени еластичности, оборени. Квалитетно зеленило ће одржати изглед и текстуру свежом.
Слично долази са коренима першуна. Они се опере, уклањају мале коренине и остатке листја. Олуштене корале се пресече у траке или коцке, као што је зеленило, сушено и упаковано у мале кесе. Такав першун у зимском периоду може се користити приликом припреме бродова, чорбе и других врелих јела.
Како замрзнити першун за зиму: фотографије и опис оригиналних начина
Проведите чак и малу, али читаву гомилу першуна није увек могуће. Могу ли замрзнути першун за зиму чак и мање порције? Да, ако користимо калупе за лед, а затим се преселио, опрати и ситно сецканог першуна након замрзавања претвара у мирисним коцке за пуњење супе, ђувеч, куван на пари поврће или пасту.
При коришћењу овог начина припреме першуна за зиму важно је одабрати одговарајући степен млевења листја.
Ако користите блендер, зелена маса ће дати сок и постати мршав, али савршено попуњава ћелије контејнера за лед и замрзава. Са ручним млевењем, честице ће бити веће, али формирање коцке је много теже. Због тога, пре него што се на фотографији замрзне першун за зиму, користећи овај метод, потребно је водити рачуна о томе да се листја што је могуће мења. У сваком случају, овај додатек посудама у потпуности преноси укус и мирис свеже зелене боје.
Ако коцкице желите да задржите скоро целих, након одвија се грубо насецкан зелене масе садржаја ћелије сипати мало воде, или боље истопљеног путера или сировог маслиновог уља. Смрзнуте коцке ће бити одличан додатак печеним месом, кнедицама, пиринчаним јелима и кромпиром.
Уколико желите, у смешу се могу додати и друга омиљена биљна средства, на пример, зелени лук, сесекљан лук или слатка паприка, оригано и босиљак.
Сакупљање першуна за зиму у уљима
Сличан начин припреме першуна за зиму укључује и употребу уља, али већ обичан, рафинисан сунцокрет. Да, и замрзивач у овом случају није потребан.
- Зелене које желе задржати нужно су опране, одсећи све оштећене, осушене и грубе делове листова.
- После тога, першун се осуши и подмлађује.
- Зелени су густо положени у чисте стакленим тегљама и сипали уљом, тако да између листја није било ваздушних мехурића.
Кад уље покрије першун, лименке су чврсто затворене и шаљу у подрум или фрижидер, где се производ чува на температури од +1 до +8 ° Ц.
Како кухати першун за зиму: рецепт за зелењаво
Салтинг је један од најстаријих начина за очување особина најхрамбљивије хране у вријеме када су домаћи фрижидери били само сан.
Врло мало људи се сјећа како држати першун свеж за зиму уз помоћ соли. Ипак, сол као природни конзерванс савршено чува све особине зеленила и не дозвољава развој штетних микроорганизама.
За ливање, чисте, рашчишћене биљке и нарибано коренасто поврће ће учинити. Пет делова по маси биљних сировина узима један део столне соли. Састојци се помешају и раде на чистим стакленим тегљама, тако да постоји простор за сок који се формира како соље се раствара. Затворени контејнери могу се складиштити у подруму или у фрижидеру, а ако је потребно, користите салате першина у кулинарске сврхе.
Како сушити першун код куће
Сушење зеленила и ризома је један од најефикаснијих начина припреме першуна за зиму. Сва микрохранила и витамини остају у готовом производу, арома се практично не мења, а понекад постаје и више засићена.
Поред тога, осушени першун не захтева посебне услове складиштења, више пута губи тежину и запремину у односу на свеже и такође је погодан за употребу. Пре него што осушите свој першун код куће, масти и корени се опере, пажљиво и нежно суше. Након сушења, екстракције корова, трули и груби делови постројења више неће бити могући, тако да су сировине претходно сортиране и да се коријене очисте.
Зелени першун се може осушити у целом листу са врхом пецива и у одвојеним ситним комадима. Коријенско поврће се сјече на танке дијелове или мале коцке пре сушења. Сушење першун, као и друге биљне усева, може бити напољу, под газом у микроталасној пећници или специјални сушење у пећи на температури не прелази +60 ° Ц. Ако је ваздух врућен, постоји ризик од сагоревања зелених и губитка корисних својстава. Одређивање квалитета суве траве према изгледу першуна.
Ако је у почетку зелена трава створила жућкаст или браон тинге, прекорачен је режим температуре током сушења.
Да је губитак листова влаге и комада коренских култура био једнак и бржи, с времена на време су сировине пажљиво преварене. Како чувати першун након сушења?
На крају процеса, суви першун се шири преко стаклених тегова са затвореним поклопцима или врећицама са унутрашњим слојем фолије. Овакав пакет не дозвољава сувом производу да изгуби укус и упије влагу из ваздуха.