Vynas iš vynuogių namuose, kurio receptus rasite žemiau, virkite gana lengvai. Pakanka pasirinkti tinkamą metodą ir aiškiai laikytis visų rekomendacijų. Namų gėrimas iš sultingų prinokusių vynuogių pasirodys labai skanu. Jis užims pagrindinę vietą bet kuriame šventiniame staliuke.
Kokios vynuogės tinka gaminti vyną?
Visų vynuogių veislių galima suskirstyti į dvi grupes: valgomasis ir techninės. Pirmieji yra labiau tinkami šviežiam vartojimui ar desertų gamybai. Skanus gėrimas gali būti gaunamas tik iš techninių veislių. Jų klasteriai yra pakankamai dideli, o uogos yra mažos, arti greta viena kitos.
Puikus ir rafinuotas vynas yra gaunamas iš Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir vynuogių. Gautas gėrimas turės šiek tiek pyrago skonį su nepastebimiu saldumu. Jei norite gauti labai saldaus intensyvaus vyno, jums reikės muskato. Jie auga tik mūsų šalies pietuose.
Paprastas receptas
Valyti vyną iš vynuogių sulčių namuose nėra sunku. Visų pirma, jums reikia atsargų dėl reikiamo kiekio vynuogių. Gėrimui tinka tik prinokę uogos. Jie neturėtų turėti puvimo požymių.
Vynuoges, skirtas vynui, negalima nuplauti. Ant jo odos yra medžiagų, kurios prisideda prie fermentacijos proceso.
Visas gaminimo procesą galima suskirstyti į keletą pagrindinių etapų:
- Paruoštos uogos prisimena rankomis. Susidariusios sultys sumaišomos su uogų liekanomis, kurios vadinamos minkštimu, supilkite į didelį emaliuotą konteinerį. Tai turėtų būti 2/3 visos. Uždenkite švarią marlę ir padėkite į šiltą kambarį tris dienas.
- Praėjus dviem dienoms nuo virimo pradžios, reikėtų pastebėti fermentacijos proceso požymius. Ant vynuogių misos paviršiaus pradeda pasirodyti šviesi putplasčiai. Du kartus per parą, susidariusios putos turėtų būti nuleidžiamos į skystį. Jei šiame etape nenorite laikytis namų vynuogių vyno recepto, galų gale gausite actą.
- Po to, kai plaušiena gauna lengvą atspalvį ir pradeda skleisti garsą, galite pradėti sulčių išspaudimą. Norėdami tai padaryti, visas turinys puodo turi būti dedamas gabaliukais supjaustytos marlė ir išspausti.
- Vynas iš vynuogių namuose, kurio receptas yra duotas, pasirodys gražus ir skanus, jei keletą kartų atidžiai išfiltrinsite visas sultis. Gautas skystis turi būti nusausintas stikliniame butelyje, kad jis būtų pripildytas 2/3.
- Kitas taisyklė, kaip vyną gaminti iš vynuogių yra tikrai skanus, – išvengti deguonies patekimo į butelį. Tačiau jūs galite ne tik padengti dangčiu, nes fermentacijos metu susidaro daug anglies dioksido.
Užtikrinkite, kad visiškos dujos būtų pašalintos hidrauliniu sandarikliu. Jį galima įsigyti parduotuvėje arba pagaminti nepriklausomai. Vynas turi fermentuotis maždaug 25 laipsnių temperatūroje.
- Po poros dienų pakelkite mėginį. Jei gėrimo skonis yra per rūgštus, pridėkite šiek tiek cukraus. Jo kiekis neturėtų viršyti 50 gramų litre. Nenaudokite cukraus tiesiai į butelį. Nuvalykite apie litrą skysčio, ištirpinkite reikiamą cukraus kiekį ir išleiskite jį į konteinerį. Gerai suplakite buteliuką.
- Cukrus stiprins gėrimą. Kad padidintumėte stiprumą, kiekvienam litrui sulčių reikia išgerti stiklinę cukraus. Pirmą kartą fermentacijos mėnesį jis turi būti šiek tiek įvežtas. Tokiu atveju visada stebėkite gėrimo skonį.
- Fermentacijos laikotarpiu nuosėdos bus dedamos ant butelio dugno. Todėl laikas nuo laiko skystis turi būti išpiltas į švarų indą. Tokiu atveju bandykite netrikdyti nuosėdų.
- Po to, kai fermentacijos procesas baigėsi, gėrimas yra paruoštas. Tačiau vynas iš vynuogių namuose pagal šį receptą turi būti laikomas dar tris mėnesius prieš vartojimą.
Jei vynuogės renkamos lietingą orą, jis gali bėgti per silpnas. Šiuo atveju turite pridėti šiek tiek aukštos kokybės razinos.
Paruoštas vynas supilamas į mažus butelius, kuriuos reikia sandariai uždaryti. Laikykite jį vėsioje vietoje.
Video receptas vynui iš vynuogių Moldova
Vaizdo receptas vynui iš Isabella vynuogių
Vynuogių gėrimų receptas
Namuose galite paruošti ir desertuoti vynuogių vyną yra likerio rūšis. Šis gėrimas pasirodo esąs turtingas ir stiprus. Toks gėrimas gali būti gaminamas ne tik iš šviežių, bet ir iš šaldytų uogų. Norėdami jį paruošti, jums reikia šių komponentų:
- pusė litro degtinės;
- pusė kilogramo tamsių vynuogių vynuogių;
- litras vandens;
- 400 g cukraus.
Lengviausias būdas virti naminį vynuogių vyną yra kaip likeris:
- Nulupkite uogas iš šakų. Supilkite juos į stiklinę indą ir užpilkite degtine. Alkoholis turėtų apimti uogas tris centimetrus.
- Tvirtai užsandarinkite konteinerį ir palikite jį dvi savaites kambaryje, kurioje oro temperatūra palaikoma 25 laipsniu.
- Įdėkite cukrų į puodą vandens. Palaukite, kol mišinys užvirs. Virkite mažą liepsną maždaug penkias minutes. Nepamirškite visam laikui pašalinti susidariusios putos. Palikite sirupą vėsioje vietoje.
- Baigti vynuogių ekstraktą ir sumaišyti su atvėsinto cukraus sirupu.
Gautas likeris supilamas per mažus butelius ir uždaro juos. Prieš vartojimą mirkykite kelias dienas šaldytuve.
Vynas iš vynuogių namuose, kurio receptus išnagrinėja, pasimatys jūsų rafinuotu skoniu ir aromatu.