Existem várias maneiras de como conservar o pique em casa. Este produto já foi considerado uma iguaria, já que era difícil obter em grandes quantidades. Serviu caviar na mesa de férias com panquecas e outros pratos tradicionais. Agora o pique pode comprar-se em lojas, mas será o caviar de peixe mais delicioso, pegado por próprias mãos. Salga ovas de pique não requer habilidades especiais, o processo é rápido e simples. Por gosto, não é inferior ao caviar vermelho ou preto, mas é considerado mais dietético.
Receita de caviar de pique salgado em casa
Se caviar é pego no lúcio, deve ser cozido separadamente. Para 500 g de caviar fresco, você precisa de 1 colher de sopa de sal e uma pequena quantidade de água. Caviar pode ser um pouco, então vale a pena pesar e calcular a quantidade ideal de sal.
Continue a escolher:
- Para começar, o lúcio deve ser estripado, cavar o abdome e separá-lo dos filmes.
- Caviar é derramado em um recipiente profundo, água quente é adicionada (para esterilização de microorganismos) e misturada. Em seguida, a água fervida deve ser drenada e, em vez disso, despeje a água à temperatura ambiente.
- Antes de adicionar sal ao caviar, ele deve ser lavado várias vezes com água corrente. Em seguida, é despejado em uma peneira fina, para que o líquido seja drenado.
- A próxima etapa é salgar diretamente o caviar. É combinado com o sal e misturado até ficar homogêneo até que os grãos se dissolvam.
- Se o sal começar a formar uma espuma, deve ser removido com uma colher. Em seguida, os ovos são colocados no frio por 6 horas. Depois desse tempo, a delicadeza está pronta para consumo.
Esta é uma das receitas mais simples, como nas condições de casa pegar os ovos de lúcio. Se deve ser servido para o jantar, você pode começar a cozinhar de manhã ou no dia anterior. Caviar pronto é armazenado na geladeira por um longo tempo.
Receita para salgar caviar de pique com manteiga
É difícil obter caviar de lúcio, já que a captura deste peixe durante sua desova é protegida por lei. No entanto, o lúcio não põe todos os ovos, parte é preservada e pode ser encontrado em peixes frescos. Este montante não será suficiente, por isso é melhor ir ao mercado e comprar este produto na quantidade certa.
Um dos métodos, como em casa, para o picles de caviar é uma receita com adição de sal e óleo vegetal. Para 500 gramas de caviar, duas colheres cheias de sal e uma pequena quantidade de óleo serão necessárias:
- Primeiro de tudo, você precisa pegar um yastik (um saco de caviar) e enxaguá-lo debaixo d’água da contaminação, sem cortá-lo. Tal procedimento é necessário em qualquer receita para decapagem de ovos de pique em casa.
- Então, os ovos são cuidadosamente extraídos em uma tigela funda, onde é misturado com a quantidade desejada de sal. Misture a mistura com um garfo até a consistência do purê. Na superfície da massa deve aparecer espuma do sal.
- A espuma é removida com uma colher e o caviar é vertido com óleo de girassol. É importante que cubra completamente o caviar.
Se salgado caviar de pique em casa, desta forma, será utilizável em cerca de uma semana. Não é dado à água fervente, pois o próprio sal é capaz de destruir patógenos.
É melhor não salivar um grande número de caviar de cada vez, porque você precisará enrolar as latas para um melhor armazenamento. Além disso, pode ser adquirido em qualquer época do ano nas lojas ou no mercado.
Método com solução salina
De formas anteriores, foi necessário adicionar sal diretamente ao caviar. Para fazer isso, você precisa vencê-lo com um garfo, que quebra a estrutura dos ovos e estraga a aparência do produto. Se você usar uma solução salina chamada “salmoura”, os grãos permanecerão redondos e inteiros.
Processo de cozimento:
- Caviar em bolsas é retirado de uma carcaça de peixe, limpo de filmes e colocado em uma tigela funda. Em seguida, é lavado várias vezes sob água quente e fria para destruir os parasitas.
- Em um recipiente separado, uma solução salina saturada é preparada. Para 1 litro de água vai exigir várias colheres de sal. É melhor usar água fervente para desinfetar ainda mais os ovos.
- Solução final é derramada com caviar de lúcio e deixada em repouso por 30 minutos. A mistura é então deitada em uma peneira para remover o excesso de líquido. Caviar está pronto para uso.
Em um caviar pronto, você pode adicionar uma pequena quantidade de óleo vegetal. Dos ingredientes adicionais, use um verde ou cebola, especiarias a gosto.
Receitas para salgar caviar de pique não são muito diferentes. Isto deve-se ao facto de o caviar de pique ter o seu sabor e aroma ricos e não necessitar da adição de especiarias. O principal objetivo de sua salga é livrar-se de parasitas e outros microorganismos que podem estar nele e transmitidos a uma pessoa. Caviar pode ser servido em uma mesa em um recipiente separado e panquecas em um prato próximo. Há também receitas de sanduíches e tortinhas com manteiga e caviar de lúcio. Ele se encaixa bem com legumes frescos e cebolinha.