Korijeni uzgojeni na privatnim parcelama tradicionalno se koriste ne samo ljeti, već i za odlaganje. To je olakšano nepretencioznošću usjeva i njihovim prinosom. Najlakši način za uštedu mrkve i repa za zimu je korištenje ovratnika, podruma i podruma.
U uvjetima snižene temperature korijenski usjevi imaju razdoblje odmora, rast lišća se zaustavlja ili zaustavlja, više nije potrebna potreba za vlagom i hranjivim tvarima.
Ali kako je kultura bila neoznačena, tijekom mjeseci skladištenja, repa i mrkvi neizbježno gube vlagu, mogu se truliti i inficirani gljivicama od kalupa. Porast temperature u skladištu aktivira procese rasta. Pored toga, nisu svi jednako dobro očuvani svi korjenasti usjevi. Njihova sposobnost zadržavanja vlage i podnošenja kvarova utječe i na vrijeme prikupljanja i na početnu kvalitetu usjeva. Kako ispravno pohraniti repe i mrkvu? Koji korjenasti usjevi traju mnogo mjeseci na nasipu ili podrumu i kako se nositi s ostatkom usjeva?
Kada očistiti mrkve i cikle?
Kako se pobrinuti za zimske sočne mrkve i repe, početi s vremena prikupljanja korijena usjeva, jer nedovoljno zrela tanki površinski sloj može se poslužiti kao pouzdan zaštite pulpe, a korijen nema vremena akumulirati odgovarajuću količinu rezervnih hranjivih tvari. Zbog toga, zrelih repe ili mrkve brže se ne izbezumljuju, mehanički su oštećeni i na njih utječu mikroorganizmi. Stoga, ljetni korijeni su dobri samo za ranu upotrebu, a ne za pohranu.
U kišovitim vremenima, kada je berba repa i mrkve za polaganje za zimu također ne vrijedi, korijen usjeva akumuliraju vlagu i više su skloni truleži.
U srednjoj traci, mrkve se mogu sakupljati od druge polovice rujna do listopada, glavna stvar je da se žetva mora sakupiti prije početka stabilnih mrazova. Ovaj korak, u usporedbi s ranijom žetvom korijenskih usjeva, omogućit će smanjenje skupljanja od 10-20% tijekom zimskih mjeseci.
Vrijeme odrezivanja repe, koje se diže iznad razine tla i više izloženo mrazu, događa se malo ranije, kada je lišće žutilo i sušenje. Obično ovaj put pada na prvu polovicu rujna, i ne biste trebali oklijevati. Uostalom, nemoguće je zaboraviti na aktivnost glodavaca koji se ne sklanjaju od korijenskih usjeva na brzo praznim krevetima:
- Kad je vrijeme za žetvu, korjenasti usjevi lagano kopaju, za što je prikladnije koristiti lopatu, a ne viljušku.
- Zatim, za snopove lišća, ruke mrkve i cikla se izvađu iz tla.
- Ostavite kratke, do 2 cm duge peteljke, odmah uklonite zelje.
- Korijenje se osuši, a nakon sortiranja šalju se za pohranu.
Kako ispravno pohraniti repe i mrkvu?
Repice su manje zahtjevne u uvjetima skladištenja od mrkve. Stoga, ako je podrum ili podruma ventilaciju, temperatura je u rasponu od 2-6 ° C i vlažnosti od 85-95% korijena redu pohranjeni kesten par s krumpirom u cijevi, kutije ili spremnika:
- Međutim, repa, poput mrkve, mogu se čuvati zimi u spremnicima, gdje je povrće slojevito slojevito sloj po sloju. Kako bi se spriječio razvoj patogene flore, do pijeska se miješa do 2% krede ili vapnenog vapna.
- Kod kuće, slojevi namijenjeni za pohranu repa i mrkve mogu se polagati debelim papirom ili valovitim kartonom.
- Dobro odoljeti isušivanja mrkve i repu, kao i rast bakterija i gljivica svježe piljevine, hlapljive i eterična ulja koja inhibira parazita i patogena od truljenja.
Dobro očuvani korjenasti usjevi, prethodno obrađeni s gustom smjesom gline pomiješanom s vodom. Nakon uranjanja u kao sredstva mrkva i repa se odstrani obsushivayut i pohranjen u podrumu koji zadržava vlagu sloja gline zajamčena usjeva zaštićena od propadanja i oštećenja. Kako ispravno pohraniti repe i mrkvu, ako ne postoji mogućnost korištenja pijeska i gline? U hlađenim skladištima mrkva i repa mogu zadržati svježinu u gustim plastičnim vrećama, kapaciteta 20 do 50 kg. Vreće ispunjene povrćem nisu vezane, već su vertikalno postavljene na police.
Kao rezultat disanja korijenskih usjeva unutar kontejnera, formira se visoka vlažnost i koncentracija od 2-3% ugljičnog dioksida. A na temperaturi blizu nulte, i visoku vlažnost, nema dokaza o truljenju ili razvoju plijesni.
