Patlidžana s grahom za zimuUz cijeli niz mogućih zalasaka sunca, patlidžani s grahom za zimu ostaju gotovo najpoznatija i ukusna konzervirana salata. Tajna uspjeha je jednostavna: ovo se povrće savršeno uklapa u međusobno ukus, a svaki se sastojak pojedinačno sviđa – naravno, uz pravilnu pripremu.

U kulinarskim knjigama ili na tematskim web stranicama možete pronaći veliki broj različitih recepata od patlidžana i graha – svaka domaćica vješto nadopunjuje ili mijenja uobičajeni recept.

Danas ćemo govoriti o ključnim nijansama koje se tiču ​​odabira povrća za žetvu, njihovu preliminarnu pripremu te također pružiti najbolje mogućnosti za salatu s patlidžanima i grahom za zimu.

Izbor povrća

izbor jabuke za kuhanjePosebnu pozornost treba posvetiti izboru kvalitetnih patlidžana: razmaženi plod može uništiti i savršeno kuhano jelo. Prilikom kupnje vrijedi prvenstveno pogledati:

  1. Boji. Patlidžani s blijedim izgledom – preženi, okusiti će se poput “pamuka”, stoga ih treba izbjegavati. Maksimalna tamna boja ukazuje na to da je patlidzana mlada, a hrabro ga možete odabrati.
  2. Vlastita taktilna senzacija. Ako držite ruku na koži, a patlidžan ne ostavlja trag i prsti će vam biti čisti – sve je u redu. U slučaju da je površina ljepljiva ili nakon što se lako komprimira, plod mijenja svoj oblik, ne vrijedi kupiti – s takvim povrćem, praznine za zimu od patlidžana i graha neće uspjeti.
  3. Vidljiva oštećenja. Najteži zadatak: s tamnom bojom teško je vidjeti mjesta, ali ako ste uspjeli primijetiti, stavite na stranu takav plod.
  4. Peteljka. “Rep” treba izgledati svježe – u ovom slučaju možete biti sigurni da je patlidžan svježi.

Dajte prednost onim jajnicima, čija koža sja, a veličina samog fetusa neće biti prevelika.

grah za pripremu salateŠto se tiče graha, situacija je nešto jednostavnija: crveno i bijelo grah mora biti glatko, lako dobiti dovoljno sna i nema vidljive štete. Ako ćete kuhati žičanu grah s patlidzanima, onda bi to trebalo biti čvrsto i čvrsto.

Priprema patlidžana i graha

Očuvanje patlidžana s grahom zahtijeva malu pripremnu fazu za poboljšanje okusa pripremljenog jela i pojednostavljivanje procesa kuhanja.

Bez obzira na vrstu graha koje ste odabrali za proizvodnju patlidzanata s grahom za zimu – crvenu, bijelu ili pod – to bi trebalo biti natopljeno.

Namakanje grah ne samo da ubrzava njezinu pripremu, nego također pozitivno utječe na probavu ovog proizvoda od strane tijela.

Gumeni grah obično je dovoljno da leži u vodi nekoliko sati, ali bijele i crvene trebaju puno više vremena – idealno, ostavite ga noću, 12 sati. Voda bi trebala u potpunosti pokriti grah, a bolje ga je dodati nekoliko centimetara iznad, tako da je natečen proizvod “osjećao” slobodno.prethodno namočene grah u vodi

Jedini nedostatak patlidžana je da ponekad mogu biti gorki. Kako bi se izbjegao takav neugodan okus, samo je 15-20 minuta da natopite voće u vodu sa soli.

Također, pitanja mogu uzrokovati oguliti: ukloniti je od patlidžana ili ne? Ako je kora čista i sjajna, a plod je svjež, onda je posve moguće ostaviti – usput, tako da se neće pretvoriti u nered. Ako je ogulina nedoumica, ili ste navikli na zalaske poput kave, onda se rukujte nožem i uklonite kožu.

Pripadnici jajeta za zimu: recepti za salate s grahom

Iznad toga je rečeno da su recepti za pripremu patlidžana s grahom za zimu omiljena tema mnogih domaćica. No, zasebno je potrebno reći o razlikama između bijelog i crvenog graha u receptima.

Salate s bijelim grahom – obično češća varijanta praznina, a po defaultu to je ono što oni znače kada pišu recept. Međutim, crveni grah s patlidžanima ima svjetliji i jači okus. Zapravo, kombinacija patlidžana s ovom vrstom graha je recept za lobio, a ako dodate matice, onda ćete ga dobiti. Bijeli grah su mnogo mekši i nježniji.

Patlidžane s grahom i povrćem

patlidžana s grahom i povrćemDodatak u obliku raznih povrća često se nalazi u receptima. Najbolji s patlidžanima i grahom “razgovarati” mrkve, luk i češnjak, kao i slatko bugarski papar.

Šest litara limenki će zahtijevati:

  • 2 kg patlidžana;
  • 1 kg mrkve;
  • 1 kg luka;
  • 0,7 kg graha;
  • 2 litre soka od rajčice;
  • nekoliko češnjaka od češnjaka;
  • paprika;
  • ocat 9% – 1. st.
  • sol – 3 tbsp. l;
  • suncokretovo ulje – zoo ml;
  • šećer – 2 tbsp. l.

Ako sok od rajčice nije pri ruci, možete ga zamijeniti s tijestom pomiješanoj s vodom u omjeru 1: 2.

Faza recept:

  1. Grah mora biti kuhani.kuhajte grah dok ne kuhate
  2. U velikom loncu ulijte sok od rajčica i odmah dodajte mrkve i luk. Luk je izrezao na pola prstena, a mrkvu na velikom rešetku.isjeckati luk i mrkvu za salatu
  3. Nakon 20-30 minuta potrebno je dodati prethodno natopljene patlidžane.sjeckani patlidzan
  4. Dodajte papriku, sol i šećer, gnječite i ostavite da propadnu oko sat vremena; sat vremena nakon kuhanja, smjesi se dodaju 50-70 g octa, češnjaka i kuhane grah i ostavljaju na laganoj vatri tijekom 15 minuta.Pecite salatu od patlidžana i graha
  5. Gotovi patlidžani s grahom i povrćem zimi postavljeni su na sterilizirane staklenke.

Pčelinji zeleni grah

Žuta grah s patlidzanima – salata je vrlo originalna. Glavnu ulogu u jelu igraju se kombinacije začina i bilja, stoga ne vrijedi odstupiti od početnog receptusa.

Za jedno posluživanje salate trebat će vam:

  • dva patlidžana;
  • 300 g zrna graha;
  • jedan srednji mrkva;
  • kopar;
  • češnjak;
  • bosiljak;
  • crni papar.

Faza recept:

  1. Povrće se izrezuje: mrkva – okrugla, patlidžana – kocke, duga grah se dijeli na male dijelove.nasjeckajte grah grah
  2. Povrće se šalju u duboku posudu sa slanom vodom na sat i pol.povrće
  3. Crni papar, bosiljak, kopar i češnjak dodaju se deset do petnaest minuta dok se ne pripreme.zelje i češnjak dodati salati
  4. Spremni povrće se polaže u steriliziranim posudama.ukusna salata od jajeta i grah

Imajte na umu: ovaj recept za jajnu stanicu s grahom za zimu lako se pretvara u ukusnu kugu – dovoljno je razbiti gotove povrće u miješalici i staviti ih u limenke.