Subtiliteter av beredning av bulgur

Idag låt oss prata om hur man lagar bulgur och ta reda på alla subtiliteter av matlagning. Under sina resor tog Maghreb-handlarna till Europa inte bara tyger och redskap, utan även några produkter, bland annat en älden plats som ockuperas av bulgur. Detta är en av de favoriträtterna i Kaukasus, Balkan, Norra Indien, Mellanöstern, Pakistan, Rysslands södra del. Det är mycket gott, näringsrikt och gott både i varmt och kallt.

Vad är bulgur

Bulgur är inget annat än en croup, erhållen från durumvete, utsatt för värmebehandling med vatten och ytterligare torkning. Efter att kornen har tagits bort skyddar det yttre skalet genom att slipa (det ger croupen en gult nyans) och delas sedan in i tre fraktioner:

1. Fine. Sådan spannmål används vid framställning av bakning, bröd, kex. Tack vare bulgur får meringue en knas och nötaktig smak.
2. Average. Från det förbereder du olika kulinariska rätter, som börjar med sallader och snacks, och slutar med sidrätter och soppor.
3. Grov. Sådan spannmål används istället för ris i pilaf, vilket väsentligt påverkar kaloriinnehållet i skålen (det minskar).

Hur man kokar bulgur

Enligt reglerna kokas inte mellans fraktion, men ångas, häller hett vatten i ett förhållande av 1: 2 i en mattermos (du kan använda en kastrull, som du måste sätta ihop). Efter 40-50 minuter sväller bulgur och det kan användas för att laga kakor med potatis och sallad “kysyr”.

Vid beredning av sopp är det nödvändigt att ta hänsyn till ökningen av kornvolymen med cirka 2,5 gånger.

Men hur man lagar bulgur grovslipning? Först tvättas den och stekas i 5-10 minuter i olja och kokas sedan, häll vatten i ett förhållande av 1: 2, över en liten eld i 20 minuter under omrörning. Vattnet är täckt med lock och får stå i 10 minuter.

skada

Otroligt nog, Bulgur har kontraindikationer:

• frekvent uppblåsthet;
• ökad surhet
• frekvent diarré;
• glutenintolerans;
• inflammatoriska processer i matstrupen och magen;
• konstant övermålning.

Om du upplever obehag eller symptom, bör du utesluta produkten från kosten och söka efter en specialist.

Hur man lagar bulgur på en garnering: hemligheterna i matlagningen

Från bulgur är inte bara de första och andra rätterna förberedda, men också läckra desserter. För att förbereda en utsökt maträtt måste du följa vissa regler:

1. Groats behöver inte blötläggas eller tvättas.
2. Första Bulgur-stek i olja, och koka sedan bara. Detta förfarande ger en nutty anteckning och en charmig arom.
3. Förbered i en skål med en tjock botten. Det kan vara en kruka, en kittel eller en wok.
4. Under tillagningen ökar volymen av spannmål trefaldigt. Så glöm inte att ta en lämplig kastrull.
5. Groats och vatten tas i ett förhållande av 1: 2.
6. Vid matlagning i multivarkern används “boghvet” -läget.

Bulgur kombineras perfekt med kryddor och olika oljor. Så kan du säkert lägga till: marjoram, kanel, timjan, rosmarin, markkardemumma.

Tarragon är inte värt att använda, eftersom det “dövar” den nutty smak av spannmål och ger det bitterhet.

Observera att det inte rekommenderas att kombinera det i en maträtt med ägg, rå potatis, kål (vit eller färgad), rödbetor. Varning bör tillsättas torkade frukter, eftersom i kombination med Bulgar kan detta utlösa förekomsten av jäsning i tarmarna.

Det är inte tillåtet att använda spannmål för personer med allergi i spannmål eller gluten.

Hur man lagar bulgur: recept med foton

Nu erbjuder vi en visuell översikt över beredningen av olika variationer av bulgur.

Groats Bulgur med grönsaker

Förbered en utsökt bulgur med grönsaker – en delikat och stark maträtt. Skålen lämnar inte någon likgiltig på grund av smak och förtrollande doft. Dess plus är att utan att lägga till kött blir maträtten en kost.

För att laga två glas spannmål behöver du 2 lökar och paprika, 3 vitlöksklyfta. Och vilken sorts orientalisk maträtt utan kryddor? Därför är kursen: 1 tsk. paprikor och chili peppar, 2 msk. l. citronsaft, en massa älskade grönska, salt. För tankning – solrosolja.

Cooking:

1. Alla grönsaker tvättas ordentligt, rengörs, skärs i kuber och läggs på ett bakplåt, som tidigare täcks med bakpapper. Grönsaker häller ut kryddor, häll ut citronsaft, med vegetabilisk olja. Skicka till ugnen tills paprika mjuknar, och lökan kommer inte att få en gyllene nyans.
2. Medan grönsakerna smäller i ugnen kokar de bulgur enligt instruktionerna på förpackningen. Till det spröda tillståndet och bristen på vatten i pannan.
3. Färdiga grönsaker läggs till bulgur, blandas väl, smakade med salt och kryddor, ströts med hackade örter. Sprid på tallrikar och serveras till bordet.

För att inte lida av kryddor är det möjligt att förbereda en förband separat, blanda dem med juice och smör.

Recept: Bulgur “Chicken” i multivarken

Kokad i en multivariat bulgur med tillsats av kycklingkött – inte bara en utsökt maträtt, men också användbar. Dessutom kan det inte kokas alls, eftersom allt du behöver göra är att förbereda maten. Resten kommer att göras av tekniker.

För 0,5 kg kyckling (filé) bör ta 0,2 kg spannmål, en lök, morötter och paprika. Dessutom behöver du kryddor (efter eget gottfinnande), 30 gram solrosolja och tomatpasta.

Cooking:

1. Kycklingkött tvättas noggrant, skärs i små kubbar och stekas i en skål multivarka med tillsats av solrosolja.
2. Så snart kycklingen rista, tas den ut och resterande olja stekas med grönsaker.
3. Till lätt rostade grönsaker, häll i bulgur och täcka med lock. Därefter är enheten inställd på “Kasha” -läget.
4. Bulgur måste vara lite underkokt. Till det tillsätt stekt filé, tomatpasta, häll lite vatten och gryta tills bulgur är klar.

Den färdiga maträtten läggs ut på tallrikarna, dekorerad efter behag med gröna och serveras vid bordet.

Video recept för soppa med bulgur

Bulgur med torkade frukter

Bulgur kan kokas med nästan vilken mat som helst, får läckra och näringsrika rätter. Vi erbjuder att laga bulgur med torkade frukter. Och snabbt och användbart.

Till ett glas (0,25 kg) kokta spannmål måste du ta 50 gram russin, torkade aprikoser, tranbär och ½ citron. Dessutom 2 tsk. honung och smör för att smaka.

Cooking:

1. Koka croupen på ett lämpligt sätt.
2. Torkade frukter sköljs ordentligt under vatten, häll varmt vatten och låt stå tills de blir mjuka.
3. Från citronen pressa saften och blanda med honung (det är önskvärt att det var flytande). Stek de torkade torkade frukterna på oljan.
4. Häll den kokta bulguren i 3-4 minuter, blanda och blöt i 1-2 minuter. Avlägsna från värme, stäng locket och låt stå i en halvtimme. Stänk muttrar före servering.

Plovs videoprecept från bulgur

Nu, när du känner till recepten och subtiliteterna för att förbereda bulgur för garnering, kan du enkelt behandla gästerna med en utsökt maträtt, vilket ger den en slags orientalisk aura.