Primijetio je da male i ružne korijene tijekom skladištenja gube vlagu za 10-20% više nego što su odabrali mrkve i repe. Ali što ako idealno povrće uvijek ne raste u krevetima? Kako pohraniti takve mrkve i repa za zimu? Izbacivanje žetve ne vrijedi, jer ni najljepši i veliki primjerci ne mogu imati koristi i stići na stolu u obliku kućnih priprema. Repu i mrkvu može se zamrznuti zimi, i na nekoliko originalnih načina. Rojevi su savršeno osušeni. Ovo povrće je slano, ukiseljeno i pivo, slatki korijeni daju ukusno pekmeze i džem, sokove i kandirano voće.
Je li moguće zaleđivati repa i mrkve za zimu?
Brzo zamrzavanje svježih mrkve i repa omogućava očuvanje svih okusnih svojstava tih povrća i njihovih korisnih svojstava.
U najjednostavnijem slučaju, oguljene i odrezane korjenaste usjeve osušene su na papirnatom ručniku, a zatim su podijeljene u dijelove u pakiranjima, zatvorene i poslane u zamrzivač. Repice i mrkvu, smrznuti za zimu, mogu se dodati u bilo koje jelo, ako je potrebno, u fazi toplinske obrade, bilo da su juhe, bočna jela, gravie ili pečenje.
Budući da obje repa i mrkve zahtijevaju dugo kuhanje ili gašenje, prije nego što se smrzne, korijenje se izbacuje nekoliko minuta, a zatim se izlije hladnom vodom, što poboljšava okus i ubrzava proces kuhanja.
Ako se povrće razbije, onda se pire od mrkve i repa mogu zamrznuti za zimu u serijama:
- Dobivene kocke pogodne su za upotrebu
- Ne zauzimaju puno prostora u zamrzivaču.
- U ovom obliku, korisna svojstva korjenitih usjeva se čuvaju do sljedeće žetve.
Isto tako, za zimu možete, ako želite, zamrznuti sok od repe i sok od mrkve, odakle možete napraviti sladoled s vitaminom Vitamin, dodavajući jogurt, malo meda i sok od naranče.
Skladištenje repe i mrkve u suhom obliku
Ne manje jednostavan i pristupačan način za pohranu repe i mrkve – je sušenje korijena usjeva za zimu. Prije povrća pažljivo oprani, čisti i rezati po vlastitom nahođenju domaćice. Što je razrjeđivač repe i mrkve, to će manje vremena da se ukloni vlaga. Za sušenje usjeva korijena moguće je kako u pećnici, tako iu posebnom sušilici, glavna stvar da se kriške ne drže zajedno i ne opekle. Stoga, sirovina s vremena na vrijeme za podešavanje i pobrinite se da temperatura ne prelazi 60-70 ° C.
Pravilno sušeno povrće ne gubi originalnu boju i svojstvena svojstva svježih usjeva.
Takve mrkve i repe mogu se dodati vašim omiljenim juhama, povrćem i drugim jelima. Pohranjivanje repe i mrkve u ovom obliku ne zahtijeva mnogo prostora, a zatvorene pahuljice staklenih posuda ostaju nepromijenjene tijekom cijele godine.
Salanje i skladištenje repa i mrkve
Za kiseljenje, najbolje je uzimati usjeve korijena srednje veličine, koje nakon čišćenja izrezuju, blanšu se i polože na čiste staklene posude, ostavljajući malo prostora na vratu. Spremnici se puni s vrenjem od 2% otopine soli, pazeći da tekućina zauzima sve šupljine, a ne ostaju mjehurići u staklenama. Zatim se krastavci steriliziraju i prekrivaju poklopcima. Držite repa i mrkve u ovom obliku je bolje u hladno, u domaćem hladnjaku ili podrumu.
Domaće kuglice od mrkve i repa za zimu
Domaće pripreme od repa, mrkve i drugih povrća zimi ozbiljno dodaju na jelovnik i pomažu u borbi s nedostatkom vitamina u prehrani. Mnogi ljudi znaju i vole tavu i mrkve salate i zalogaje. Korijenske usjeve savršeno se kombiniraju s ostalim usjevima kukuruza, na primjer, kupus i rajčica, tikvice i patlidžan, paprika i ljekovito bilje.
Kocke od ukiselene repe i mrkve – ovo je dobra pomoć za kuhanje vinaigrettes i drugih zdravih obroka. Cikla i mrkva mogu biti što stariji, fermentirani s bijelim kupusom, kao i odvojeno.
Nezamjenjiva u zimi i prethodno kuhane svijetle preljev za boršč, koji se, osim mrkve i repe, dodati luk, paprike i rajčice, češnjak, kopar i peršin.
- Peeled i slomiti mrkve i luk su pržena.
- Zatim pržiti i pirjati repa, na pola spremna stadiju dodaje kockice slatke paprike i kocke rajčice.
- Povrće se kombinira, začinjeno solom, ocem, svim potrebnim začinima i biljem.
- Oblačenje je postavljeno na limenke, sterilizirano i zatvoreno.
Takva ljetna berba ne samo da štedi vrijeme nego i daje borsch zaista ljetni okus i miris. Da, a cijeli uzgoj korijenskih usjeva ide u posao i koristi do sljedeće sezone.