Een van de heldere herinneringen aan de afgelopen zomer, opgeslagen op de planken in de voorraadkast, is een compote van gele pruim. En het is waar, alleen met een uiterlijke verschijning zal een pot met warme, zonnige dranken de esthetische smaak bevredigen. Een geurige, zoete compote dorst niet alleen perfect uit, maar wordt ook een vitaminebarrière op weg naar avitaminose.
In tegenstelling tot drankjes gemaakt van vruchten van blauwe variëteiten, geeft de gele pruim de compote een meer zoete smaak, dus u moet niet veel suiker toevoegen.
Pruim drankje
Een van de eenvoudigste en gemakkelijkst te bereiden recepten van compote uit gele pruim voor de winter is een enkele vulling van fruit met suikerstroop. Ondanks het feit dat de drank niet verder wordt gesteriliseerd, is deze perfect bewaard en dus, omdat de pruimen hun eigen noodzakelijke zuur hebben.
Voor de bereiding van twee blikjes compote met een inhoud van 3 liter heb je nodig:
- rijpe, maar niet erg zachte pruimen – 1 kg;
- suiker – 600 g;
- water – 5 liter.
Stap-voor-stap bereiding van compote van gele pruim:
- Steriliseer de flessen.
- Fruit om uit te sorteren, de staarten af te scheuren en te wassen. Laat een beetje drogen.
- Verdeel de room over de blikken en verdeel ze gelijkmatig.
- In een middelgrote pan giet je water met een snelheid van ongeveer 2,5 liter per blik. Je kunt wat meer nemen, met een marge. Voeg suiker toe als het kookt. Roeren, kook de siroop gedurende 5 minuten.
- Giet de pruimen met kokende siroop, rol en dek af met een warme deken voor zelfsterilisatie.
- Nadat de blikjes met compote volledig zijn afgekoeld, bewaar ze in de kelder of in de kelder.
Compote van gele pruim met botten raden aan om niet meer dan 1 jaar te bewaren. Verdere opslag kan gepaard gaan met voedselvergiftiging door speciale stoffen die uit de botten vrijkomen.
Pruimcompote door dubbele vulmethode
Het principe van bereiding van de drank is bijna hetzelfde als in het vorige recept. Bereid voor een pot van drie liter 1 kg rijpe gele pruimen met een hard vlees.
Overrijp, zacht fruit moet worden overgelaten voor de bereiding van jam en jam. Bij contact met kokend water kan de schil van deze pruimen barsten – dit zal het uiterlijk van de compote van de gele pruim voor de winter bederven en het een troebele kleur geven.
Doe de pruimen in een pot en giet kokend water (ongeveer 2,5 liter). Sluit het deksel en laat het werkstuk een half uur staan. Van bovenaf is het wenselijk om met een handdoek te bedekken.
Gekoeld water om in een steelpan samen te voegen en op basis daarvan suikerstroop te koken en 250-300 g suiker toe te voegen.
Met een hete siroop, vult u de pot met fruit, rol en wikkel het.
Compote van gepelde gele pruimen
Deze drank blijkt een zeer verzadigde smaak te zijn vanwege de hoge concentratie aan fruit en suiker. Voor billet is het handig om literpotten te gebruiken – ze nemen minder ruimte op de plank in beslag. Maar van zo’n pot kun je een paar liter compote maken.
Geconcentreerde compote van pruimen, indien gewenst, kan worden verdund met gekookt water onmiddellijk voor consumptie.
De formule wijkt enigszins af van de vulcompotes:
- Drie kilo zoete gele pruimen werden gewassen, met een mes in twee helften gesneden en de botten eruit gehaald.
- In voorgesteriliseerde potten, leg het geschilde fruit, vul ze tot de bovenkant.
- Van 750 g kristalsuiker en 1,5 liter water, kook de siroop en giet de pruimen.
- Leg in een grote brede pan of bekken een oude handdoek op de bodem en plaats de fruitpotten erop en bedek ze met deksels. Giet heet water in een pan, breng het aan de kook en vanaf dat moment steriliseer je de compote gedurende 25 minuten.
- Verwijder de glazen containers voorzichtig, rol ze op en wikkel ze om.
Compote van pruimen zonder gesteriliseerd met suiker
Omdat gele pruimen een vrij zoete smaak hebben, kunnen ze worden bewaard zonder toevoeging van suiker.
Pruimen in de hoeveelheid van 700 gram per liter pot te wassen, in een vergiet te zetten en over te geven eerst – kokend, en dan met koud water. Nadat alle vloeistof is afgetapt, verspreidt u deze in potten en giet u de benodigde hoeveelheid kokend water.
Zet de potten in een brede pan, bedek met metalen deksels en steriliseer gedurende 10 minuten.
Om de compote van pruimen zonder suiker voor de winter te rollen, draai de potten ondersteboven en pak het op.
Pruimcompote zonder suiker, gekookt in een pan
De eigenaardigheid van deze drank is niet alleen de afwezigheid van suiker, maar ook de manier waarop het wordt bereid. In tegenstelling tot het vorige recept, pruimen vooraf gekookt.
Dichte rijpe pruimen in een hoeveelheid van 500 gram te wassen, af te scheuren van de staarten. Botten worden niet verwijderd.
Giet in een pan met 2,5 liter water. Als ze een beetje opwarmt, zet je de gele pruimen eruit. Breng aan de kook, blancheer gedurende 1-2 minuten, en dan zachtjes, probeer de schil niet te scheuren, haal het fruit uit het water en doe het in een fles.
Geef het water waarin de pruimen werden gekookt, kook opnieuw en giet het in een fles met pruimen. Kurk en inpakken.
De compote van de gele pruim is vooral populair bij kinderen, omdat dit een twee-in-één drankje is: je kunt je dorst lessen en een hapje fruit hebben. En als de pruimen blijven, zullen ze een uitstekende pruimentaart maken. Over het algemeen is niet-afvalproductie! Daarom zullen een paar (tientallen) extra potten precies geen pijn doen.