In de winter verschijnen salades, pasta’s en snacks met knoflook vaak op dagelijkse en feestelijke tafels. Het uiterlijk van een scherpe geur en scherpe bitterheid stopt vaak het verlangen om een salade te proeven, maar de uitweg is zoals altijd.
Gemarineerde knoflook met rode biet is een klassieke samenstelling van ingrediënten. Velen herinneren zich hoe de kindertijd met de ouders in de onderlaag plaat van pittige geraspte bieten salade met mayonaise, voor de preventie van ziekte van de luchtwegen en het immuunsysteem te versterken. Maar kinderen zijn niet zo gemakkelijk om te overtuigen zo’n pikant gerecht te eten. Het kan worden vervangen door roze knoflook, gemarineerd met bieten. Na het koken helder “grappige” teentjes lobulaire planten kunnen leuk lijken en verdien het vertrouwen van jonge lekkerbekken. Maar voor volwassenen dit gerecht zal onmisbaar in de keuken als specerij en interessante snacks zijn.
Gemarineerde knoflookteentjes met bieten
Het belangrijkste in deze bereiding is knoflook, dus het zal veel kosten. Het aantal ingrediënten is gebaseerd op 1 kg knoflook en 1 liter water (voor marinade).
Voor marineren heb je nodig:
- kilo knoflook;
- 2 stks bieten van gemiddelde grootte;
- 125 ml azijn;
- 4 anjers;
- 6 erwten peper;
- 2 el. lepels zout en suiker;
- water.
Gedurende de dag kan de marinade in de blikken enigszins troebel en donker worden. Maak je geen zorgen – dit is een normaal proces. Bewaar dit blanco in de koelkast, zodat het snelle fermentatieproces niet start.
We plukken knoflook met bieten terwijl het jong is, verzadigd met sappen en zijn elasticiteit niet heeft verloren.
Kookproces:
- Pel de knoflook van de grove schil. Verdeel in segmenten. Was en schil de bieten.
- Dompel de plakjes gedurende 3 minuten in kokend water en voeg dan koud water toe.
- In de voorbereide container om teentjes knoflook te combineren.
- Snijd rauwe bieten en verdeel het in potjes knoflook, verschuif ze in lagen.
- Giet de inhoud naar boven met een marinade.
Voorbereiding van de marinade:
- Kook water met suiker en zout.
- Voeg kruiden toe en kook nog een paar minuten.
- Introduceer azijn.
De knoflook bereid volgens dit recept zal bruikbaar zijn in 3-4 dagen.
Om knoflook met bieten voor de winter te pekelen, zou het in voor-gesteriliseerde containers moeten worden ontbonden. Het is ook de moeite waard om gedurende 5 minuten al gevulde blikjes te koken door de bodem van de pan met een handdoek te verspreiden.
Sluiting moet ook gebeuren met steriele doppen, stevig draaien. Tegelijkertijd is de marinade gevuld met vers gekookt water. Vervolgens worden de blikjes ondersteboven op een plat oppervlak geplaatst en in een dikke doek of deken gewikkeld. Het behoud wordt dus gekoeld en vervolgens opgeslagen voor opslag in een kelder of kelder.
Recept voor gebeitst roze knoflook met bieten
Het is niet nodig om volledig gezuiverde knoflook voor billet te gebruiken. Het kan worden gemarineerd en hele hoofden.
Het proces van het pekelen van hele knoflook:
- Pel de knoflook terwijl je alleen de bovenste dikke laag schillen verwijdert en een dunne schil achterlaat die de lobben combineert.
- Kook de koppen ongeveer 3 minuten in kokend water.
- Gooi een vergiet in en laat het uitlekken, of doe een handdoek op en droog het uit.
- Bietenrooster of in plakjes snijden.
- Verspreid de ingrediënten op de blikken en giet de marinade.
Voor het beitsen kunt u alleen bietensap gebruiken, uitgeperst uit de gewist wortel. In dit geval moet het apart worden gekookt en vervolgens worden gemengd met de marinade.
Voorbereiding van de marinade:
- Kook een liter water met zout en suiker (50 gram elk).
- Voeg gedroogde venkel toe (u kunt takjes gebruiken), laurier, peper, koriander.
- Laat de marinade een beetje kleven en voeg de azijn toe.
- Giet de knoflook met een pittige marinade en kurk de potjes.
Het recept voor direct koken
Voor degenen die niet de tijd hebben, is het recept voor de snelle bereiding van gebeitst knoflook met bieten geschikt. Hiertoe boiled garlic langer – 5 minuten, uitgegoten geconcentreerd marinade (het is noodzakelijk om de hoeveelheid zout, suiker en azijn 1 st lepel te vergroten.) Aangevuld met de verwarmde plantaardige olie en kruiden (2 el.).
Na twee dagen, in de koelkast bewaard, kunt u het gerecht proeven.
In gemarineerde knoflook verliest zijn nuttige eigenschappen niet, en het blijft antivirale en antimicrobiële acties bezitten. Tegelijkertijd worden de smaak en het aroma zachter en krijgt de biet een interessante knoflookgeur.
Gemarineerde bietenlook knoflook voor het opdienen moet worden afgespoeld met koud water. Serveer het in een slakom, leg op met groen, bietenschijfjes en, indien gewenst, kruiden met geurige olie. Je kunt het ook op één gerecht met verschillende augurken zetten. Dergelijke knoflook en gebruikt bij de bereiding van andere gerechten als tanken.