moussaka graikų kalbaMusaka yra ryškus tradicinės graikų virtuvės atstovas. Tai, iš tikrųjų, pūkuota daržovių troškinys su kepta smulkinta mėsa, pripildyta kreminio sūrio padažu. Dėl panašumo į garsųjį itališką šedevrą moussaka taip pat vadinama “daržovių lasagna”. Vienas iš jo žinomų variantų yra moussaka graikų su baklažanų. Receptas siūloma naudoti tiek šventiniam, tiek paprastam stalui. “Musaka” yra labai malonus ir gražus patiekalas. Tuo pačiu metu jis yra labai kaloringas, o ne maistas: galite tiekti didelę kompaniją arba pasilikti kaip pilnaverčio šeimos vakarienė. “Musaka” nereikia paruošti papildomo garnyro, nes yra įvairių daržovių, todėl tai naudinga. Ypač šis patiekalas tinka tiems, kurie nori įtraukti baklažanus į savo mitybą. Galų gale, šiame patiekaluose jie yra ypač minkšti, sultingi ir kvapnūs.

Musaka su baklažanais

Moussaka su baklažanaisNorėdami paruošti moussaka reikės:

  • 4 baklažanai (apie 700 g);
  • 500 g malta mėsa;
  • 2 svogūnų svogūnėliai;
  • 4-5 pomidorai (apie 300 g);
  • 75 g kieto sūrio;
  • 150 ml sauso baltojo vyno;
  • 50 ml augalinio aliejaus, geriau nei alyvuogių aliejus.

Klasikinėje moussaka receptą graikų kalba su baklažanais, aviena arba jautiena naudojama malta mėsa. Ypatingais atvejais galite kepti jautieną su kiauliena santykiu 1: 1.

Norėdami paruošti jums reikalingą padažu:

  • 400 ml pieno;
  • 150 g kieto sūrio;
  • 2 šaukštai l miltai;
  • 2 kiaušiniai;
  • 75 g sviesto;
  • skudurėlis iš tarkuotų muskato riešutų.

Produktų paruošimas:

  1. Mėsą malkite maltoje mėsoje.
  2. Nulupkite svogūnus iš lukšto.
  3. Jei baklažanai yra kartūs, supjaustykite juos į plokšteles arba žiedus ir pamerkite į sūdytą vandenį (1 šaukštą druskos už 1 litrą skysčio), kad atsikratytumėte nemalonaus poskonio. Po 15-20 minučių ištraukite ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
  4. Pomidoruose darkite kryžminio pjūvio pjūvius, pasukite verdančiu vandeniu ir nedelsdami įmerkiškite į šaltu vandeniu, todėl žievelė lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Nulupkite ir supjaustykite į apskritimus.padažo paruošimo etapai

Related  Kaip paruošti moliūgų medų save namie

Padažo paruošimas:

  1. Ištirpinkite sviestą į pašildytą indą.
  2. Supilkite miltus į aliejų ir kepkite, nuolat maišydami, kol šiek tiek aukso, atsargiai sulaužykite gabalėlius.
  3. Įpilkite šiek tiek pašildyto pieno. Nuolat maišydami, masė turi būti vienoda ir stora (padažas turi būti skysta grietine). Pašalinti iš karščio.
  4. Kiaušiniai truputį šaukština ir švelniai patenka į padažą, bando tai padaryti greitai, kad jie neturėtų laiko pasisukti nuo temperatūros.
  5. Padažu supjaustykite sūriu ant smulkių grotelių. Sumaišykite į kiaušinių-pieno mišinį, kol jis bus šiltas, kad ištirptų. Sezonas su daugeliu muskato riešutų, pridėti prie skonio ir gerai išmaišyti.

