Многи падови размишљају о томе како задржати јаја за зиму. Прикупљају се на различите начине: у облику конзервације, кавијар од јаја, чак се замрзавају. Мање ретки начин припреме патлиџан се суши, мада се у поврћу чувају велике количине хранљивих материја. У нашој земљи овај начин жетве “плава” није врло чест, али у Турској или Италији сувим јајима увек се могу наћи у продавницама.
Сува јабучица, као и шаргарепа, зелени копер и першун, могу бити у условима градског стана. Овај процес није уопште компликован и сви могу изабрати најприкладнији начин сушења “плавих” за себе.
Како сушити јајника?
За сушење су погодне само зреле јајне плочице без оштећења и знакова распадања. Препоручљиво је одабрати плодове танком кожом, а у зрелом месу постаје чврсто, семе су велике, тако да ове патике нису погодне за сушење за зиму.
Од патлиџана, можете направити сушене гајде са различитим укусима, користећи специјалне маринаде и зачине за ово. По жељи, гурмани могу направити сушене јабучице са укусом сланине и зими служе фину сламу као снацк.
Пре кувања, посуђене патлидзе треба да се намотају у води, а затим кувају као печурке.
Сушене јабучице “месо”
4 мале фетусе или 2 велике су ољуштене и резане на танке траке. За удобност употребљавају оштри нож или користе специјалну млазницу на резачу за поврће. Ако је јајчевина врло велика, трака се може даље сјечити на 2 или 4 комада.
Сада морамо да се припреми маринаду, која у посебној посуди мик пола шоље маслиновог уља, једна трећина шољице соја соса или јабуковог сирћета, 2 кашике меда, четвртину кашичице алеве паприке и кашичицу паприке.
Припремљене јајне плоце прелијте маринаду и оставите 2 сата. Затим, траке су оборене папиром и стављене у електрични сушач. На температури од 40 степени, траке јајника се осуше око 24 сата. Сушене патлиџане су спремне када имају карактеристичан крч.
Кисели јагњади “као печурке”
По укусу, јаја, куваних за зиму, веома су сличне печуркама, а изглед је понекад погрешан.
За овај начин сушења су погодни само млади патлиџани, који садрже минимум семена. Опрано воће се очисти и пресеци у танке кругове. Бланко су пажљиво навојем и постављени на плочицу за печење.
Како осушити јаја у овој форми? Једноставно. Пећ се загрева до 160 степени и јајовода се чува око 10 минута, више не. Затим се ниске јајне ћелије узимају из пећнице и виси на сувом месту за коначно сушење.
Сува јаја се наноси у стаклене посуде или вреће за ткиво.
Слана јајчевина осушена на сунцу
Јајцевци се могу осушити уз прелиминарну прераду хране. Олуштени плодови се пререзају у средњих дебљина прстена и посути су њом, остављајући их 15 минута. Ово је стандардни начин за елиминацију вишка горчине од пулпе.
Затим, прстенови са јајима се опере у води и стављени у врелу воду 5 минута. Врући прстенови се преносе у хладну воду и већ се хлади, бацају се назад на сито да покривају вишак воде.
Затим, патлиџани су постављени на листу за печење и послати да се осуше у пећници, па их натопите 5 сати на температури од 60 степени.
За конзумирање, такве сушене јабучице су намочене у води, након чега се пржене.
Како сушити патлиџан у електричној пећници или пећници?
Ако кућа има електричну сушару, довољно довољно сушених јабучица неће бити тешко. У упутствима за сличан уређај постоје детаљне информације о методи, температури и времену сушења.
У пећници, патлиџани су мало осушени. Прво морате припремити плод, за који се пере, осушите пешкиром и окачите стуб. Затим, “плави” сече у исту дебљину у резове. Важно је да се гвожђе осуши равномерно током сушења.
Резанци јајчевца постављени су на плочицу за печење тако да се слободно налазе на целој површини. Рерна је загрејана до 200 степени и постављена је плоча за печење. Након сат времена сушења, температура се смањује за пола и одржава још 4 сата.
Како хранити јајнике, сушити у електричној сушници или пећници? Најбоље је ставити их у стаклену посуду испод поклопца, који ће очувати природни укус. Уколико се суве патлиџане спремају у врећице за ткиво, они се држе даље од мирисних производа.
Сунчане јајце
Као и код претходних метода сушења, морају се припремити јаја, темељито опрати и осушити. Месо сече у танке траке (стабло је уклоњено) и постављено на плочицу за печење тако да лампе леже, а не додирују једни друге. Послужавник се налази у заштићеном простору од сунца, у коме нема укрштања. За равномерно сушење јајчевца треба преклопити, а сам процес сушења траје отприлике 5-6 дана. Да би се избегло прашина и остало смеће током сушења, плоча за печење је покривена газом у једном слоју.
Пљусак резање за сушење
Методе сечења патлиџана пре сушења зависе од тога шта ће посуђе бити кухано са такве гредице.
- Прекини на коцке.
Ако у зиму припремате кавијар или излучите из сушене јајне плодове, плодови за сушење се пресецају на мале коцке. Овај радни део се добро осуши на собној температури 3-4 дана. Брже сушење ће бити у пећници, што ће трајати само 4 сата. - Сламица за јаја.
Ово је оптимални облик патлиџан за салате и супе. Олупљене јајашњене патлидзе се гурне на грубо с великим рупама и настала маса је постављена у танком слоју на чистом папиру или тканини. Чувати ово празно у врећицама од производа са јаком аромом. - Сушење полутки од јаја.
У Турској и Италији овај облик патлиџан се користи за пуњење пуњења. За сушење, месо се пресече са сваке половине, остављајући зид дебео од 0,5 цм. - Сушење целог јајника.
У том случају користите мала воћа која се дуго држе на отвореном. Добро осушена јабучица са тресењем може чути звук семена.