Nuttige eigenschappen van groene bonen, vanwege de aanwezigheid van veel micro-elementen en vitamines in de groente, zijn goed bestudeerd, en het product zelf is geliefd bij iedereen die geeft om hun gezondheid en gewoon heerlijk eten. Maar probeer de groene bedden uit te doen, peulen kunnen alleen in de zomermaanden, want lange tijd om de bonen sappig en knapperig te houden werken niet.
Om ervoor te zorgen dat je jezelf buiten het seizoen niet het plezier kunt ontzeggen en gezonde bijgerechten kunt bereiden, zijn de snijbonen bevroren voor de winter. Dit is de eenvoudigste en meest betaalbare manier waarop pods geen smaak, consistentie of nuttige eigenschappen verliezen.
Hoe de snijboon voor de winter te bevriezen?
Voordat u peulen oogst, moet u de juiste grondstof kiezen om in te vriezen. Om ervoor te zorgen dat de bonen in de voorbereide schotel zacht maar dicht waren en tijdens het eten geen harde bonen en vezels aanvoelden, werden peul van melkrijpheid verzameld uit de planten, waarin:
- alleen fruit begint te vormen, niet meer dan 3-7 mm lang, met een sappig zacht vlees en een losse schil;
- De bladeren zijn zelfs groen of geelachtig, afhankelijk van de variëteit, schaduw en gemakkelijk beschadigd door de spijker.
Hoe dikker en sappiger de bladpeulen, hoe gemakkelijker het is om heerlijke bijgerechten, salades en ovenschotels te maken volgens het recept van bevroren snijbonen. Veel huisvrouwen sturen peulen naar het vriesvak, plantaardige grondstoffen alleen door het wassen en afsnijden van ruwe onderdelen. In dit geval, wanneer u bonen moet bereiden, verliezen ontdooide peulen hun rijke kleur en worden ze bruin. Om dit te voorkomen, moeten de snijbonen blancheren. Hoe de snijboon in de winter te bevriezen en als er speciale functies van dit proces zijn?
Met voorgewassen groene bonen peulen, trim het grof gedeelte waar de stengel is bevestigd.
Voor het gemak van opslag en bereiding van gerechten uit een snijbonenpeul, in stukken gesneden in de lengte van 2 tot 5 cm.
De snijbonen worden gedurende drie minuten ondergedompeld in kokend water. Gedurende deze tijd verliest de groente zijn consistentie niet, maar de peulen zullen elastisch worden en, belangrijker nog, een mooie schaduw krijgen.
Van het kokende water worden de bonen overgebracht naar water met ijs, dat de kleur fixeert en gedurende drie minuten de grondstof afkoelt.
Giet de sperziebonen uit het vergiet.
Klaar om te bevriezen voor de winter, worden de snijbonen op strak gesloten zakken gelegd.
In deze vorm kan de groente maximaal 4-6 maanden worden bewaard. Maar hier is het belangrijk om te onthouden dat je zo’n product niet opnieuw kunt invriezen. Bonen verliezen niet alleen hun uiterlijk, maar ook de meeste vitaminen.
In de industrie wordt een straal van zeer koude lucht gebruikt om groene bonen in te vriezen. Daarom duurt het proces slechts enkele seconden en worden de stukken van het eindproduct kruimelig verkregen, zonder aan elkaar klonten en insluitsels ijs te kleven.
Bevroren bonen voor de winter op een vergelijkbare manier thuis zullen niet werken. maar:
- de reeds geblancheerde en gedroogde peulen in een ondiepe pan verspreiden;
- vervolgens het naar de vriezer sturen, kunt u kwaliteit brokkelbonen krijgen voor alle culinaire hoogstandjes.
De temperatuur moet zo laag mogelijk zijn en de laag peulen minimaal.
Hoe bonen te koken, bevroren voor de winter?
Van diepgevroren sperziebonen worden een verscheidenheid aan gerechten bereid, variërend van vegetarische soepen en lichte bijgerechten, tot stevige tweede gangen met champignons en vlees, salades en stoofschotels.
Bijna al dergelijke recepten voor de bereiding van diepgevroren sperziebonen zijn vrij eenvoudig en vergen niet veel tijd.
Het recept voor het koken van gekookte bonen
Vaker, wordt een component van dit of dat culinaire gerecht gekookte snijboon. Gebakken op plantaardige of romige oliepeulen komen iets minder vaak voor in de recepten voor de bereiding van bevroren sperziebonen.
Een dergelijke voorbereiding voorbereiden is niet moeilijk.
- Bonen, zonder te ontdooien, gekookt in gezout water. En na het koken moeten groenten niet langer dan 5-7 minuten in brand staan.
- Bak gemakkelijker ontdooid bij pods met nul temperatuur. In dit geval worden ze niet zachter en geven ze niet te veel water in de stoofpan. Het frituurproces duurt maximaal 6 minuten.
De snijbonen in deze vorm zijn een perfecte aanvulling op gebakken of gekookt vlees, schaal- en zeevis. Maar desgewenst worden zoete sappige uien, sojasaus en gemalen roggebroerkjes aan de sappige groene peulen toegevoegd.
