Outono nos dá uma abundância de vegetais, que você deseja tratar durante a estação fria. Lecho com feijão para o inverno não é apenas um prato saboroso, mas também uma maneira de preservar as vitaminas contidas em seus ingredientes. Tal boleto é bom, como um aperitivo. E também lecho, como uma espécie de salada, é perfeitamente combinado com batatas de massas, papas e pratos de carne. Sob a forma de reabastecimento, eles podem ser preenchidos com borsch para cozinhar instantaneamente.
Receita clássica
Existem diferentes opções para cozinhar este prato, dependendo do conjunto de legumes que estão à mão. Para preparar cinco litros de uma receita clássica o lecho com feijão para o inverno precisará dos componentes:
- feijão (seco) – dois copos e meio (é melhor tomar branco);
- tomate fresco – três e meio quilos (preferencialmente escolha variedades carnudas);
- Pimenta búlgara (multicor, doce) – dois quilos;
- óleo (vegetal) – um copo;
- açúcar granulado – um copo;
- pimenta queimando (vermelho) – 1 pc. (você pode alterar a quantidade por preferências de gosto);
- sal (pedra) – 4 colheres de chá;
- vinagre – 4 colheres de chá.
Processo culinário:
- Para inchar o feijão, ele deve ser embebido em água limpa à noite. Na manhã seguinte, os grãos precisam ser bem lavados.
- Além disso, ferva o feijão até ficar cozido em fogo baixo (cerca de meia hora) sem cobrir a tampa. Você precisa ter certeza de que não se torne fervido. Deixe esfriar.
- Pimenta doce para lavar, retire a cauda, livre de sementes e partições internas brancas. Enxaguar novamente. Corte conforme desejado: tiras finas ou grossas, cubos, anéis.
- Tomates são lavados e cortados caules. Prepare o purê de batatas, deixando os tomates através do moedor de carne. E também você pode usar um liquidificador.
- A massa resultante despeje em uma panela de esmalte, ferver. Em seguida, adicione açúcar e sal. Cozinhe os tomates, em fogo médio, mexendo ocasionalmente, cerca de vinte minutos.
- Despeje a pimenta picada, cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Na panela adicione o feijão e o óleo de girassol. Cozinhe por 10 minutos. Despeje o vinagre, retire do fogo. Lecho de feijão e pimentão com a adição de tomate está pronto!
Durante a cozedura da salada, deve lavar e esterilizar cuidadosamente os frascos e as tampas. Encha o recipiente com massa quente, enrole. Os bancos estão de cabeça para baixo, embrulhados por um dia. Mantenha a peça de trabalho em um local fresco.
Os feijões não precisam ficar encharcados por mais tempo do que o indicado, pois podem germinar.
Lecho com feijão e cenoura
Esta peça de trabalho é muito perfumada e não vai deixar ninguém indiferente que tentou pelo menos uma vez. Ele retém mais vitaminas e oligoelementos do que na receita clássica de lecho, acrescentando cenouras e cebolas.
Componentes necessários para colher cinco litros de lecho com feijão e cenoura para o inverno:
- feijão (feijão) – 500 g;
- tomates maduros – três quilos (podem ser substituídos por dois litros de suco de tomate);
- Pimenta búlgara (doce) – um quilograma (é melhor tomar carne de cores diferentes);
- cebola (cebola) – de três a seis pedaços;
- cenoura – um quilograma;
- óleo (vegetal) – um copo;
- sal – 4-6 colher de chá;
- açúcar – vidro incompleto;
- vinagre de vinho – 8 colheres de chá.
Esquema de cozimento:
- Prepare tomates e feijões de acordo com o mesmo método da receita clássica. Pimenta e cenoura para lavar, limpar, cortar à vontade (palha ou cubos grandes).
- Massa de tomate torcida ou suco junto com pimenta e cenoura pegar fogo e deixe ferver por cerca de meia hora. Adicione as cebolas à massa. Dez minutos de extinção.
- Coloque o feijão nos legumes, polvilhe sal, açúcar e encha o óleo de girassol. Colocar mais 5 minutos. Despeje o vinagre. Lecho com feijão para o inverno está pronto!
