Avokadosås är populär inte bara i mexikansk mat, men över hela världen. Servera den på fisk, kött och grönsaker, sprid på toast eller bröd. Tänk på recepten för beredningen av de mest populära såserna baserade på alligatorpäron, vilket kommer att tillföra kryddiga anteckningar till dina rätter.
Klassisk guacamole
Guacamole – en avokadosås – en maträtt av mexikansk mat, känd över hela världen. Receptet går tillbaka till antiken. Det uppfanns i Mexiko och spred sig sedan till Sydamerika och Europa, där han tog en hedervärd plats bland de andra berömda såserna. Först av allt kommer han att tycka om fansen av den skarpa. Ett klassiskt recept på avokado guacamolesås innehåller avokadosmassa, marken till en puréstat, citron eller limejuice och salt. Vi erbjuder dig ett gott mellanmål.
ingredienser:
- avokado – 1 frukt;
- tomater 1 st. (kan ersättas med “Cherry” i 3-4 delar);
- böjningshuvud;
- citron (kan ersättas med lime) – hälften av frukten;
- vitlök – 1 stycke;
- koriander färskt – 2 kvistar;
- salt – efter smak
- nybakad peppar – till smak;
Lök för guacamole från avokado är bättre att ta små storlekar så att det inte störa smak och arom av andra ingredienser.
Metod för framställning:
- Tvätta alligatorn med en päron och torka noggrant med en handduk.
- Dela frukten i hälften. För att göra detta, först skära längs frukten längs hela omkretsen, skär köttet till benet.
- Vidare vrids halvor av avokado i motsatta riktningar relativt varandra, varigenom köttet avlägsnas från kärnan.
- För att ta bort stenen placeras avokado på skivbrädet. Ta bort händerna från bordet för att undvika skador. Ta en kniv, slå försiktigt dem på benet, se till att bladet är lite i kärnan. Vrid kniven runt sin axel och ta ut kärnan. Du kan använda en säkrare metod: Använd en sked, skär avokado-massan runt benet och ta bort den.
- Häll avokado med lime eller citronsaft. Detta förhindrar oxidation och förmörkning av frukten.
- Med hjälp av en sked, ta ut allt kött (du kan helt enkelt skära skalen) och mala i en mixer tills renetillståndet.
- Tomater tvättas väl, torkas och skärs i små kuber.
- Skala löken och finhacka.
- Med vitlök, ta bort skinkorna och passera genom pressen.
- Sprit av koriander skölj under rinnande vatten, torka med en handduk och finhacka.
- I en salladsskål sätta alla ingredienser, salt, peppar och blanda noggrant.
Det rekommenderas att servera såsen direkt efter tillagningen.
Ready guacamole lämnas inte för senare. Det måste ätas omedelbart, annars kommer det att vara olämpligt på grund av oxidation. Sockans maximala hållbarhet är 24 timmar.
Variationer i kött
I matlagningen finns inte ett dussin recept av såser av olika smaker och komplexitet i matlagningen. Med dem som underlag kan du prova dig själv och komma med ditt eget alternativ. Under tiden föreslår vi att förbereda en sås avokado (recept med foton) för fjäderfä eller kött.
Varm sås i bråttom
ingredienser:
- lökgrön – några fjädrar;
- kalk – 1 st. (du kan använda en citron, bara det tar bara hälften);
- avokado – 3 foster
- vitlök, huvud – 2 st.
- salt – baserat på dina egna preferenser.
Metod för framställning:
- Avokado att tvätta, torka med en handduk och ta bort stenen (för detaljer om hur man gör det korrekt, se ovan i receptet “Guacamole”). Med en sked för att ta bort köttet är det bra att hälla citron eller limejuice.
- Med en gaffel (du kan mixa) gnider de köttet på alligatorpäron och lägger lite på salt.
- Efter att ha tagit av höljet från vitlök, använd en kniv finhackad det (för hastighet kan du bara passera genom pressen).
- Tvätta vårlöket och hugga det bra.
- Alla ingredienser läggs till avokado puree och blandad brunn.
Om så önskas kan du lägga till finhackad koriander till såsen.
Såsen är klar och kan serveras till bordet.
Sås “mol”
Denna variation är mycket piquant och aromatisk.
ingredienser:
- lime – 1 frukt (för brist på det, byt ut med citron, ta bara hälften);
- varm peppar eller “Chile” sort – 1 pod;
- avokado – 3 foster
- Bulgarisk rödpeppar – 1 st.
Metod för framställning:
Denna version av såsen från avokado till kött är förberedd på samma sätt som den tidigare. Den enda skillnaden är användningen av röd paprika och “Chile” istället för vitlök och gröna lök. De bör tvättas ordentligt, rengöras av frön och stjälkar och finhackade, vilket uppnår ett praktiskt taget renande tillstånd. Den resulterande massan sättes till den krossade massan av alligatorns päron och blandas noggrant.
Dessa två alternativ är universella och helt i harmoni med fågeln och olika typer av kött, till exempel lamm, nötkött och betonar deras smak.
Guacamole med mynta
Receptet på guccamolesås från avokado med mint och cilantro innehåller en klassisk version med tillsats av heta paprika och majsflis. Den föreslagna kvantiteten produkter beräknas på 4 portioner.
ingredienser:
- koriander – 0,08 kg;
- lime – 1 frukt;
- Chili Pepper – 1 pod;
- avokado – 2 stycken;
- vitlök – 4 skivor;
- salt – efter smak
- färsk mint – för arkivering
- majschips – för arkivering.
Metod för framställning:
- Från den tvättade avokadofrukten, skalla skalen och ta bort stenen.
- Att frukten inte mörknar, det hälls med citronsaft.
- Gnid köttet på en medelstor rivare.
- Kinzu tvättas under rinnande vatten, klippa bladen i en mixer.
- Skala vitlöket och skicka det till mixern.
- Häll saften av en halv citron och slipa massan tills den är jämn.
- Sätt i blandaren riven avokado, salt och slipa grundligt i mousse
- Peppar “Chile” skuren i tunna skivor.
- Färdig sås att sätta i salladsskålar, ovanifrån för att sätta lite peppar “Chile”.
Serveras med avokadosås med majschips.
Av ovanstående recept är det klart att från avokadoer är det möjligt att göra enkla men mycket goda och piquanta såser som passar alla typer av maträtt och ger dem en exotisk anteckning av mexikansk mat.