Zo’n salade zal de honger stillen, en zal een goede aanvulling zijn voor gebakken aardappelen of gehaktproducten.
In het vroege voorjaar zal een lichte salade van verse radijs en groene bonen met eerste kruiden en sjalotten de zomer dichterbij brengen.
Er zijn veel van zulke eenvoudige gerechten.
Vanwege de neutrale smaak worden bonen gecombineerd met tomaten en aardappelen, zoete maïs en peulvruchten, pompoen en pasta, paddenstoelen en andere ingrediënten.
Hoe kun je anders een boonkoord maken, bevroren in de zomer en extreem noodzakelijk in de winter, wanneer het lichaam een natuurlijk tekort aan vitaminen en verse groenten ervaart?
Zure salade van groene bonen, gekookte aardappelen en eieren
Voor dit gerecht heb je nodig:
- 300 gram bevroren bonen voor de winter;
- 500 gram aardappelen, die worden gekookt en in plakjes gesneden;
- 3 hardgekookte eieren;
- 1 kleine bolvormige lamp.
Bonen koken, worden weggegooid op een zeef en gedroogd. Eieren worden gehalveerd of in vieren gesneden. Uien snijd ze in dunne halve ringen.
Peulen met aardappelschijfjes en uien, besprenkeld met olie, gebakken met de toevoeging van zout, peper en kruiden naar smaak. De smaak van gesneden knoflook, toegevoegd een paar minuten voor de bereiding, zal de smaak duidelijk benadrukken. Groenten worden uit het vuur gehaald wanneer zich een rustieke korst vormt op de aardappel.
Om de salade te vullen, bereid je een mengsel van een lepel citroensap, een paar lepels Dijon-mosterd en 70 gram olijfolie. Indien nodig worden wijnazijn, zout en specerijen aan de saus toegevoegd. Versier het gerecht en geef de helderheid met behulp van eieren, groene basilicum en citroenschil.
Recept voor de bereiding van sperziebonen met tomaten en knoflook
Bij 400 gram bevroren bonen voor de winter is voor deze salade het volgende vereist:
- een lepel plantaardige olie;
- verschillende teentjes knoflook;
- 8-10 kerstomaten;
- zout naar smaak.
Terwijl de boneschillen worden gekookt, wordt olie verhit in een braadpan, waarin knoflook en kruiden in dunne plakjes worden gesneden. De beste manier om groenten te maken is in dit geval basilicum en oregano. Dan worden de tomaten aan de gerechten toegevoegd en na een paar minuten de gekookte bonen. Op het vuur brengt het gerecht een totaal van 4-5 minuten door, waarna het kan worden geserveerd met rundvlees of eend.
Groene bonen met gebakken uien en champignons
Voedsel nodig voor salade:
- 300 gram fijne gepelde uien;
- 500 gram groene bonen;
- 5 eetlepels plantaardige olie;
- 300 gram verse champignons of andere paddestoelen naar keuze;
- een lepel sojasaus;
- 4 teentjes knoflook;
- een tak van tijm;
- Citroensap, peper en zout naar smaak.
In een koekenpan worden 3 eetlepels boter gesmolten, waarin kleine, zoutarme bollen goed gebakken zijn. Onder roeren kan dit proces tot 30 minuten duren. Gedurende deze tijd kunt u op voorhand koken en afkoelen, bevroren voor de winter, snijbonen.
De lepel olie wordt verwarmd in een steelpan, waaraan vervolgens de in plakken gesneden champignons worden toegevoegd. Ze moeten ongeveer 10 minuten gebakken worden, totdat ze blozen. Giet dan in dezelfde kom de resterende olie en doe de knoflook, tijm, zout en peper. In een halve minuut, wanneer de geur verschijnt, wordt de gebakken pan uit het vuur gehaald. Warme groenten en champignons worden gemengd, gekruid met citroensap en sojasaus en geserveerd op de tafel.
Noedels met kip en bevroren sperziebonen: een recept voor soep
Om het gerecht klaar te maken, heb je nodig:
- 200 gram groene bonen;
- 200 gram gekookte kippenborstfilet;
- 1 liter magere bouillon met laag vetgehalte;
- 1 eetlepel gehakte verse gember;
- een lepel gehakte knoflook;
- 1 kleine ui:
- verschillende veren van groene uien;
- 2 theelepels sesamolie;
- 2 eetlepels sojasaus;
- greens van koriander en basilicum.
Gehakte knoflook, gember, gehakte ui en boneschillen worden gefrituurd in olie, vervolgens zorgvuldig geëxtraheerde bonen, en de rest van de groenten worden toegevoegd aan kippenbouillon. Sojasaus wordt hier ook ingeschonken, kipfilets worden gehakt, indien nodig wordt soep gegoten en gepeperd. Nog eens 10 minuten staat de pan in brand, dan is de soep gevuld met dunne noedels en dan, kort voordat de boon wordt toegevoegd. Het klaar gerecht wordt geserveerd met groenten.