Nuostabi spalva, saldus aromatas su pyragėlėmis ir neįkainojama nauda – tai viskas apie kompotą mėlynių. Mažos uogos dažnai naudojamos ne tik medicinos lentynose, bet ir virimo, ir konservavimo srityse.
Vasaros derliaus sezonas baigiasi labai greitai, todėl kruopščios namų šeimininkės skubina paruošti mėlynės už ateitį, kad lepintų savo šeimą vitaminais. Galų gale, mėlynoje uogoje yra daugybė naudingų medžiagų, tokių kaip magnis, fosforas, geležis, kalis ir kt. Mėlynės rekomenduojamos naudoti žarnyno sutrikimuose, padeda atkurti regėjimą, taip pat turi uždegimą peršalimo metu.
Kompoto ruošiniai leidžia sutaupyti daugiausia vitamino, nes uogos yra mažiau ilgalaikio terminio apdorojimo. Paruošimo procesas trunka ilgai, o žiemos kompotio receptai gali būti parenkami kiekvienam skoniui – tiek sterilizuojant, tiek be jo.
Norint, kad kompotas nebūtų drumstas, geriau pasirinkti prinokusias, bet tankias uogas, kurios perdirbimo proceso metu nenukrypsta.
Prieš naudojimą mėlynės turėtų būti rūšiuojamos, surūšiuotos minkštos, sugadintos ir suplaktos uogos, o po to gerai nuplaunamos keliuose vandenyse arba po čiaupu. Į stiklinį perteklinį vandenį įpilkite į filtro arba duoną ir palikite 10 minučių.
Geriau mėlynių rūšiuoti pirštinėmis, nes jo sultys greitai ir nuolat įsiskverbia į rankų odą.
Mėlynių gėrimas dvigubo įdaro metodu
Šis paprastas receptas kompotii mėlynių žiemai, net pradedantiesiems išsaugojimo gali išmokti. Kadangi ruošinys nebus sterilizuotas, geriau naudoti didelius konteinerius, pavyzdžiui, 3 litrų buteliuką. Jie ilgiau laikosi šilumos, o uogos turės laiko gerai sušilti per pirmąjį pilį.
Stiklo tara turi būti sterilizuota arba laikoma garais. Uogos yra užstojo nedelsiant, nelaukiant, kol bankai atvės.
Norėdami surinkti du 3 litrų kompoto butelius:
- Išlyginkite skardines 1,5 kg prapūstų mėlynių.
- Kiekviename butelyje supilkite 500 gramų cukraus.
- Įpilkite uogienes verdančiu vandeniu (vienam buteliui reikia apie 2,5 litro), uždenkite ir užvirkite 15 minučių.
- Atidžiai išleisk vandenį į puodą ir iš naujo išvirkite.
- Supilkite paruoštą sirupą ant stiklainių ir nedelsdami užkimkite.
- Kompota jį apvyniokite šiltoje antklodėje ir palikite ją naktį.
Kompotas pagamintas iš sterilizuotos mėlynės
Gėrimo paruošimas tinka lito indams, kurie gerai išplauti. Kompotas pats paruošiamas taip:
- Išvalykite džiovintas mėlynes 1 kg kiekiu, išplaukite į talpyklas, užpilkite jas iki pusės.
- Norėdami nustatyti, kiek vandens reikia sirupui, supilkite uogas į stiklinę šaltu vandeniu, tada išleiskite ir išmatuokite garsą.
- Padarykite sirupą: supilkite gautą vandens kiekį į keptuvę, leiskite virinti ir įpilkite cukraus 350 gramų viename litre skysčio. Virinama 5 minutes, kad visiškai ištirptų cukrų.
- Įpilkite mėlynės su verdančiu sirupu ir padengti stiklainius su dangteliais.
- Didelio puodelio ar dubens apačioje uždėkite rankšluostį arba marlės sluoksnį, sulankstytą keliuose sluoksniuose. Į viršų su kompoti mėlynių žiemai.
- Sterilizuokite 20 minučių, tada supilkite ir apvyniokite.
Mėlynių-mėlynių kompotas
Labai skanu yra mėlynių kompotas su obuoliais. Lengvas rūgštys duos gėrimą “Antonovka”, nes labiau saldaus gėrimo reikia pasirinkti nealkoholines obuolių rūšis. Yra keletas variantų, kaip valyti kompotus iš obuolių ir mėlynių. Kai kuriuose, gėrimas yra sterilizuotas, kitose jis virinamas kaip įprastas kompotas į keptuvę, o paskui konservuoti.
Paprasčiausias ir greitesnis būdas paruošti kompotą yra toks:
- Blot mėlynių mėlynių ir šiek tiek išdžiovinkite.
- Pusė kilogramo obuolių nulupama ir supjaustoma gabalais kartu su žievelėmis.
- Supilkite vaisius ir uogas skardinėse ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite stovėti ne ilgiau kaip 10 minučių.
- Vandenį išpilkite į puodą ir pridėkite cukraus 1 šaukšteliu. už litrą skysčio. Virkite sirupą.
- Supilkite karštą sirupą į skardines, ritinius ir apvyniokite.
Jei obuoliai buvo naudojami rūgštųjų vaisių kompotams, reikia įdėti daugiau cukraus (1,5 g).
Melslė-serbentų veislė
Galite paruošti kompotą iš mėlynių ir serbentų. Sode yra šiek tiek saldesnė nei mėlynės ir be sutraukiančios pastabos, kuri gerins saldesnį gėrimą ir ne tokį gudrumą. Sudedamosios dalys nurodomos už 1 trijų litrų stiklainį.
Norėdami, kad serbentų “neprarastų” prieš tamsių mėlynių fone, galite pasiimti baltą ir raudoną veisles.
Morkų uogienes ir serbentus reikia išvalyti nuo uodegų ir nuplauti. Įdėkite į butelį, užpildydami jį apie 1/4. Galite paimti 1 valgomą šaukštą. uogos, bet labiau prisotintam skoniui įdėti šiek tiek daugiau.
Supilkite 2,5 litro vandens puodą, virkite ir supilkite 1,5-2 st. cukrus (priklausomai nuo uogų skaičiaus). Virkite 5 minutes sirupą.
Užpilkite virimo sirupu su stiklaine. Uždėkite ir apsupkite gerai. Kai kompotas visiškai atvėsstas, jį reikia laikyti rūsyje.
Mėlynės gėrimai yra unikalūs pagal savo skonį ir naudą. Ypač naudinga yra vaistažolių kompotė – šalta žiemą, ji sutaupys nuo peršalimo ir palaikys dar silpną vaikų imunitetą. Net suaugę žmonės negali nustoti papildyti vitamino atsargų organizme. Paruoškite naudingą konservavimą, mėgaukitės ja ir – nesigirkite!