zelfgemaakte kersenwijnHet recept “Kers van de zoete kers thuis” geeft een volledige beschrijving van hoe je zelf een heerlijk drankje kunt maken. Voor de bereiding worden verschillende soorten zoete kers gebruikt: wit, geel, roze of zwart. Om de smaak van wijn te proeven, helpen kruidnagel, tannine, citroenzuur, laurier en verschillende bessen, fruit.

Lees ook een artikel: hoe snel om wijn te openen zonder een kurkentrekker?

Wijn van kersen zonder pitjes

wijn van ontpitte kersenOm wijn van kers te maken, een recept zonder gist dat het gebruik van niet gewassen vruchten vereist. Op het oppervlak van de zoete kers in het groeiproces wordt natuurlijke gist gevormd, waardoor wijn zonder toevoegingen gaat gisten. Voor de bereiding is het noodzakelijk om ongeveer 10 kilogram kersen te bereiden. Zeer vuile bessen moeten voorzichtig worden afgeveegd met een droog servet. Snoepjes zullen een kilogram suiker toevoegen, hoewel dit feit kan worden aangepast aan uw smaak, waarbij de grammen worden verhoogd of verlaagd. Helaas hebben zoete kersen een zwakke zuurgraad, dus in een drankje moet je gewoon citroenzuur toevoegen – 25 gram. Het recept voor huiswijn van zoete kers zorgt voor het gebruik van een halve liter water.

voorbereiding:

  1. Arbitrair en niet ijverig ontdoen van kersenstenen, met behoud van alle verkregen sap.
  2. Meng het vruchtvlees met water in een glazen kom, dek het af met gaas en laat het 3 dagen brouwen. Elke dag, met behulp van een houten lepel, moet u de gevormde schuimkap van het oppervlak van de kersenmassa verwijderen.om bessen te zetten voor gisting
  3. Zeef de vloeistof en verwijder de pulp, die je goed moet persen.zeef een vloeistof
  4. Voeg in het resulterende sap zure citroen en 400 gram suiker toe. Stuur alles naar een container met een hydraulische afdichting. Als er geen dergelijk mechanisme is, is het voldoende om een ​​rubberen handschoen op de nek te leggen, in de vinger waarvan een lekke band moet worden gemaakt. Laat de fles 4 dagen op dezelfde kamertemperatuur staan.installeer een waterslot
  5. Verwijder het septum en voeg het wort samen in een kom. Er wordt ook 300 gram suiker verzonden. Roer grondig, giet alles terug in de fles. Verzegel opnieuw met hydraulische afdichting. Het recept voor “wine from cherry” thuis veronderstelt een herhaling van deze procedure na 3 dagen, waarbij de resterende 300 gram suiker wordt toegevoegd.suiker aan de drank toevoegen
  6. Van halve maan tot twee, de gisting moet eindigen. Identificeer dit punt door naar de handschoen te kijken, die moet worden weggeblazen. Als u een sifon heeft, zal er geen gas meer uit stromen. Op de bodem van het vat ziet u een sediment dat u moet verwijderen. Roer de fles, zonder de fles te roeren, voorzichtig met behulp van een buis, de toekomstige wijn in een afzonderlijke houder.om een ​​fles in te stellen voor de daaropvolgende fermentatie
  7. Volgens het recept voor kersenwijnen thuis, moet je glazen flessen maken, een vloeistof met kersensmaak erin gieten en deze goed afsluiten. Stuur naar het uithoudingsvermogen op een koele plaats, waarvan de temperatuur moet variëren van 5 tot 16 graden.
  8. Na 20 dagen, opnieuw met behulp van een buis om het sediment kwijt te raken. En zo verder totdat het sediment volledig verdwijnt. Dit is het teken van de bereidwilligheid van wijn. De deadline begint tussen 3 en 12 maanden. Op dit moment moet de wijn in geschikte, presenteerbare flessen worden gegoten, goed worden gesloten en op een koele plaats worden bewaard (kelder, koelkast). Om een ​​sterkte van 12% te bereiken, wordt de wijn 4 jaar gerijpt.goede oude wijn

De wijneigenschap kan worden vastgesteld door tot 15% wodka toe te voegen aan het totale volume vloeistof verkregen na actieve fermentatie (6 punten).

Kersenwijnen met botten

kersenwijn met bottenWijn van kersen met botten heeft een amandelsmaak. Om je voor te bereiden, heb je een container van 10 liter nodig. Op dit volume gaat ongeveer 6-7 kg bessen. De hoeveelheid suiker, indien gewenst, hangt allemaal af van hoeveel lagen kersen er in de pot zullen worden gelegd.

voorbereiding:

  1. Was de kersen niet met lagen in een pot. Gieten elke suiker, en zo verder tot aan de top (nek). Ram niet! De nek is gesloten met een capron-kap met openingen.vul de fles met kersen naar boven
  2. Op een dag begint het fermentatieproces. Het “stijgende” kersensap kan door het deksel gieten. Om dit te doen, is het beter om de pot in het bassin te plaatsen, waar de resulterende vloeistof zich zal verzamelen. Actieve gisting duurt 3 dagen.
  3. Bepaal het einde van de turbulente gisting door de aanwezigheid van sediment op de bodem van het blik. Het midden van de container moet kersenwijn bevatten en de puree zal naar boven drijven.gisting voltooid
  4. Dank aan een dunne buis, giet het vloeibare middengedeelte van de inhoud in een afzonderlijk voorbereide container.voeg suiker toe en ga door met het koken van wijn
  5. De wijn is al klaar voor gebruik. Maar u kunt het verouderingsproces verhogen door regelmatig een nieuwe afzetting aan de onderkant van de fles te verwijderen.

Volgens deze technologie moet het blikje tot de absolute top met bessen worden gevuld, anders wordt het oppervlak van de kers op een lege plaats met schimmel bedekt.

Het is belangrijk om niet alleen te weten hoe wijn van kers te maken, maar ook hoe je het in de toekomst kunt houden. Tarra moet in een horizontale positie en donker zijn zodat een deel van de kurk ondergedompeld is in wijn. Deze volgorde beschermt maximaal tegen het binnendringen van lucht in de fles. Als de lucht in de eerste fasen komt, moet de glazen container naar de procedure voor sterilisatie van 20 minuten worden gestuurd. Geduld aan u in voorbereiding en kwaliteitsresultaat!

Eenvoudig recept voor wijn van fruit en bessen – video