- Nos frascos esterilizados preparados, organize a salada. Aparafuse as tampas tratadas. Vire e embrulhe.
Enquanto a massa vegetal é preparada, é necessário mexê-la de vez em quando, para que ela não grude no fundo da panela e não queime.
Lecho com feijão e berinjela
Esta salada é muito nutritiva e pode ser servida em vez de guarnecer a carne de qualquer preparação. O gosto inesquecível faz com que você abra novos potes por um curto período. Para cozinhar a receita, lecho com feijão e berinjela para o inverno exigirá:
- Frutos de berinjela – dois quilos;
- feijão seco – de dois anos e meio a três copos;
- tomates maduros – de um e meio a dois quilogramas;
- cebola (cebola) – meio quilo;
- pimenta multicolorida (búlgara) – meio quilo;
- cenoura – 4 peças (tamanho médio);
- alho – 200 g;
- pimenta amarga (vermelho) – um par de nós finos sem sementes;
- óleo de girassol (não aromático) – 350 ml;
- vinagre (9%) – meio copo;
- sal – 4 colheres de chá. (colocar com uma colina);
- açúcar – um copo.
Preparação:
- Feijão e tomate são preparados de acordo com o esquema da receita clássica de lecho. Berinjelas devem ser lavadas, cortar o caule e cortadas em fatias, cubos ou cubos de 1 cm de espessura a seu critério. Despeje a berinjela com sal e deixe descansar por meia hora. O líquido extra é drenado e um sabor amargo desaparece. Depois disso, corte o vegetal e enxágüe e deixe secar ou mergulhe com uma toalha de waffle limpa.
- Grelhar alho descascado em um ralador fino ou passar por uma prensa. Moer a pimenta. Retire as sementes da pimenta búlgara lavada e pique-a (formando palhas). Corte as cebolas em meias argolas com meio centímetro.
- Massa de tomate com a adição de óleo vegetal, alho, pimenta amarga, sal e açúcar colocados no fogão. Depois de ferver, ferva a salada seguinte por 3 minutos em fogo baixo. Adicione legumes: pimentão, berinjela, cenoura e cebola. Mexa e cozinhe por 25 minutos. Adicione o feijão cozido e cozinhe por mais cinco minutos. Deite muito vinagre e retire do fogo.
- Encha a lata esterilizada com salada e rolo. Tanques virar de cabeça para baixo, cubra por um dia.
A partir da quantidade de ingredientes listados, cerca de 5,5 litros de folhas prontas de salada.
Antes de adicionar vinagre à massa, experimente os legumes a gosto. Se necessário, coloque sal e açúcar.
Lecho com feijão e tomate
Esta receita também é chamada de “preguiçosa”, pois economiza tempo no processamento de tomates, que neste caso não são usados. Salada combina perfeitamente com pratos de peixe e carne.
Para preparar uma salada, você precisa desses produtos:
- doce pimenta búlgara (amarelo, vermelho, laranja) – três quilos;
- feijão seco – meio quilo;
- cebola – um quilograma;
- pasta de tomate – 250 gramas;
- óleo (girassol) – um copo;
- pimenta preta (terra) – a seu critério;
- folha de louro – 4-5 pedaços;
- açúcar granulado – um copo;
- sal – 4 colheres de chá;
- vinagre (9%) – meio copo;
- água limpa – 760 g.
Receita para cozinhar lecho com feijão e pasta de tomate para o inverno:
- À noite, mergulhe o feijão. Enxaguar, ferver até ficar cozido.
- Pimenta lavar, retire as sementes, corte em tiras.
- Cebola descascada cortada em meio anéis.
- Na panela, despeje a água, cubra com açúcar, sal. Aguarde a fervura. O fogo faz pequeno e acrescenta pasta de tomate, manteiga, pimenta preta, folha de louro. Ferva por 5 minutos mexendo.
- Na mistura coloque as cebolas e pimentões. Cerca de 15 minutos para cozinhar. Adormecer ao feijão de legumes. Mais 5 minutos para suportar. Adicione vinagre e lecho retire do fogo.
- De acordo com bancos anteriormente esterilizados, coloque salada e rolo. Vire e envolva um cobertor quente por um dia.
Lecho com feijão e pasta de tomate para o inverno está pronto!