recheado com legumes azedo beringelasHá muitos admiradores deste delicioso prato. Não só isso, berinjela em conserva recheada com legumes e saudáveis ​​e nutritivos, eles também são muito saboroso com uma acidez agradável, que aparece no processo de fermentação, e bastante sem a adição de vinagre.

Para o recheio é cenouras mais adequados e tomates, alho para fãs de pouco afiada, bem como uma variedade de deliciosos raízes, como salsa, parsnip e aipo. O que legumes preferir, é uma questão de gosto, tente opções diferentes ou crie sua própria receita única para beringelas em conserva, tomando como base nossa.

Este prato é ótimo para qualquer mesa e é perfeitamente combinado com batatas e carne. Também é possível colher tais beringelas em latas para armazenamento a longo prazo. No entanto, a preparação deste prato é o mais alto nível de cozimento. O fato é que latas com berinjela podem simplesmente “explodir” devido ao processo de fermentação. No entanto, existem outras opções para a colheita de beringelas para o inverno, mas sobre elas mais tarde. Primeiro preparamos a berinjela.

Não prepare este prato em grandes porções. Berinjelas perdem sua picantia e se tornam desagradavelmente ácidas.

Ingredientes Necessários

ingredientes para a colheitaPara preparação, precisamos dos seguintes produtos (a quantidade é calculada para 1 kg de berinjela):

  • na verdade berinjela (a propósito, eles também são chamados de “azul”);
  • 2 – 3 peças cenouras;
  • cerca de 100 g de raízes picantes, das quais falamos acima;
  • se for decidido adicionar tomates, então bastam alguns pedaços de tamanho médio;
  • 1 cabeça de alho (um amador), é geralmente recomendado cozinhar berinjela em conserva com alho para o inverno, porque este vegetal ajuda a fortalecer o sistema imunológico na temporada de neve;
  • No caso de especiarias, você precisa de 1 colher de chá. pimenta terra preta ou 1 vagem de pimenta amarga, 1 colher de sopa. l. páprica moída e um pouco de verdura de salsa;
  • precisa de sal, para ferver beringelas você precisa de 2 colheres de sopa. l. para 2 litros de água e para salmoura – 3 colheres de sopa. l. em 1 litro;
  • Vários caules de salsa serão úteis para unir beringelas já recheadas, bem como inflorescências de folhas de endro e louro para azedar.

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Processo de cozimento passo a passo

Os ingredientes estão prontos, vamos preparar diretamente as berinjelas sauerkrained recheadas com legumes:

  1. Vamos ferver o azul na água salgada (as proporções são dadas acima). Antes de enviar as frutas para a água fervente, fazemos alguns furos em seus barris com um garfo para que a pele não arrebente durante o cozimento. furar os legumes com um garfoO tempo de cozimento depende do tamanho da fruta, em média, leva cerca de 10 minutos. O principal é não digerir! Você pode verificar a prontidão perfurando a pele com um garfo, se perfura facilmente, então é hora de remover a berinjela.ferver berinjelas em água salgada
  2. As berinjelas cozidas são colocadas sob uma prensa improvisada por várias horas. Assim será o excesso de fluidos e amargor de frutas.Coloque a berinjela sob a imprensa
  3. Beringelas espremidas e ligeiramente achatadas cortadas ao meio, mas não até o final, cerca de três quartos. Tudo, nosso produto semi-acabado para recheio adicional está pronto.
  4. Cozinhando recheio. Para fazer isso, nós moemos cenouras e raízes no ralador, liberamos tomates da pele e sementes, e o resto é picado. Então, os legumes são postos para fora, alguém faz isso em panelas diferentes, no entanto, o crime não acontece se todos os vegetais estiverem cozidos juntos. No final, adicione as especiarias (uma mistura de pimentas e verduras picadas).legumes para recheio de berinjela
  5. Nós esfregamos o azul nos locais de cortes com alho, prensa pré-amassada e recheio de material. Não se arrependa do último, é incrivelmente delicioso! Pronto para azedar um berinjela empate hastes de salsa. Se você não consegue lidar com as hastes, pegue fios simples e amarre a berinjela com eles, não haverá grandes problemas.beringelas recheadas vestidas com uma corda
  6. Prepare o picles. Para fazer isso, ferver a água e adicione sal (as proporções são dadas acima).
  7. O estágio final. Tome pote onde berinjela nosso cenoura fermentada, alho e outros ingredientes irá alcançar a condição sobreposta sobre a primeira folha de louro e aneto inflorescência inferior, em seguida, apertada berinjela recheado e preencher a solução salina arrefecida.

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em conserva recheada com berinjela cenouraEm salmoura, as berinjelas devem permanecer por 24 horas à temperatura ambiente e outras 12 horas na geladeira. Feito! Você pode tecer. Bon appetit!

A berinjela berinjela restante deve ser removida da salmoura e armazenada na geladeira, adicionando um pouco de óleo vegetal.

Receita de vídeo para cozinhar berinjela com cenoura e pimentão

Opções para colher beringelas em conserva para o inverno

Vegetais, incluindo berinjela, cresceu muito, toda a queda não teve tempo para comer, mantê-los para o longo inverno sobre a festa prato favorito, por exemplo, para uma mesa de Ano Novo festiva.

Vamos começar com o método mais simples, o congelamento profundo do produto semi-acabado. Congelar a berinjela após o terceiro passo do processo de cozimento descrito acima. No inverno, obtendo legumes do freezer, é muito fácil fazer o resto das etapas de cozimento, porque não há problemas com cenouras e alho.

Descongelar o produto semi-acabado é recomendado na geladeira, e não à temperatura ambiente. Assim, as beringelas não vão perder a forma e não serão “desidratadas”.

E agora cozinhe as berinjelas sauerkrained recheadas com legumes para o inverno. A receita é ligeiramente diferente da acima.

Assim, os ingredientes são os mesmos, mas neste caso vamos preparar marinada em vez de salmoura. Para fazer isso, ferva 3 litros de água com a adição de apenas 2 colheres de sopa. l. sal, louro (5 unid.) e pimenta (10 unid.). Além disso, o recheio não será estufado, nós o usamos em sua forma bruta.

Berinjelas recheadas já são densamente colocadas em uma panela, despejadas com uma marinada resfriada e colocadas sob opressão por duas semanas à temperatura ambiente. Após a hora marcada, tente, se eles não forem bastante ácidos, você pode estender o processo por mais uma semana. As beringelas prontas devem ser armazenadas na adega e, na ausência desta, na geladeira.

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Para os amantes da forma tradicional de armazenar boletos de inverno, você pode recomendar enrolar berinjelas de beringela para o inverno em latas. Para fazer isso, você precisa esterilizar as latas da maneira usual, depois colocar as berinjelas recheadas, despejar a marinada e rolá-las para baixo.

Berinjelas Kvasshenye com alho e salsa – vídeo