Када се жетве конзервацијских патиссона нису толико популарне као букве. И узалудно, јер кавијар из патиссона за зиму није инфериоран у односу на укус кавијар кавијара, чак се испоставља и нешто угодније.
За кавијар су погодни као млади патиссони, и старији. Младо поврће се може користити заједно са кожом. Семе такође напуштају, јер још увијек нису у потпуности формиране, и нарушавају изглед јаја, а укус неће. Што се тиче старих патиссона, већ би требали уклонити дебелу пелу и велика сјеме, како не би прекрили деликатну конзистенцију јаја.
Деликатни кавијар са зачини
Додати посебан укус кавиару додати зачинске зачине. Једноставан рецепт за кавијар од патиссона је мало попут кавијара, али захваљујући зачини стиче се индивидуални укус.
Производи потребни за добивање 2 литра кавиара:
- 8 великих патиссона;
- 4-5 парадајза;
- 4 корења;
- 4 лука;
- 80 мл уља;
- 1,5 тбсп. л. соли;
- 80 г гранулираног шећера;
- 5 г цурри;
- 0,4 тсп л. земља бибер;
- 2 тсп. мјешавина провансалног биља;
- 40 г сирћета.
Да бисте направили кавијар од патиссона за зиму, можете додати пар чесми од белог лука на овај рецепт за оштрину.
Кувар кавијар:
- Патиссони олупити, лупати и решетати (груби).
- Ставите у козанок, лагано посипајте сољем, да извадите сок.
- Лук и парадајз на прстима.
- Корење треба трљати на истом углу као патиссони.
- Прекини све поврће у котлу, улијете уље. Кресујте 1 сат. Периодично мешајте јаја са дрвеном лопатицом, како не би спалила.
- Потроши зачине са поврћем и шећером.
- Урезати гредицу у блендер, вратите га назад у котао и додајте сирће.
- Протриме, мешање, 10 минута, и одмах уђете у стерилизиране тегле.
Кавијар од печене тиквице
У овом рецепту, кавијар од патиссона за зиму је препечен у пећници. Оперите поврће, дозволите вишак влаге да се исуше. Откачите репове, исеците пола килограма тиквице на шоље и пеците.
Прескакати печене патиссоне кроз млин за месо.
3 велика лука (полу-прстенова) лагано пржите у уљу у тигању, додавши на крају парадајзу (4 кашике).
Прекривајте припремљено поврће у котлу, налијте половином кашике ока, залијете зачине по укусу и кувајте до жељене густине.
Када се јаја хладно расхлади.
Кавијар од прженог поврћа
Припремите кавијар из патиссона за лагани фото-рецепт. Комбинација слатких и врућих паприка ће кавиару дати јединствени укус, а зеленици ће додати укус:
- патиссонс – 5 кг;
- шаргарепа – 1 кг;
- килограм лука;
- зрели парадајз – 1,5 кг;
- соли – 5 тбсп. л .;
- пола главе лука;
- зелени;
- 3 оштра паприка;
- пола чаше (50 мл) јабучног сирћета;
- 3 тбсп. л. шећер;
- чашу уља.
Како кувати:
- Лук наздрави док не златно смеђе.
- Исеците кутикуле од скалапа, срушите се у мале комаде и обријте их са две стране у тигању.
- Слатка бибер је подељен на делове, селектовати семе и такође пржити.
- Корење шире у круговима (ако су плодови врло велики – можете полупати), пролазник.
- Са парадајзом сече кору.
- Бели лупак са ножем.
- Фино исецкати зеленило.
- Пржено поврће пролази кроз млин за месо, додајући парадајз и врући бибер (на средњем роштиљу).
- Залијевите у котао, додајте со, сипајте шећер и паприкаш 30 минута.
- На крају, додајте сирће и после 5 минута уклоните са топлине.
Брзи биљни кавијар
Ако изненада гости неочекивано стигну, могуће је кухати кавијар од патиссона брзо у мултиваријантном. Довољно је полагати поврће и укључити уређај, а преостало вријеме прије доласка гостију да потроше на себе.
