Om du gillar kinesisk rädisa, försök att förbereda en betagen daikon – ett kryddigt och lite kryddigt mellanmål som passar för en mängd olika rätter. Dyke innehåller mycket C-vitamin och mycket få kalorier – det är en utmärkt anledning att inkludera det så ofta som möjligt i din kost.
Det finns många alternativ för marinering av daikon på traditionella asiatiska sätt. Nästan alla av dem innehåller ingredienser som är svåra att hitta – risskal, torkade alger kombu och andra. Ryska fyndiga kockar hitta enkla sätt att ersätta dem, samtidigt som den utsökta smaken av den ursprungliga inlagd Rättika rädisor, som är förberedd för den japanska snacks, sushi och rullar.
Så att pissa daikon för ett mellanmål
Dyke, kokad på detta sätt, är idealisk som en aptitretare för varmt kokt ris, potatis, tillskott i sopp-miso. För att förbereda behöver du:
- färsk daikon – 2 kg;
- granulerat socker – 200 g;
- stort salt (ej jodiserat) – 50 g;
- torkad hud av sura äpplen, persimmons, mandariner;
- varm röd peppar;
- vodka – 250 ml.
Det ursprungliga receptet ger användningen av ris vodka med en styrka av 25 °. I avsaknad av det är den vanliga fyrtio graden, något utspädd, ganska lämplig. Förbered också en stark plastpåse.
Daikon sköljs väl med kallt vatten, skärs för grovt nagelband, skuren i stora skivor. I påsen lägger du till alla ingredienser, blandar, låt det lösa upp. Släpp all luft från påsen, binda den och lägg den i en djup behållare under pressen.
Ett par gånger om dagen vänds paketet med marinaden så att innehållet blir jämnare utslaget. Några dagar senare kan du prova den färdiga daikonen.
Fläktar med mer kraftfulla mellanmål kan hålla marinaden under pressen under ytterligare 2-3 dagar. Förvara produkten i en ren glasburk under locket i kylskåpet.
Om du ofta måste förbereda marinader – ta en titt på marinatorn. Denna enkla och billiga enhet kommer snabbt, jämnt och utan ditt deltagande att marinera alla produkter du litar på.
Marinuem daikon för sushi och rullar
För älskare av nationellt japanskt kök och sushi är ett recept på en betad daikon användbart. Denna produkt ingår ofta i originalreceptet, och det är inte alltid möjligt att hitta den på marknaden. Förbered det själv. Vi lager följande produkter:
- daikon – 200 g;
- sandsocker – 50 mg;
- salt (jod) – 10-15 mg;
- ättika ris (6%) – 200 ml;
- saffran mark – ett par nypa.
Den tvättade daikonen är skuren i stänger med en längd av 8-9 cm. Ett standardblad på ca 18 cm, 2 skivor passar in i den. I rent tvättade halvliter krukor lägger vi skivad daikon och separat förbereder vi marinaden.
Häll 3 msk kokande vatten i en liten keramisk kopp och häll ut saffran i den. Rör och ge lite brygga. Under tiden, i den andra skålen spred vi alla andra ingredienser, löste upp dem och tillsatte saffraninfusion till dem.
Vi fyller burkarna med daikon med klar marinade, stäng med täta lock och lämna det på en varm plats i en vecka. Sedan omarrangerar vi burkarna i kylskåpet för långvarig lagring.
Daikon på koreanska
Detta enkla, men exceptionellt aptitretande mellanmål kommer att tilltala alla finsmakare av japansk mat. För att förbereda en betagen daikon på koreanska behöver du:
- färsk daikon – 2-3 hela rötter;
- olivolja – en fjärdedel av ett glas;
- lök – 1 stort huvud;
- vitlök – några tänder.
- koriander i bönor – 1 tesked;
- vinäger vit 9% – 20 ml;
- peppar-chili tillsätt vid kommer inte mer än 1-2 nypa;
- salt (ej jodiserat) efter smak.
Vi tvättar den rengjorda daikonen på en speciell koreansk rivare.
Vitlök krossad, koriander gnidade i en murbruk med salt. Tillsätt peppar och vinäger. Lök finhackad och lägg i varm vegetabilisk olja.
Vi ger löken lite att svalna och oljan, i vilken den stekades, hälls i en marinaden med kryddor. Vi behöver inte en båge. I den färdiga nyansen, skift den strimlade daikonen, blanda den och låt den brygga. Efter några timmar kommer det aptitretande kryddiga mellanmålet att vara klart.
För att göra denna maträtt en vacker gul färg, lägg till en liten saffran eller gurkmeja till marinaden.
Marinerad på detta sätt är daikon perfekt för rätter gjorda av nötkött, fisk, smörgåsar med skinka, enkla rätter.