Ao contrário de outras verduras, as beringelas após o congelamento alteram a estrutura e o sabor além do reconhecimento. Portanto, existem truques especiais de geada berinjela para o inverno em casa. O alienígena indiano gosta tanto de cozinheiros que os métodos de congelamento doméstico são usados com mais frequência. Especialmente desde que os pratos de berinjelas congeladas a gosto são indistinguíveis daqueles cozidos de frutas frescas.
O que é útil berinjela?
A terra natal da berinjela é a Índia. Eles pertencem à família dos solanáceas. A cultura termofílica é exigente em agrotecnia. Na culinária, as berinjelas tomam um lugar digno graças aos seus ingredientes úteis. Os micronutrientes, representados em sua composição, têm um efeito benéfico sobre o sistema cardiovascular. Existem propriedades especiais em frutas:
- A ingestão de berinjela reduz o desejo por tabaco, uma vez que a polpa contém a quantidade de nicotina necessária ao fumante.
- Ativa o processo de remoção da bile do corpo, o que é importante para doenças do fígado.
- Uma grande quantidade de fibra melhora o peristaltismo intestinal. Cobre estimula o sistema de hematopoiese.
- Solanina, presente em beringelas, dá-lhes amargor, mas é facilmente removido por imersão com sal.
- As frutas são um produto perecível.
Estenda o uso da lata de berinjela, usando conservas. Mas com o tratamento térmico, a quantidade de substâncias úteis é reduzida pela metade. Com o advento dos freezers domésticos, houve uma maneira de preservar os benefícios dos produtos verdes por congelamento. É possível congelar beringelas para o inverno? Sim, você pode. Ao mesmo tempo, a composição útil é preservada quase completamente. Quanto mais rápido o congelamento, mais vitaminas nos verdes e frutas. No entanto, os produtos não podem congelar repetidamente. O produto retirado do freezer deve ser usado sem resíduo. Além disso, ao contrário de cenouras, beterraba, salsa e berinjela endro precisam de tratamento especial antes de colocar no congelador.
Quando armazenadas à luz, as berinjelas produzem solanina, que é uma substância venenosa. Está contido em frutas em pequenas quantidades, dando-lhes amargor.
Como congelar beringelas para o inverno?
Existem recomendações gerais que devem ser usadas ao colocar beringelas no freezer:
- Você não pode congelar frutas sem pré-embebição. Neste caso, a polpa se torna borracha.
- A imersão é sempre realizada em solução salina, o que elimina o amargor do produto. Tempo de imersão por várias horas. Você pode polvilhar sal no corte por uma hora com o suco espremido.
- Independentemente do método de processamento posterior, a massa ou a fruta pronta para ser armazenada deve ser embrulhada para que não haja ar, não ocorra oxidação.
- Antes de armazenar para armazenamento, os espaços em branco devem ser drenados de excesso de umidade ou óleo em toalhas de papel.
- Guarde o produto acabado em um recipiente fechado ou saco de alimentos por não mais de 6 meses.
- Quando você embala pacotes e recipientes diferentes no congelador, você deve assinar o produto. Pacotes com armazenamento de inverno são indistinguíveis.
Os métodos de blanks diferem em diferentes receitas. Muitas recomendações sobre como congelar beringelas podem ser encontradas em sites culinários. Ao mesmo tempo, o branqueamento, fritar em uma frigideira ou no forno é usado até ficar macio.
O caminho mais rápido é boletos na forma de berinjela inteira. Fruta elástica fresca sem danos é lavada e deixada secar. Retire a cauda e frite de todos os lados em uma frigideira seca frigideira. É importante virar a fruta para que o suco amargo saia. Depois disso, retire a pele e, após resfriar a berinjela, envolva-a em um filme alimentício, coloque-a no freezer.
Se a mesma berinjela for polvilhada com sal e untada com óleo vegetal, depois de assada no forno até ficar macia, estará pronta, como um produto semi-acabado. Nós removemos a pele e também embalamos em um filme de comida.
Se você está cortando, você deve preparar cubos, tiras, fatias para um determinado prato. Neste caso, leve em conta que quanto menor o fragmento, mais rápido ele irá congelar e economizar mais vitaminas. Depois de cortar e salgar as fatias de processamento e pode ir ao branqueamento, no forno para assar ou em uma frigideira. Às vezes, as fatias de berinjela são fritas depois de farinha de rosca ou pão ralado. Fatias de berinjela assadas e fritas estão prontas para uso após o descongelamento.
Branqueamento – tratamento térmico por vários minutos e depois resfriamento em água:
- Em água fervente, abaixe o preparado e ferva por 2-4 minutos até que fiquem macios. Deite rapidamente um coador e deixe esfriar com água.
- Coloque a panela com beringelas no microondas por 3-4 minutos a uma potência de 800-900 watts.
- Processar os legumes em um vapor 3-4 minutos.
O produto semi-acabado está pronto, deixado secar e colocar uma camada fina sobre o gelo. Só depois disso, os produtos são embalados para armazenamento.
Congelar profundamente uma camada de fatias de berinjela leva de 4 a 5 horas. Se mais de uma camada é empilhada, o tempo de congelamento aumenta, e isso não é totalmente útil para preservar as vitaminas. Berinjelas congeladas para o inverno em casa são um processo demorado e responsável.
Para conservação, escolha frutas pequenas sem o menor dano, com carne elástica. Neste caso, o melhor para a colheita será variedades de maturação tardia.
Armazenamento de inverno de vegetais congelados
Durante todo o período, é necessário assegurar que uma mistura de aromas não se forme no congelador. Tais espaços em branco como o endro congelado devem ser mantidos em um recipiente selado, de preferência em uma câmara separada. Ele consegue espalhar sua fragrância para toda a geladeira. Outros espaços em branco desenham um cheiro desnecessário. Por isso, é melhor usar recipientes especiais. É bom ter uma embalagem única. Eu peguei, abri, usei.
Quando a energia é cortada, não abra a porta do gabinete. Equipamento moderno mantém o frio por mais de 12 horas, se não para quebrar o circuito. Mais tarde, claro, você precisa de uma auditoria. Se uma parte do produto derretido, então você precisa fazer caviar. Mais uma vez, as berinjelas não podem ser congeladas.
Como faço para descongelar o produto corretamente?
Uma porção de berinjela congelada pode ser preparada para descongelar gradualmente na geladeira por várias horas. Você pode colocar as fatias em um prato e deixá-las na mesa. O forno de microondas não é aconselhável ao mesmo tempo.