Kultūrinių svetainių puslapiuose mes vis dažniau pradėjo sekti receptus kaparių iš nasturto sėklų. Kažkas mirguoja per šį smalsumą, ir tie, kurie domina ir bando paruošti kaparius, kiekvienais metais grįš į juos. Šie kapariai yra gana brangūs, tačiau jūs galite juos sutaupyti nasturcijoje.
Šiek tiek apie nasturciją
Nasturtium yra ne tik gražus iš išorės, bet ir naudingas. Jame yra vitaminų A, B1, B2, C, taip pat jodo, kalio, fosforo ir eterinio aliejaus. Gurkšnų gydymui ir imuniteto stiprinimui jau seniai naudojama liaudies vaistų tinktūros ir nuotakas.
Ji taip pat tapo žinoma gaminant maistą kaip priedą. Norėdami suprasti neįprastą patiekalą, galite imtis pumpurų, sėklų, liesų vaisių, net lapų. Paruoškite juos dviem būdais: marinuoti arba sūdyti. Marinuoti Nasturtium yra kitų produktų patiekalai. Sėklos marinuojamos įvairių rūšių actu arba paprasčiausiai sūdytos. Dėl to jų neįprastas skonis puikiai tinka sriuboms, padažams, salotoms ir sumuštiniams. Nasturcijos sėklų dėžutė tinka kapersiams, todėl žemiau pateikiami kai kurie jų paruošimo receptai iš nasturto sėklų.
1 receptas – ilgai sūdyto nasturto sėklos
Pasirengimas:
- Džiovinti 100 gramų sėklų įdėti į stiklainį.
- Marinatą užmaišykite. Norėdami tai padaryti, įpilkite 15 g druskos į 200 g vyno acto, čia pridėkite 5 gabaliukus juodųjų pipirų. Keiskite mišinį.
- Įpilkite marinato nasturcio ir supilkite dangtelį. Ši nuostata bus parengta per tris mėnesius. Kaperio nasturtas yra paruoštas.
Norėdami sustiprinti ruošinio skonį, galite gaminti lauro lapus, čiobrelių šaknį, česnako skilteles, salierų sėklą.
Receptas 2 – sėklų nasturtium greitas sūdymas
Pasirengimas:
- Padarykite sūdytą sūrymą (2 šaukštus druskos užpilkite apie 1 litrą vandens), kad sotintumėte sėklą. Supilkite į stiklinę atšaldyto sūrymo sūrį su sėklomis, dedamomis per dieną.
- Kitą dieną nusiurbkite skysčio ir palikite, kol visiškai išdžius.
- Paruoškite marinatą (4 šaukštus baltojo vyno acto už 2 arbatinius šaukštelius cukraus). Dėl skonio pridėkite 2 lauro lapus ir čiobrelių šaką. Virkite.
- Įpilkite marinatų sėklų ir palaukite aušinimo. Atidarykite nasturjoną į stiklainį, sandariai įsukamą ant dangčio ir išsiųsti į šaldytuvą. Po 3 dienų vaistas bus paruoštas.
Jei norite gauti padažą, pagamintą iš sėklų kaparių, marinuotą kompoziciją reikia atskiesti į majonezą, supjaustyti svogūnus ir supilti mažai citrinų sulčių.
3 receptas – marinuotos nasturcijos sėklos
Norėdami marinuoti kaparius iš nasturto sėklų, reikia neaugių ingredientų. Marinuoti nasturcijos sėklos puikiai tinka kaip druskos, žuvies ir mėsos patiekalų komponentai. Jie turi pipirų skonį, todėl jie yra tokie populiarūs kaip prieskoniai.
Pasirengimas:
- Žaliosios sėklos turėtų būti nuplaunamos ir džiovinamos. Įdėkite į stiklinę.
- Padarykite marinatą: 3 šaukštai. Šaukštas vyno acto (baltas) supilkite 1 valgomasis šaukštas. šaukštą druskos, tiek daug šaukštai cukraus, mesti į 2 gabaliukus kvapniosios paprikos, taip pat gvazdikėlių, nedidelio lauro lapo ir praskiesti pusę litro vandens. Virkite.
- Įpilkite marinato stiklinę su nenuplaunama sėkla, prijunkite dangtį ir atidėkite sandėliavimui.
Receptas 4 – kapariai iš negraujančių nasturcijos vaisių
Už šį receptą imami griežtai neprinokę žalieji vaisiai. Geltonai ar baltos šviesios spalvos, jau įtrauktos į receptą, netaikomos.
Pasirengimas:
- Bendraukite su druskos verdančio vandens vaisiais.
- Virkite marinatą, kurį sudaro pusė litro vandens, 1 valgomasis šaukštas. šaukštus druskos ir kiek cukraus, 25 g vyno acto.
- Įpilkite nepakitę marinato ingredientų ir prijunkite kaprono dangtelį. Negalima laikyti šaldytuve.
Išsaugant neprinokusius vaisius, vietoj vyno acto galite naudoti 9 proc. Vynuogių acto.
Kaip pasirinkti žaliavą?
Norėdami paruošti kaparius iš nasturto sėklų, turėtumėte išsamiai ištirti augalą “Capparis”. Jis priklauso Kapersov šeimai ir yra suskirstytas į dvi rūšis: žolines ir dygliuotas. Gėlės ant krūmo yra rožinės arba baltos spalvos. Jei manote, kad nesubrendusio vaisiaus, naudojamo kaip marinuotas kaparėlis, yra žalias, mažas ovalus procesas, kurio vidus, brandinus, įgauna raudoną atspalvį su rudomis sėklomis. Labai vertingi aukšto tankio centimetro pumpurai laikomi labai vertingi. Tokie pumpurukai gali būti gauti tik anksti ryte, juos išsišakojus nuo krūmo, kol jie žydi, surūšiuoti ir pradėti veikti. Skirtinga žolelių kaparėlė yra tai, kad jo šakos nėra tokios stiprios, kaip juodos spalvos. Be to, dygliuotojo kaprono vardas kalba pats už save, nes jo krūmai sutraiškyti dėl atitinkamos lankstinukų struktūros. Kalbant apie viską, nasturcijos sėklos daugeliu atžvilgių yra panašios į kaparių pumpurus, todėl jas galima saugiai keisti ir paruošti kapus iš nasturto sėklų.