Graikijos moussaka su baklažanais

Moussaka kepimo procesas:

  1. Kepti baklažanų gabaliukus gerai šildomoje keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol pusė paruošta, pusė minutės iš abiejų pusių.kepkite baklažanus dideliu šilumos kiekiu
  1. Supjaustykite svogūnus į pusę žiedus, kepkite į permatomą išvaizdą ir supilkite smulkintą mėsą. Padažykite keptuvę su svogūnais 5-7 minutes, sezoną su savo mėgstamomis žolelėmis ir supilkite vyną. Stew, kol skystis išgaruoja. Pridėti pagal skonį.Virkite svogūnus su česnakais ir malta mėsa
  1. Atskiroje keptuvėje šiek tiek leiskite pomidorams įeiti, kad išsiskirtų perteklinis skystis, kuris trukdytų “moussaka” kepimui.kepkite pomidorus
  1. Į kepimo indą įpilkite keptų baklažanų, kad jie glaudžiai uždarytų dugną.formos apačioje išdėstyti baklažanai
  1. Virš baklažano įdėti ir tolygiai paskirstyti smulkintą mėsą.
  2. Kitas sluoksnis yra išdėstyti pomidorų apskritimai.sluoksniu pomidorą ir pabarstykite sūriu
  1. Visi sluoksniai pakartojami, pradedant nuo baklažanų.
  2. Keptuvėlyje formuokite tolygiai užpilkite grietinėlės padažą ir pabarstykite ją su tarkuoto sūrio.

Norėdami kepti, geriau naudoti formą su didelėmis pusėmis, kad, užpildant patiekalą padažu, nebūtų perpildytos kraštai.

Moussaka kepama 200 laipsnių temperatūroje. Valymo laikas svyruoja nuo 30 iki 45 minučių – viskas priklauso nuo to, kiek greitai skystis išvirsta. Todėl procesas turėtų būti valdomas savarankiškai. Indus reikia kepti, bet ne sudeginti.

Related  Agurkai obuolių sultyse žiemai: receptai namuose

Baigta mousaka – kvepianti troškuliai su aukso sūrio pluta. Prieš patiekiant, jai turėtų būti leidžiama stovėti ir “atsigulti” maždaug 15 minučių, kad ji įsiurbtų visų ingredientų sultimis. Ant stalo yra efektyvesnis pateikti moussaka tiesiai ant kepimo skardos ar kepimo indo ir dalinai padalinti tiesiai prieš valgį.Moussaka yra paruošta naudoti

Daugelis virėjų ginčija, ar verta bulvių vartoti graikų moussaka recepte su baklažanais? Tai, greičiausiai, individualus sprendimas, kuris kiekvienas imasi pagal jų skonio nuostatas. Bulvės nepablogins bendro lėkšto įspūdžio, bet tik pabrėš jo skonį ir suteiks neįprastą skonį.

įdėti bulves ant pelėsio apačiosPrieš pridedant bulvių Moussaka reikia supjaustyti mažais gabalėliais (riekelės), lengvai kepti keptuvėje ir įdėti į formą kepimo pirmąjį sluoksnį, tuomet – malta Baklažano ir toliau, pagrindinio receptą.

Skirtingai nuo pagrindinio recepto, moussaka su bulvėmis ir baklažanais turėtų būti kepti šiek tiek ilgiau. Nepamirškite, kad bulvės yra naudojamos pusiau gatavu būdu, ir tai taip pat reikalauja laiko, kad būtų galima visiškai virti.

Norint pagaminti gatavą patiekalą, mažiau riebalų ir kaloringų ingredientų negalima kepti, ir kepkite 15 minučių ant kepimo lapo, įklijuokite pergamuoju popieriumi be aliejaus. Kitas būdas atsikratyti perteklinio aliejaus – 5 minutes kepti daržoves ant popierinio rankšluosčio ir leisti riebalams įsiurbti.

Yra daug veislių moussaka. Beveik kiekvienoje šalyje yra panašus sluoksniuotos patiekalas su keptomis daržovėmis, įvairiais padažais ir kitais ingredientais, pavyzdžiui, grybai, paprikos, cukinijos, riešutų ir net egzotiškų jūros gėrybių.

nepaprastai skanu moussakaMusaka yra tikras improvizacijų ir kulinarinių eksperimentų radinys. Vieną kartą verta kepti, ir tai taps viena iš pirmųjų vietų mėgstamiausių šeimos ir iškilmingų patiekalų sąraše.

Vaizdo receptas “moussaka” kepimui su baklažanais, bulvėmis ir cukinijomis