Са појављивањем јесени, свака господарица заглавиће се о томе како ће ове зиме третирати своје рођаке и пријатеље. Немојте само хранити, него и изненадити софистицираношћу и занимљивошћу посуде. Моћни сокови у сока од парадајза, већина људи покушава се у детињству, када су моја мајка или бака отворили посуду кулинарског ремек-дела пре празника. Да ли се сећате овог јединственог укуса? Али чак и ако је ово јело за чувара новинског лимуна, никога неће оставити равнодушним.
Како одабрати производе?
За јело попут јајника у сока од парадајза биће потребни квалитетни састојци. Ко ће радити и који не? Како одабрати праве производе?
Главну улогу у укусном јелу игра јаја. Овај производ се такође назива “плаво” код људи:
- Производ треба да изгледа свеже. Где без њега? Производ мора имати презентацију. Нема огреботина, пукотина, резова и других оштећења, аи још очигледнијих знакова погоршања производа не би требало бити.
- Чврста на додир. Мекани производ одмах изазива сумњу – покварен. Истовремено је важно узети зрел поврће. Непожељна плава поквари укус и слабо разблажи.
- Величина није велика. Превелик производ указује да је култивација користила све врсте ђубрива и хемијских адитива.
- Свежи “реп”. Дебели, меки и свежи “реп” присутан је свежим, квалитетним јајима. Ако је ручица сува, то значи да је плаво залутало и, највероватније, покварено. Одсуство “репа” би требало аутоматски одбити куповину.
- Када кликнете, стаза нестаје. Искусни вртларци предлажу да на тај начин провјерите квалитет производа: притисните прст на јајчевцу. Ако траг брзо нестане, воће је свеже, погодно.
Подигните прст у базу патлиџан. Ако је било тешко дато – плод није зрео. Ако је производ превише мекан – плава је јасно разваљена.
Што се тиче парадајза – састојци треба да буду свежи, без оштећења и непријатног мириса.
Припремамо акције за зиму
Састојци:
- патлиџан 3 кг;
- парадајз 3 кг;
- шећер 3-5 кашика (по укусу);
- сирће (9%) 3 кашике;
- сунцокретово уље 250 г (1 стакло);
- соли 2 супене кашике;
- бели лук 4 главе;
- слани бибер 1 кг;
- зелена по укусу;
Фазе припреме
Рецепти такво јело као патлиџан у сока од парадајза су разноврсни. Неко воли гласника, некога – оштрије, неки раде јагодице пред кувањем – овај укус.
За почетак потребно је пробати најједноставнији и универзални рецепт, добро и даље – пуну вољу ваше маште!
Прва ствар коју треба урадити јесте руковање плавим поврћем. Темељито испрати производе (међутим, као и сви остали састојци), одвојени од стабљике и на било који начин погодни, на пример, кружнице или шипке.
Не сијечите јајне плодове превише фино, у супротном ће се производ заглавити када се угаси. Препоручена дебљина реза је више од 1,5 цм
Темељито оперите бибер и исећи га (опет, не фино!) На било који погодан начин.
Ставили смо патлиџан и бибер, а ми ћемо се бавити парадајзом. Исперите и темељито исеците парадајз. Узгред, овде постоје две опције:
- У блендеру. Пре него што ставите парадајз у посуду блендера, вреди их исецати у четвртине и више.
- У млину за месо. Важно је узети у обзир да треба уклонити пилинг од поврћа, смањити парадајз и пожељно проћи кроз млин за месо 2 или више пута како би се смеша учинила што хомогеном.
Да бисте ослободили парадајз са коже, потребно је да залепите производе кухањем воде на минут, а затим парадајз у хладну воду ставите пар минута. Сада непотребна кожа ће лако оставити састојак.
Када завршите са парадајзом, идите на бели лук. На крају крајева, јаја у парадајз соку са белим луком су много пикантни и занимљивији за укус. Очистимо зубе и фино сечемо.
Ево, опет, ствар укуса – ко звони ко коцкице, али шта то састојак је више млевени, више униформа и естетски ће изгледати готовог јела.
Иначе, секљање каранфилића од белог лука је боље са ножем, а не са луком од лука. У првом случају, производ остаје неоштећен, што значи да ће сви сокови и многи корисни витамини остати у готови салати. Ако одлучите да користите зеленило у рецепту, тада би требао бити исечен у овом тренутку.
Пређите на следећу ставку у припреми.
Шипкујемо шницла у тепиху, посипамо сољу и шећером, затим сипајте сирће и сунцокретово уље. Темељно мешајте.
Изливамо парадајз пире одозго. Средили смо средњу ватру и мешали. Након куване смеше додајте бибер и зеленило, ако је у рецепту присутан као састојак.
Следећи корак: смањимо топлоту и паприкаш око 10-15 минута, а затим додамо преостали производ – бели лук. Опет, мешајте укусно стварање и замрзавање јаја у парадајз соку још 15-25 минута.
Док се јело припрема …
Док наша кулинарска ремек-дела остаје на штедњи, ми ћемо стерилизирати лименке. С обзиром на то да је патлиџан веома брз и гадан гост, важно је осигурати стерилност посуђа на највишем нивоу. Анализирамо два начина, и за вас је практично и практично да одлучите.
Обрада паром
Анциент баке начин руковања конзерви празнине. Пре свега, и да ће требати пан решетку, иначе посебан држач за такав метод за стерилизацију конзерве (изгледа као праве средње поклопац са рупом за врат стакла). Такође је потребно да очистите притисне тканина.
Ако је све на располагању, онда наставите:
- Потребно је осигурати да су банке и њихови вратови цјеловити, без чипова и пукотина.
- Поклопци су бољи за коришћење нових. Ако их нема, вреди бити сигуран да нису савијени, цели.
- Посуде оперемо чистим новим сунђером сода, након што поступак не обришите!
- Стављамо лонац воде на ватру, оставимо га на завој.
- Поклопце стављамо у воду.
- Ставили смо тегле наопако на роштиљ / у рупу штанда.
- Оставите 7-12 минута. Готова конзерва има велике капи воде унутра. Будите пажљиви, јела су врела!
- Пажљиво уклоните посуду и поставите га наопако на чисту тканину (ручник). Скинемо поклопце чистом виљушком, ставимо их на исту тканину.
Обрада у електричној пећници
Друга метода није ништа једноставна него прва. Узеће исту чисту тканину и електричну пећницу. Гас не ради – не одржава температуру једнако:
- Као иу случају стерилизације паром, проверавамо лименке и поклопце за интегритет и квалитет.
- Темељно исперите стаклену посуду са сода новим чистим спужвом.
- Ставили смо тегле наопако у хладну пећницу, поставили поклопце један поред другог.
- Подесите температуру на 120 степени, оставите 15 минута.
- Извадимо тегле и поклопце, оставимо их на сувом чистом платну, као у првом случају.
Блани се израђују у сувом робу. Ако је банка потребна одмах, потребно је очистити контејнер са унутрашње стране чистим утикачем и чистом тканином (не рукама!).
Јело је спреман, време је да се шири у подручје рада са банкама, чврсто заврните и оставити преко ноћи наглавачке. Једноставан, али таква необична и укусна салата зими неће изненадити не само власнику, који је тек почео да савладају кулинарско посао, али и искуства у празнине домаћица, после кисели или конзервирана патлиџан у соку од парадајза за зиму – увек добра идеја.