Salmão rosa é um peixe da família do salmão, cuja carne se distingue pelo seu excelente sabor. O sabor do salmão rosa é melhor revelado na salga, então a questão é: como pegar as preocupações do salmão rosa muitas donas de casa. O fato é que a carne de salmão rosa é bastante seca, especialmente após cozinhar ou fritar. Mas com a salga, esse defeito não é sentido de forma alguma.
Como preparar peixe para salga
Para salivar salmão rosa, você deve primeiro escolher o próprio peixe. O peixe fresco é verificado não apenas pela aparência da balança. O principal sinal é uma aparência “limpa” e brânquias vermelho-rosadas. Peixe congelado pode ser verificado por certificado ou após descongelamento.
A próxima etapa depois de escolher um peixe é limpar e cortar. Se o peixe estiver congelado, então é necessário descongelar. Este estágio deve passar sem problemas. Para manter o sabor, a temperatura diminui gradualmente.
É melhor trocar a salada rosa do freezer para a geladeira na véspera da cozedura e deixá-la na cozinha por algumas horas antes da salga. Não descongele em água quente ou microondas. Isso “mata” o gosto.
Mesmo se a pergunta: como escolher o salmão rosa requer uma resposta imediata, não recorrer a métodos de aceleração, porque isso afetará a qualidade do peixe. É melhor cozinhar outra coisa. Os peixes são vendidos em sua maior parte eviscerados, portanto, após o descongelamento, é necessário separar a cabeça e a cauda.
Da cabeça, cauda e barbatanas, você pode preparar um caldo rico para sopa. Daí também saem deliciosas sopas!
E corte o resto do peixe em pedaços, cerca de um ou dois dedos de largura ou um par de centímetros de largura. Aqueles que são mais finos serão salgados mais rapidamente. Mas alguém prefere peças sólidas, mesmo que elas estejam preparadas por muito tempo. Metade do caso, a fim de obter uma receita de salmão rosa salmão, nós fizemos.
Como conseguir um lanche gostoso
Salmões salgados das receitas no jogo da casa. Toda mulher tem seu próprio segredo secreto, graças ao qual o peixe pode ser muito mais delicioso do que o comprado. Como isso pode ser alcançado? Acrescentamos nossas especiarias favoritas, observe o tempo de conserva – estas são as principais dicas.
Vamos descobrir juntos como salmão rosa salgado em casa é delicioso. A fim de agradar seus parentes com uma variedade de pratos deste peixe, é suficiente saber 4-5 receitas e cozinhá-las por sua vez.
Eu não uso sal iodado para conservar salmão rosa!
Maneira fácil de decapagem
Produtos:
- peixe picado;
- sal – 1,5 colher de sopa. colheres “sem topo”;
- sah. areia – 1,5 colher de sopa. colheres “sem topo”;
- azeite – 2-3 colheres de sopa.
Este é o mais simples e, ao mesmo tempo, a maneira mais deliciosa de salgar salmão rosa. Se você salgar o peixe pela primeira vez, aconselhamos que você preste atenção ao fato de que as peças são aproximadamente da mesma espessura, você não precisa remover a pele. O peixe é cortado.
Esta receita simples também é adequada para aqueles que são absorvidos no trabalho e não têm tempo ou se você quiser satisfazer seus entes queridos ou convidados com algo delicioso. Salgue o salmão rosa um dia antes de planejá-lo na mesa. E melhor – um pouco mais, então o peixe ficará mais macio e saboroso.
Primeiro, prepare os pratos para salgar. Alumínio ou metal não serve. Você pode levar uma bandeja de comida plástica ou cerâmica. Outra opção é o esmalte, mas o esmalte não deve ser danificado. Pedaços para colocar em uma camada e polvilhe uma camada espessa de sal e açúcar pré-misturado.
Antes de limpar a geladeira, sustente um salmão rosa por algumas horas apenas na cozinha. Em seguida, coloque o peixe não é muito pesada carga e coloque na geladeira por um dia.
Retire após 24 horas, lave com água limpa, seque em um guardanapo e cubra com óleo e coloque por um tempo na geladeira. Você pode preparar o salmão rosa com antecedência e armazená-lo em uma pequena quantidade de manteiga na geladeira. Coloque as peças em uma jarra de vidro. Este método é chamado seco.
Picante com limão
Ingredientes:
- salmão rosa fresco – um quilograma;
- cal – 1 pedaço;
- sal – 1 colher de sopa. uma colher com um “slide”;
- açúcar – 1 colher de chá com um “slide”;
- mostarda pronta – 2 colheres de sopa. colheres.
Quão saboroso pegar salmão? Condimentos são muito importantes. Todo mundo celebra a harmonia dos sabores de peixe e limão (ou limão). Vamos tentar conservar esta receita. Além disso, como no anterior, cortamos o salmão rosa. Cal cortado em fatias finas imediatamente antes de cozinhar.
Cortamos o salmão rosa com uma fina camada de mostarda e colocamos em camadas. Entre as camadas polvilhe com uma mistura de sal e acar, e tamb colocar fatias finas de cal. Em um dia o delicioso peixe está pronto. Pode ser lubrificado com um pouco de óleo vegetal e manter por uma hora ou duas.
E você pode servir na mesa, lavando o excesso de sal e açúcar e um pouco de secagem. Você pode cozinhar peixe sem mostarda, apenas com limão ou limão. Se desejar, adicione alguns verdes ou especiarias. Por exemplo, o endro, que é combinado com frutas cítricas, será apropriado aqui.
Experimentando, não se esqueça que as especiarias, pimentas não podem ser adicionadas demais. Em primeiro lugar, eles não podem combinar, e em segundo lugar – “martelar” o sabor do salmão rosa.
Como escolher salmão com salmão
Ingredientes:
- salmão rosa fresco – 1 quilograma;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar – 1 colher de sopa. colher;
- 1 laurel. folha;
- 1 colher de sopa. uma colherada de suco de limão;
- ervilhas pretas de pimenta – 10-15 peças;
- azeite – 2 colheres de sopa.
Para conseguir salgar salmão rosa sob o feno em casa, é necessário observar várias condições. Peixe deve escolher fresco, de preferência filetes. A cor do salmão rosa deve ser uniforme.
Pique o filé com precisão, para que o peixe fique macio. Coloque as fatias em uma tigela em que você vai salgar. Lá, esprema um pouco de suco de limão e misture tudo bem. Polvilhe sal, açúcar, pimenta e folhas de louro por cima.
Não tome muita folha de louro para salgar qualquer peixe, só é bom em pequenas doses.
Coloque os pratos com filés na geladeira por um dia, pressionando previamente uma pequena carga. Em um dia, o peixe pode ser lubrificado e servido à mesa.