Припрема поврће:
- 2 исећи млади патиссон са малим коцкама;
- 4 шаргарепа сече на коцке;
- 4 сијалице мало сече;
- 4 танке паприке нарезане у танке траке;
- 8-10 Томато пеел анд гринд.
У посуду мултиварки прелије 80-100 мл сунцокретовог уља, изложите припремљено поврће, додајте шећер и млевени папар, сол.
Додајте бели лук пола главе и додајте остале производе.
Изаберите режим “Пилаф” на мултиварку.
Спремни јајањем јаја у блендер до хомогене масе.
Овај кавијар се чува у фрижидеру не више од 4 месеца.
Храни кавијар из патиссона са мајонезом
Ако патиссони у кревету нису имали времена да буду срушени на вријеме, а они су се залепили – није битно, јер они чине дивни кавијар. Да би јој укус био интензиван, додајте мајонезу.
Могућност мајонезе зависи од преференција укуса: за деликатну крзну узети мајонез са садржајем масти од 45%, а ако неко преферира више задовољавајуће – тада све 80%.
Припрема:
Патиссонс за чишћење, нето тежина поврћа треба бити 3 кг. Резати се на танке делове и пржити до златног, а затим млетите са мешачем или месом.
Прљаве пржене лукње (један и по килограма) да пређу у тигањ и млевите их.
Додајте масу поврћа у козанок, додајте мали пакет мајонезе, пола литре тегле парадајз пасте. Ако желите, можете ставити ситне сецкане зеленице.
Налијте 2 кашике соли и пола чаше шећера у кавијар. Да бисте направили ужину, ставите 1-2 парфема врућег бибера, белог и црног бибера.
Гашење радног предмета у трајању од 15-20 минута и одмах га увуците.
Приликом припреме кавијара из патиссона за зиму са мајонезом, не додају се сунцокретово уље, већ само печено поврће.
Кавијар од мармеладе са мајонезом
Још један рецепт за кавијар од тиквице за зиму са мајонезом за оне који воле грицкалице.
Кувар кавијар:
Два и по килограма црног лука и пет килограма скалапа сече и пржите одвојено у тигању. Пребаците у заједнички котел, додајте 300 мл уља и кувајте око 20 минута.
Додајте 500 грама парадајз пасте и велики пакет мајонезе (на 400 грама). Салата (4 жлице), Паприка, ставите 3 главе лука, стиснуте кроз цхесноцхнитсу. Поур 2 тбсп. л. шећер.
Протомити 15 минута и ролл. Окрените лименке, покријте са топлим покривачем и оставите да се охлади.
Кавијар од скуасх-а и скуасх-а
Тиквице и сколопе чисте, сече у траке и преклапају у котао. Да бисте добили 4.5 литара готовог кавијара, потребни су вам 2 кг поврћа (већ ољуштен). Залијте 250 грама рафинисаног уља и утурајте око сат времена.
За један килограм лука и шаргарепа одвојено испрати у посуди (сламице).
Парадижник Пекилограмма се сруши са кожом, а 5 слатких паприка пререзаних на полупречнике.
Када половина течности испарава из ткива и тиквица, додајте преостало поврће, као и још 200 г бутера, 4 кашике шећера и 2 кашике соли. Опрати још један сат.
На крају, налијте 4 кашике ока и ставите парадајз пасту (2 -3 кашике). Готови кавијар од резова ткива и тиквица топло да се распадне у контејнер и увући се.
Свака домаћа домаћица може припремити укусну снацку од “фигуред тиквица”. Кавијар од патиссона за зиму се ваља без стерилизације. Дуготрајно топлотно третирање поврћа и додавање сирћета чини овај процес опционалним. Од патиссона кувају не само укусни кавијар. Младо воће се користи за савијање разних салата, а такође и маринирање. Драги своје вољене са укусним рецептима. Бон аппетит!