Svamp sopp från torkade svampar har en djupare smak jämfört med en maträtt gjord av färska skogs presenter. Dess arom väcker aptit. Torkade svampar håller länge de användbara egenskaper som de har.
När man förbereder den första skålen med torsk svamp används nästan inga olika kryddor för att bevara sin läckra naturliga smak. Dessutom tillåter receptet av svampsoppa från torkade svampar att inte bara behandla hushållet med en utsökt läcker maträtt, vars förberedelse inte tar mycket tid.
Klassisk version av svamp soppa
Varje hemmafru har sina egna kulinariska hemligheter, varav den ena är ett recept på soppa från torkade svampar, men det finns ett klassiskt recept på denna maträtt. Det respekterar alla traditioner för att förbereda ett kulinariskt mästerverk.
I många sorter av denna soppa erbjuds att använda vita svampar, eftersom de gör en lätt soppa bekant för alla. Den klassiska soppan av torkade svampar innefattar emellertid användningen av oljiga, bruna och kantareller. De kommer att ge en brant kock och en ogenomskinlig, mättad färg.
ingredienser:
- 1 msk. svamp;
- 3 potatis
- 2,8 liter vatten passerade genom filtret;
- 2 lök huvuden;
- 1 medelstor morot
- tredje av bulgarsk peppar;
- en nypa salt,
- 1 g peppar (jordad);
- 30-40 g solrosolja.
Receptet på matlagning:
- Svampsoppa från torkade svampar kräver preliminär beredning. Dess huvudsakliga ingrediens bör sköljas ordentligt och häll sedan varmt vatten i två timmar. Då blir svampen mjuk och smidig.
- Mala grönsakerna: skära löken i små kuber, grilla morötterna, skära den bulgariska peppar (användningen är valfri). Stek dem med solrosolja tills de är guldbruna. Om så önskas kan solrosolja ersättas med krämig olja. Därefter fylls soppen med en speciell doft och kommer att förvärva en delikat smak.
- Tvättade potatis som ska rengöras, skärs i kuber högst 1,5 cm.
- Ta bort svampen från vattnet, pressa och skär i små bitar. Men inte för liten! Svampen måste erkännas i soppen.
Häll dem sedan i kokande vatten. (Du kan använda kött eller kycklingbuljong istället för vatten för att få en mer soppsoppa.) När svampen kokar måste du minska värmen, koka i en halvtimme och täcka sedan potatisarna. Koka i 10 minuter, tillsätt sedan grönsakerna och låt kväva på en liten eld i en kvart i timmen.
- På ca 5-8 minuter. tills rätterna är klara att saltas och peppar. (Om så önskas, lägg till en laurel, basilika eller salvia, men lite, för att inte förstöra smaken av svampar.)
Soup från torkade svampar serveras genom att dekorera med gröna: spindelväv av dill, lökfjädrar, persilja löv eller koriander.
Önskar du kan sätta lite gräddfil eller annan sur mjölkprodukt. Detta ger den första maträtten en djupare smak. Och älskare av tjocka soppor kan lägga till lite vermicelli eller separat kokta spannmål.
Svamp soppa med kycklingbuljong
Svamp sopp av torkade svampar är ofta bortskämda av ryska hemmafruar i deras hushåll, med sommarberedningar från skogen gåvor, användbar, doftande och välsmakande. Många av dem erkänner att en sådan soppa, kokad på buljong, till exempel kyckling, blir mer mättad.
Livsmedelsuppsättning:
- 450 g kyckling;
- 60-80 g torkad;
- en halv kopp bovete
- 4-5 potatisknölar;
- medelstora morötter;
- 1 lök huvud;
- 1 nypa salt (grov);
- 1 g peppar (marken),
- 1 blad av laurelträd
- 30-40 g solrosolja;
- en massa färska gröna.
Metod för framställning:
- Pre-svamp skölja och i 3-4 timmar översvämmade med vatten.
- Koka 4 liter vatten i en kastrull, doppa kycklingen. Fågelkocken tills du är redo, inte glömmer att salta och slänga ett lövblad.
- Skär lövhuvudet i kuber, lägg det noggrant. Till det för att lägga till morötter som rivit på en rivare, och även storskivad svamp. Salt, peppar, stek tills gyllene. Tillsätt en halv kopp vatten, där svampen blötläggs och fortsätt att stuka tills vattnet äntligen indunstar.
- Klar kyckling att demontera i bitar och återgå till pannan, följt av häll bukvete, tillsätt potatisen. När buljong kokar, sätt grönsakerna, stuvade med svamp och koka sedan i ca 10 minuter.
Klar soppa före servering kan dekoreras med skivade gröna.
Den första baserade på ceps
De mest värdefulla är de vita svamparna. Oftast torkas eller frystes de, och sedan blir de mest smakrika rätterna förberedda. Ett sådant kulinariskt mästerverk av ryskt kök är soppa av torkad vit svamp.
Livsmedelsuppsättning:
- vita svampar – 115 g;
- 1 lök huvud;
- 1 morot;
- 30-40 g solrosolja;
- 5-6 skalade potatis;
- 25 g mjöl;
- 2,6 liter filtrerat vatten;
- 1 nypa salt.
preparatet:
- Innan du lagar mat, blåses kolvarna i varmt vatten i 3-5 timmar. Därefter avlägsnas de och sköljs omsorgsfullt, och infusionen passeras genom ett lager av tunn vävnad eller gasbindning i flera skikt. Den filtrerade vätskan tillsätts med vatten till en volym av 3 liter och kokas.
- Svampar skärs i stora bitar, hälldes i kokande vatten och koka i 45-55 minuter.
- Skala potatis, slipa dem. Sauté på solrosoljekök med morötter, skär i små kuber, tillsätt i 3 minuter. tills det är klart för vetemjöl.
- När svamparna är klara, sprids potatis och rostade grönsaker i buljongen. Glöm inte att salta maträtten och håll den på en liten eld i ytterligare 10 minuter.
Om så är möjligt ska 5-15 minuter ges till maträtten för att brygga och sedan lägga till bordet, sätta grädde och grön direkt i tallrikarna.
Denna tjocka mager soppa kommer att vara till liknandet av ensliga anhängare av hjärtligt och köttmatlagning. Särskilt bra kommer det att vara i posten, eftersom mängden protein svampar kan ersätta kött.
Sådan soppa kan överraska, både hushållet och kära gäster.
Svamp soppor i inhemska kulinariska har djupa traditioner. Men det betyder inte att de klassiska recepten måste följas utan tvekan.
De kan ändras, komplettera maträtten med spannmål eller pasta, samt grönsaker och kryddor. En oföränderlig är den oöverträffade smaken av svampbuljongen.
Recept för svamp soppa med hirs – video