Com toda a variedade de ocasos possíveis, a berinjela com feijão para o inverno permanece quase a salada enlatada mais famosa e deliciosa. O segredo do sucesso é simples: esses vegetais realmente combinam perfeitamente para saborear uns com os outros, e cada ingrediente é apreciado individualmente por muitos – é claro, com a devida preparação.
Em livros de receitas ou em sites de nicho, você pode encontrar um grande número de diferentes receitas para berinjela e feijão – cada mulher habilmente adiciona ou altera a receita habitual.
Hoje vamos falar sobre as nuances essenciais relacionadas com a escolha de vegetais para a colheita, pré-formação, bem como fornecer a melhor salada com berinjela e feijão para o inverno.
Seleção de legumes
Especial atenção deve ser dada à seleção de berinjelas de qualidade: uma fruta estragada pode arruinar até um prato perfeitamente cozido. Ao comprar vale a pena olhar principalmente para:
- Cor As beringelas que têm uma aparência pálida – maduras demais, terão gosto de “algodão”, portanto devem ser evitadas. A cor escura máxima indica que a berinjela é jovem e você pode escolhê-la corajosamente.
- Próprias sensações táteis. Se você segurar a mão sobre a pele, a berinjela não vai deixar rastro, e seus dedos estarão limpos – tudo está em ordem. Nesse caso, se a superfície é pegajoso ou após a compressão facilmente mudar a forma do fruto, é necessário cancelar a compra – com tais preparações para a berinjela vegetais de inverno e feijão não vai dar certo.
- Dano visível. A tarefa mais difícil: com uma cor escura, é difícil ver os pontos, mas se você conseguiu notar, ponha de lado tal fruta.
- Pedúnculo. A “cauda” deve parecer fresca – neste caso, você pode ter certeza de que a berinjela é fresca.
Dê preferência a essas beringelas, cuja pele brilha, e o tamanho do próprio feto não será muito grande.
Quanto aos feijões, a situação é um pouco mais simples: os feijões vermelhos e brancos devem ser lisos, fáceis de dormir o suficiente e não apresentarem danos visíveis. Se você for cozinhar uma vagem com berinjela, ela deve ser firme e firme.
Preparação de berinjela e feijão
A preservação da berinjela com feijão requer um pequeno estágio preparatório para melhorar o sabor do prato preparado e simplificar o processo de cozimento.
Seja qual for o tipo de feijão que você escolher para fazer berinjela com feijão para o inverno – vermelho, branco ou vagem – deve ser encharcado.
Embeber o feijão não só acelera a sua preparação, mas também afeta positivamente a digestão deste produto pelo organismo.
feijão verde são geralmente suficiente para se deitar na água um par de horas, mas o branco e vermelho, você precisa de muito mais tempo – de preferência, deixe durante a noite por 12 horas. A água deve cobrir completamente os grãos, mas é melhor para derramar um par de centímetros acima para o produto inchado “sentir” à vontade.
A única desvantagem das beringelas é que às vezes elas podem ser amargas. Para evitar um sabor desagradável, são apenas 15 a 20 minutos para mergulhar frutas em água com sal.
Além disso, perguntas podem causar descascamento: removê-lo da berinjela ou não? Se a casca estiver limpa e brilhante, e a fruta estiver fresca, então é perfeitamente possível deixá-la – a propósito, para que não se transforme em confusão. Se a casca estiver em dúvida, ou se estiver acostumada a pôr-do-sol parecido com purê, arme-se com uma faca e descasque a pele.
Berinjelas para o inverno: receitas de saladas com feijão
Acima foi dito que as receitas para preparar berinjela com feijão para o inverno são um dos temas favoritos de muitas donas de casa. Mas separadamente é necessário contar sobre distinções entre feijões de corda brancos e vermelhos em receitas.
Saladas com feijão branco – geralmente uma variante mais comum de espaços em branco e, por padrão, é o que eles querem dizer quando escrevem uma receita. No entanto, os feijões vermelhos com beringelas têm um sabor mais forte e forte. De fato, a combinação de berinjela com este tipo de feijão é uma receita para o lobio, e se você adicionar nozes, então você vai conseguir. Os feijões brancos são muito mais macios e mais macios.
Berinjela com feijão e legumes
Suplemento na forma de uma variedade de vegetais é freqüentemente encontrado em receitas. Melhor com berinjela e feijão “falar” cenoura, cebola e alho, bem como doce pimenta búlgara.
Latas de seis litros exigirão:
- 2 kg de beringelas;
- 1 kg de cenoura;
- 1 kg de cebola;
- 0,7 kg de feijão;
- 2 litros de suco de tomate;
- vários dentes de alho;
- pimenta;
- vinagre 9% – 1 st;
- sal – 3 colheres de sopa. l;
- óleo de girassol – zoo ml;
- açúcar – 2 colheres de sopa. l.
Se o suco de tomate não está à mão, então você pode substituí-lo com pasta de tomate, misturada com água na proporção de 1: 2.
Receita em fases:
- Feijão deve ser cozido.
- Em uma panela grande, despeje o suco de tomate e adicione imediatamente as cenouras e as cebolas. Cebolas cortadas em meia argolas e cenouras em um ralador grande.
- Após 20-30 minutos, devem ser adicionadas beringelas pré-embebidas.
- Adicione pimenta, sal e açúcar, amasse e deixe em repouso por cerca de uma hora; uma hora após o cozimento, 50-70 g de vinagre, alho e feijão cozido são adicionados à mistura e deixados em fogo baixo por 15 minutos.
- Beringelas acabadas com feijão e legumes para o inverno lay out em frascos esterilizados.
Berinjela com feijão verde
Feijão com berinjela – uma salada é muito original. O papel principal no prato é desempenhado por uma combinação de especiarias e ervas, portanto, não vale a pena desviar-se da receita inicial.
Para uma porção de salada, você precisará de:
- duas berinjelas;
- 300 g de vagem;
- uma cenoura média;
- endro;
- alho;
- manjericão;
- pimenta preta.
Receita em fases:
- Legumes são cortados: cenouras – redondas, berinjelas – cubos, feijão longo são divididos em pequenas partes.
- Legumes são enviados em uma panela funda com água salgada por uma hora e meia.
- Pimenta preta, manjericão, endro e alho são adicionados por dez a quinze minutos até ficar pronto.
- Vegetais prontos são dispostos em frascos esterilizados.
Nota: este berinjela receita e feijão para o inverno facilmente se transformar em um saboroso molho – apenas quebrar em um liquidificador vegetais prontos, e também para rolar até os bancos.