jam van druivenGem van druiven is niet alleen een toetje of een taartvulling. Het kan worden gebruikt voor de bereiding van zoete of zuurzoete sauzen, dressings voor wintersalades of vleesgerechten. Kook het beter uit rode druivensoorten met een rijke zoete smaak. De aanwezigheid van botten in de bessen doet geen pijn – er is een manier om ze eenvoudig te extraheren en er geen te missen.

Grape jam is beter om in kleine hoeveelheden te koken – net zoveel als nodig is voor het winterseizoen. Gedurende 10 maanden kan het product fermenteren, zelfs als alle regels worden nageleefd en in steriele blikjes worden gerold.

Het gemakkelijkste recept

Voor het eenvoudigste recept zijn slechts 2 ingrediënten nodig – druif en suiker in een verhouding van 2: 1. Je kunt veilig jam van druiven met botten brouwen, omdat tijdens het koken de pulp zal scheiden van de cake:

  1. Schil de bessen, was ze onder water en bedek met suiker. De massa hoeft niet te worden achtergelaten, hij wordt meteen op het vuur gezet.druif bessen druif
  2. Bij langzaam vuur moeten de druiven aan de kook komen en het sap vrijgeven. Na het koken moet het mengsel gedurende minstens 5 minuten op de plaat worden gehouden.vertroetelen
  3. Hierna wordt het mengsel uit het vuur verwijderd en volledig afgekoeld. Pulp, die nodig is voor jam uit druiven, wordt gescheiden van de cake met een zeef.om bessen te wrijven
  4. De druivenpulp wordt teruggelegd om te koken. De vloeistof moet aan de kook komen en op laag vuur blijven sudderen tot de vloeistof begint te koken.kook tot klaar
  5. Begrijp dat de jam klaar is, je kunt door het effect van een druppel. Een kleine hoeveelheid vloeistof wordt op de plaat gegoten en gekanteld. De druppel mag zich niet over het oppervlak verspreiden.controleer de blokkering op de gereedheid

Taart, verkregen tijdens de bereiding van jam uit druiven, mag niet worden weggegooid. Hieruit kun je compote koken met de toevoeging van een kleine hoeveelheid suiker en ander fruit (appels of citrusvruchten).

Recept voor rassen met botten

Jam van Isabella-druiven is verzadigd en geurend. Voor de bereiding ervan kunnen zelfs die bessen die een groot aantal botten bevatten doen. Noch is de grootte en de vorm van de bessen belangrijk – in tegenstelling tot jam, bestaat de jam uit een dichte massa van een uniforme consistentie. De smaak is meer scherp en rijk, als je niet alleen pulp gebruikt, maar ook cake toevoegt, eerder ontdaan van de botten. Tijdens het koken wordt het zacht en heeft het geen invloed op de consistentie van de jam.

Related  Aubergine kaviaar recept voor elke smaak

Voor dit recept, zal jam uit druiven ook alleen bessen en suiker nodig hebben, maar het koken is iets anders. Voeg voor 1,5 kg druiven ongeveer 1 kg suiker toe. De verhoudingen zijn afhankelijk van de smaakkwaliteiten van de bessen – hoe meer ze oud worden, hoe meer suiker nodig is. Kies alleen volwassen bessen, je kunt degenen nemen wiens huid de tijd heeft gehad om zachtjes te zachter te worden in de zon.

We koken jam:

  1. Eerst moet je de druiven onder het water spoelen en ontdoen van de bessen, die erg gefermenteerd zijn. Verder wordt de pulp met de hand gescheiden van de schil. Dit proces kost niet veel tijd als de bessen rijp zijn. Pulp en cake zijn verpakt in 2 aparte containers, niets dat het waard is om weg te gooien.om bessen van schil te scheiden
  2. De druivenpulp wordt op het vuur gezet en aan de kook gebracht. In dit stadium zou de jam niet volledig moeten worden gekookt. Het is voldoende om het mengsel 5-10 minuten op het vuur te laten staan, totdat de bessen in een homogene massa veranderen. Daarna wordt het afgekoeld tot kamertemperatuur en gemalen met een grote zeef. In de mis mogen geen botten blijven.kook het vlees
  3. De pulp wordt terug op de kachel gelegd en er wordt een druivenschil aan toegevoegd. Nu moet de jam ongeveer 10 minuten worden gekookt, tot de cake zacht wordt.voeg schil toe
  4. Wanneer de massa uniform wordt, is het tijd om de suiker uit te gieten. U kunt de jam tijdens het proces proberen en bepalen of er voldoende suiker voor is.kook tot een gladde consistentie
  5. Breng het mengsel dan aan de kook en wacht tot het klaar is. Gemiddeld moet het ongeveer 15-20 minuten op het vuur worden gehouden tijdens een langzaam vuurtje. Periodiek wordt een kleine hoeveelheid jam gepeperd en op een bord gegoten. De jam wordt als klaar beschouwd als de druppel zich niet over een vlak oppervlak verspreidt. Als je dit moment mist, zal de smaak van jam niet bederven. Bij afkoeling tot kamertemperatuur wordt het echter dikker en verkrijgt het de consistentie van marmelade. Dit feit wordt beïnvloed door de hoeveelheid suiker in het mengsel – hoe meer het is, hoe meer jam het krijgt.we wachten op de druif

