Vareniki com batatas e cogumelosDo grande número de receitas para um prato como o vareniki, algumas das mais populares são aquelas cozinhadas com recheio, como uma combinação de cogumelos e batatas. Bolinhos com batatas e cogumelos são fáceis de preparar, no entanto, este é um processo bastante laborioso. A fim de tornar o prato cozido saboroso, você precisa prestar especial atenção à seleção de ingredientes adequados para criar esta obra-prima culinária. A maior atenção deve ser dada à seleção de cogumelos para o vareniki, pois eles são o principal ingrediente do recheio.

Seleção de ingredientes

Os ingredientes necessários para a preparação de vareniki com batatas e cogumelos podem dividir-se condicionalmente em duas partes: produtos de preparação de massa e recheio.

Lista dos produtos necessários para a preparação da massa:

  • farinha – 0,9 kg;
  • caldo de batata – 0,5 l;
  • ovos – 2 peças

Lista de ingredientes Para preparar o recheio:

  • batatas – 0,8 kg;
  • cebola – 0,25 kg;
  • óleo – 4 colheres de sopa. l.
  • cogumelos – 0,5 kg;
  • sal e pimenta.

Farinha

Peneire a farinhaPara preparar bolinhos de massa com cogumelos você precisa escolher a farinha de trigo, e antes de amassar a massa deve peneirar-se por uma peneira. Isso enriquecerá a massa com oxigênio, e isso é muito benéfico para refletir sobre a massa durante a moldagem e no prato preparado.

Caldo de batata

caldo de batata para preparação de massaMisture a massa e pode ser na água, mas cozidos em caldo de batata será mais saboroso. Você pode usar uma decocção que permaneceu depois de cozinhar as batatas para o recheio. O caldo deve ser filtrado 2 vezes através de uma peneira ou gaze.

A temperatura do caldo deve estar o mais próxima possível da marca de 0 ° C. Para fazer isso, o caldo deve ser colocado na geladeira com antecedência. Se a massa é amassada em caldo de gelo, quando a moldagem será mais elástica e será possível trabalhar com ela por mais tempo.

Ovos

ovos de galinha frescaPara cozinhar bolinhos com batatas e cogumelos, você precisa levar ovos de galinha. Se eles são muito pequenos, então, em vez de dois, você pode tirar três.

Batatas

batata para recheioBatatas para vareniki podem ser tomadas de qualquer variedade, o principal é evitar tubérculos esverdeados. A matéria é que em tubérculos esverdeados acumula solanina, e esta substância é insegura para a saúde. É formado em batatas, se foi armazenado por algum tempo em um lugar onde havia acesso à luz solar direta.

Cebolas

cebola para assarPara esta receita você precisa de cebolas, e é tubérculos, não verdes. 2-3 pedaços de tamanho médio serão suficientes.

Petróleo

manteiga para fritar cebolas e cogumelosJá que o óleo será usado para fritar, você pode pegar um vegetal, por exemplo, girassol ou azeitona. Se desejar, você também pode usar manteiga, mas precisará levar um pouco mais.

A quantidade de óleo especificada na receita é apenas aproximada, pois seu consumo real dependerá do diâmetro da frigideira.

Cogumelos

cogumelos frescosPara preparar bolinhos você pode usar cogumelos diferentes: branco, cogumelos, champignons e assim por diante. A receita de vareniki com cogumelos descrita neste artigo é projetada para o uso de champignons. Eles podem ser comprados em uma loja de vegetais ou em um supermercado e usados ​​de acordo com as instruções para cozinhar.

Descrição passo a passo do processo de cozimento

Receita para vareniki com batatas e cogumelos inclui 3 etapas principais de preparação:

  • amassar a massa;
  • preparação do recheio;
  • moldagem e cozimento vareniki.

Cada estágio será considerado separadamente.

Misturando a massa

massa amassandoNos pratos para amassar a massa, é necessário peneirar a farinha, depois fazer um sulco nela, e colocar os ovos nela e despejar o caldo. A massa deve ser amassada com as mãos, por isso fica mais elástica, mais uniforme e mais macia.

Se antes do começo de modelar bolinhos do momento de amassar a massa de farinha levará algum tempo, os pratos com ele devem cobrir-se da chapa de comida.

Preparação do recheio

fritar cogumelos e cebolasDe acordo com esta receita, champignons são usados ​​para o vareniki com cogumelos. Os chapéus de cogumelo precisam ser limpos, depois enxaguados e cortados. Corte os cogumelos em pequenos cubos, a altura das costelas não exceda 5 mm. As cebolas são tratadas da mesma maneira que os cogumelos – após a limpeza é cortada em pequenos cubos. Com a adição de uma pequena quantidade de sal, frite os cogumelos e as cebolas no óleo por alguns minutos.

soldar e descascar batatasBatatas descascadas devem ser cozidas em água salgada, decocção do caldo e usadas para cozinhar a massa. A própria batata precisa ser esmagada, adicionar a mistura de cogumelos a ela e misturá-la.

Ao preparar bolinhos com batatas e cogumelos, encha a massa apenas com a massa se estiver fria.

Moldagem e ebulição de vareniks

Vareniki de bolinho de massa com batatas e cogumelosPara moldar o vareniki com cogumelos é possível em qualquer maneira – para lançar a massa em linguiça, usar formas especiais ou cortar círculos por meio de um copo. É impossível rolar a massa muito fina, senão ela pode rasgar durante o cozimento.

Quando bolinhos estão presos, eles precisam ser cozidos por 7 minutos após a fervura (eles são colocados em água já fervente).

servir vareniki com creme de leiteDepois de cozinhar, sirva o vareniki imediatamente. Você pode derramá-los com manteiga derretida ou creme azedo.

Receita de vídeo para cozinhar bolinhos com batatas e cogumelos

Receita de Transcarpathian para bolinhos saborosos – vídeo