Os pratos vegetais não são apenas deliciosos, mas também úteis. Uma atenção especial deve ser dada ao refogado da berinjela. Preparar não é difícil. O ponto principal da receita é que os ingredientes que chegam são fritos separadamente em uma panela. Mas no processo de preparação, há algumas nuances que você deve prestar atenção.
Para não queimar legumes durante o cozimento, é necessário agitá-los em uma frigideira de vez em quando. Não misture com uma espátula. Caso contrário, os ingredientes perderão a aparência e todo o suco dos vegetais irá evaporar.
Não é à toa que um refogue na tradução do francês significa “pular”, isto é, durante a agitação, os vegetais parecem estar saltando. Desta ação, e o nome do prato.
Magreza de berinjela salteada
Mas antes de começar a cozinhar, você deve aprender todas as sutilezas deste prato. Afinal de contas, a questão de como preparar adequadamente um sauté de beringela, não é preocupada por uma amante.
Para cozinhar, precisamos de uma panela com um fundo grosso para que os vegetais não sejam queimados e uma frigideira com as laterais profundas para assar os ingredientes. Em princípio, o pote pode ser substituído por uma pequena couve-flor de ferro fundido. E a frigideira deve ter uma alça longa para facilitar a agitação dos vegetais.
A receita clássica para sauté de berinjela inclui esses ingredientes:
- berinjela;
- Pimenta búlgara;
- tomates;
- cebolas.
Mas, no momento, experientes especialistas em culinária oferecem um grande número de receitas interessantes de sauté, que são preparadas com outros vegetais e temperos.
Receita passo-a-passo para beringelas e courgettes salteados
O refogado muito delicioso é obtido a partir de berinjela e abobrinha. Não é difícil cozinhar. O principal é seguir todas as recomendações e você definitivamente terá sucesso.
Ingredientes:
- 4 pedaços de cenoura;
- 3 berinjelas grandes;
- 2 abobrinhas médias;
- 1 cebola;
- 3 tomates médios;
- 2 grandes pimentos doces búlgaros;
- 1 grande monte de vegetação;
- 1 dente de alho;
- 60 ml de óleo de girassol;
- sal, açúcar e especiarias a gosto.
Etapas de preparação:
- Lave todos os vegetais com água corrente várias vezes. Em seguida, seque-os em uma toalha de papel. Cebolas e cenouras são limpas, e para pimenta búlgara remova o meio.
- O primeiro passo é cortar a berinjela em círculos. Em seguida, adicione sal e deixe descansar por 15-20 minutos. Isso é necessário para se livrar da amargura. Depois de decorrido o tempo, lave-os com água.
- Então você precisa cortar o resto dos vegetais: cenouras com canecas, abóbora, cebola e pimenta pique finamente.
- Agora você deve colocar a frigideira no fogo, derramar o óleo vegetal e aquecê-lo. Em seguida, frite as cenouras por 2 minutos. Em seguida, desloque suavemente as cenouras em um prato para que o óleo vegetal permaneça na frigideira.
- Da mesma forma, frite separadamente os ingredientes restantes preparados. No final, frite tomates cortados em rodelas com alho.
- Em seguida, em uma panela com um fundo grosso, você precisa combinar todos os legumes fritos, adicione sal, adicione açúcar e especiarias, se desejar.
- Coloque o recipiente com legumes no forno e defina a temperatura a 160 graus. Cozinhe por 30 minutos.
- Depois disso, polvilhe com as ervas picadas e asse por mais dois minutos.
Se durante a fritura de legumes, o óleo vegetal acabou, você pode adicioná-lo um pouco, especialmente para as cebolas. Se não houver óleo suficiente, a cebola pode queimar e estragar o gosto do prato com amargura.
Antes de servir, o sauté de berinjela deve “preparar” por 30 minutos. Durante este tempo, todos os ingredientes irão nutrir o suco, que é liberado durante o cozimento no forno. Sirva este prato como um acompanhamento para carne.
By the way, de acordo com esta receita, um sauté de berinjela pode ser cozido em uma multivariada. A única diferença é que você precisa fritar os vegetais no modo “Quente” e assar no modo “Cozimento” por 40 minutos.
Receita de beringelas salteadas no inverno
Berinjelas salteadas também podem ser preparadas para o inverno. Se você gosta de pratos afiados, então você pode adicionar a quantidade de especiarias ao seu gosto. O principal é seguir as regras gerais de cozinhar e ingredientes adicionais na forma de especiarias e especiarias – isso é de acordo com o seu desejo.
Ingredientes de boletos de berinjela:
- 12 beringelas médias;
- 12 tomates médios;
- 12 cebolas grandes;
- 1,5 cabeças de alho;
- 1 grande cacho de salsa verde;
- 1,5 pedaços de pimenta amarga vermelha;
- 1,5 colher de sopa de essência acética 70%;
- sal, açúcar e especiarias a gosto;
- 1,2 xícaras de óleo de girassol.
E assim, preparar adequadamente um sauté da berinjela do inverno, a receita da foto nos ajudará. Bem, vamos começar a cozinhar.
As beringelas devem ser lavadas em várias águas, removidas os pedicelos e cortadas ao meio. Em uma tigela funda, coloque-os em camadas e sal. Deixe por 1 hora. Este procedimento ajudará a livrar os vegetais de amargura. Se você não tem tempo para esperar, as berinjelas podem ser fervidas por 3 minutos em água salgada.
Cebola descascou a casca, lave e pique pequenos semi-anéis ou canudos.
Os tomates são lavados e cortados em cada um deles em 4 partes.
Para um refogado, é melhor tomar alguns tomates não amadurecidos. Fruta madura e suculenta durante a cozedura vai desmoronar, e o prato ficará mais como um ensopado.
Berinjela lavada em várias águas do sal e cortada em 4 partes de cada uma das metades do vegetal. Em seguida, todos os ingredientes preparados são transferidos para uma panela grande e adicione o óleo vegetal. Todo o delicadamente mexa e coloque em um fogão a gás. Cozinhe a beringela por cerca de 40 minutos e, de vez em quando, os vegetais devem ser mexidos com uma espátula de madeira.
Após 40 minutos na massa fervente, adicione ervas, alho, sal e açúcar esmagados, bem como pimenta e especiarias a gosto. Tudo bem mexer e deixe ferver por mais 20-25 minutos.
No final, despeje a essência de vinagre, espalhe os legumes em latas previamente esterilizadas e selar bem com tampas de estanho. Vire as latas e envolva-as com um cobertor ou cobertor até esfriar completamente.
Aqui estão algumas receitas simples, mas deliciosas de sauté de berinjela. Como você pode ver, você mesmo pode adicionar seus legumes favoritos a este prato. Beringelas combinam perfeitamente com quase todos os vegetais. Assim, você pode experimentar com segurança e refogar ao seu gosto.
Todo o apetite agradável e bom humor !!!