Related  Eenvoudige recepten van strudel met kersen

Kant-en-klare jam wordt over steriele potten gegoten en opgerold met oogleden. Bewaar het op kamertemperatuur in een donkere kamer. Nadat de pot is geopend, wordt deze in de koelkast geplaatst. Vergelijkbare jam kan worden bereid uit verschillende druivensoorten, maar Isabella is uitstekend van smaak. Het is zoet genoeg dat de smaak niet hoeft te worden onderbroken door suiker, maar er is matige adstringentie in de schil.

In het kookproces kun je ook kruiden of specerijen toevoegen, maar de druiven hoeven niet verplicht aanwezig te zijn.

Het recept voor de winter

In het recept van jam uit druiven voor de winter zijn er natuurlijke conserveermiddelen in de vorm van citroen en citroenzuur. Voor 1 kg druivenmost heeft u ongeveer 0,5 kg suiker, 100 ml water en 1 eetlepel citroenzuur nodig. Daarnaast wordt het aanbevolen om kaneel naar smaak toe te voegen, slechts een paar lepels voor smaak. Een meer dichte consistentie kan worden bereikt met behulp van gelatine – dit recept vereist 1 klein pakket.

We koken jam:

  1. Alle ingrediënten zijn in de juiste hoeveelheid bereid. Wijnranken om uit te zoeken en onder water te spoelen. Voor jam geschikt en die die enigszins worden verzacht van de zon of beschadigd door de val of transport.bereiding van ingrediënten
  2. Druiven worden gemalen tot een consistentie van puree met een blender. Als de variëteit botten bevat, kunnen ze in dit stadium eenvoudig worden gescheiden op een grote zeef. Dan hoeft u het kookproces niet te onderbreken en nogmaals om het mengsel te koelen.vermaal de bessenmenger
  3. Druivenpuree wordt op het vuur gezet en aan de kook gebracht, af en toe roeren. Als het kookt, kun je suiker, citroenzuur en kaneel toevoegen. In deze vorm is de jam ongeveer 20 minuten aan het wegkwijnen.suiker toevoegen
  4. De volgende stap is de bereiding van gelatine. Het kan en kan niet aan de jam worden toegevoegd, maar het voegt bovendien de viscositeit toe en geeft een dikke consistentie. 1 sachet in heet water uitgieten en constant roeren tot alle klonten oplossen.los gelatine op
  5. Het druivenmengsel wordt uit het vuur gehaald, je kunt het nogmaals door een fijne zeef persen. In dit recept is het niet nodig om de paraatheidsmethode te controleren – gelatine zorgt voor de gewenste consistentie. Het is alleen belangrijk dat de suiker volledig is opgelost en na het koken bleef de oplossing ten minste 15-20 minuten op het vuur. Vloeibare gelatine wordt in de druivenpuree gegoten en geroerd. Gem is klaar, het blijft om het op steriele blikjes te gieten en te sluiten voor de winter.voeg gelatine toe in jam

Gem van druiven voor de winter wordt bereid met de toevoeging van citroensap of citroenzuur. Deze componenten beïnvloeden niet alleen de houdbaarheid van het eindproduct, maar verbeteren ook de smaak.

Er zijn een groot aantal recepten voor druivenjam. Voor hun bereiding zijn variëteiten met zaden, die niet erg geschikt zijn in verse vorm, geschikt. Je kunt een jam maken van de pulp of cake toevoegen – het voegt aan het eindproduct een lichte tartheid toe. Jam van druiven zonder pit wordt gemakkelijker bereid, maar het is beter om deze variëteiten vers te gebruiken of om er hele bessen van te maken. In kant-en-klare vorm wordt jam ongeveer 10 maanden bewaard, maar de toevoeging van natuurlijke conserveermiddelen kan deze periode enigszins verlengen. Het kan worden gegeten als een dessert, gebruikt als een toevoeging voor pannenkoeken of pannenkoeken, en ook gecombineerd met pittige vleesgerechten.