Apple – najčešći i lako dostupni voće (i za vlasnike vlastitog vrta je također besplatno). Ima neutralan, ali vrlo izražen slatki i kiseli okus. Ako nema mogućnosti zadržati plod u svom prirodnom obliku, dobro rješenje će biti kuhano vino s sok od jabuka, koje možete jesti u bilo koje doba godine. Kako kuhati vino od jabuka kod kuće i ne žaliti prijevod proizvoda: dokazane recepte univerzalnog pića.
Oprema za pripremu vina od jabuka
Kako bi se optimizirala proizvodnja, potrebno je unaprijed pripremiti potrebnu opremu, uključujući:
- Snažni sokovnik. Najbolja opcija – pištolj, jer vam omogućuje da “pokupite” plod od maksimalne količine sokova. U nedostatku vijka ili čak tradicionalnog sokovnika s tehnologijom centrifuge, možete upotrijebiti veću rešetku.
- Spremnik u kojemu će vino kasnije fermentirati (veliki lonac, limenka, bočica).
- Konačni spremnik potreban za zrenje vina i njegovo podnošenje (najbolji materijal za takve namjene je staklo).
Kako napraviti domaće vino s sok od jabuka: korak po korak recept
Nudimo jednostavan recept domaćeg vina od sok od jabuka, koji uključuje minimalne prilagodbe, sastojke i rad.
Prvo što trebate početi je pripremiti jabuke. Preporučljivo je razvrstati žetvu, ostavljajući sočno, zrelo voće. Možete čak i uzeti malo slomljenih jabuka, rezanje oštećenog dijela. U idealnom slučaju, treba ih oprati, ali najčešće je dovoljno da se obrisati čistom krpom ili četkom s krutim čekinjama, uklanjajući sitne krhotine i prljavštinu. Obavezno izvadite jezgru i uklonite sjeme. Ali ako želite da domaće vino s sok od jabuka ima originalnu, jedva primjetnu gorčinu, možete ostaviti sjeme.
Druga faza procesa je prerada jabuka. Kao što je gore spomenuto, možete to učiniti sokovom žitaricom ili žbukom. Prva je opcija poželjna jer će nakon što će riba ostati vlažna kolača, koja će morati biti pritisnuta.
Treća faza – sipa se rezultirajući sok u prethodno pripremljenu posudu i pustimo da se pere nekoliko dana (optimalno – najmanje tri). Tijekom tog vremena, prirodni kvasac, koji je prisutan u koži jabuka, pretvara celulozu u pulpu i direktno sok.
Na trećem danu fermentacije, celulozu treba ukloniti s površine soka. Najjednostavniji način za to je sita ili gazom. Da bi se spriječilo zakiseljavanje i ojačalo rad kvasca, barem jednom dnevno, pulpa treba miješati.
Idealna temperatura za fermentaciju je unutar 22 stupnja. Istodobno, vino treba biti pohranjeno u zamračenoj sobi koja ne uključuje izravno sunčevo svjetlo.
Četvrta faza je povećanje okusa dodavanjem šećera. Njegova koncentracija ovisi o optimalnoj razini slatkoće koju volite. Postoje dvije vrste vina od sok od jabuka: stol i poluslatko. Udio je kako slijedi: po litri suhog vina potrebno je 200 grama šećera. Za desertno vino potrebno je dvaput više (400 grama za istu 1 litru).
Sljedeći korak u pripremi vina je njegovo brtvljenje. Dobivena količina soka treba se sipati u posudu pogodnu za fermentaciju. To može biti staklena bočica ili drvena bačva. Možete ga napuniti do najviše 80% od ukupnog iznosa – za preostalih 20% će se dodijeliti plin i pjena.
Nemojte koncentrirati plinove jer to može dovesti do eksplozije. Možete ih povući na nekoliko načina:
- uzeti malu cijev, staviti jedan kraj izravno u posudu, a drugi pričvrstiti na otvor u poklopcu spremnika;
- ako se bočica koristi kao posuda, a zatim na vratu može se izvesti uobičajena medicinska rukavica koja se prvo mora probušiti iglom na cijelom području;
- Također možete kupiti posebne plastične savjete.
U ovom slučaju, vrlo je važno ne priznati protok kisika prema unutra, inače umjesto vina od sok od jabuka dobit ćemo ocat. Poželjno je da se kontejner s budućim vinom “svira” 30-45 dana. Nakon tog vremena, završno vino mora biti filtrirano, odvajajući se od sedimenta. Da bi to učinili, izlijeva se iz druge posude, koja je prethodno sterilizirana. Stručnjaci koriste za takve potrebe posebne cijevi koje sliče sifonu. Pomoću njih možete potpuno ukloniti meso. Nakon provedenih postupaka vino se ponovno ukloni u zamračeno mjesto najmanje 2 mjeseca. Tijekom tog vremena, piće će u potpunosti oblikovati svoj ukus i “doseg”. Ako je potrebno, može se ponovno filtrirati.
Ako ne znate kako vino iz soka od jabuka izrazitije u okusu, slobodno upotrijebite začine kada ga poslužite na stolu. Neutralni okus jabuka savršeno odgovara cimetu i anici. Mogu se dodati zagrijanom vinu, povećavajući okus meda.
Unatoč duljini procesa i određenim manipulacijama, pripremljeno vino od soka od jabuka kod kuće omogućuje vam uživanje u čudesnom piću, koji ne sadrži umjetne boje i okuse.
Domaće vino s sok od jabuka: korisni savjeti
Da bi gotov proizvod bio savršen, novi stručnjaci će imati koristi od sljedećih profesionalnih preporuka:
- kada je fermentacija slaba, prirodni grožđice mogu se koristiti kao prirodni pojačivači;
- kako bi se postigla bogata paleta vina u osnovnom receptu možete uključiti kruške sok, naranče ili ashberry. Posebno svijetli ukus se dobiva kada se kombinira soka od jabuka i sok od crnog ribizla;
- čak i nakon produžene fermentacije, vino od jabuka sadrži vrlo mali postotak tvrđave. Ojačajte taj pokazatelj dodavanjem čistog alkohola ili votke na njega. Nakon toga, vino treba biti infuzirano najmanje 10 dana.
Recept za vino na bazi sok od jabuka i limuna
Iz gore navedene tehnologije, ovaj recept razlikuje se samo prisutnošću male količine soka limuna. Prilikom pripreme vina za dobiveni sok od jabuka trebate dodati sok od limuna u omjeru: 1 litru soka od jabuka 1 limun. Sama tehnologija se ne mijenja. Ovo vino je savršeno za ljetnu vrućinu – ohlađeno, savršeno zaustavlja žeđ.