Se você estiver interessado em como conservar o caviar em casa, em seguida, descreveremos as receitas detalhadas que ajudarão você a aproveitar as qualidades úteis e o sabor incrível deste produto.
Decapagem a seco
Primeiro você precisa cortar o peixe. Corte-o do lado do estômago e tire os sacos de caviar.
Incisão cuidadosamente para não danificar a vesícula biliar. Caso contrário, o caviar ficará amargo e impróprio para o consumo.
Yastyki desenhado deve ser bem lavado em água corrente. Não é necessário limpá-los do filme. O caviar será salgado diretamente nele.
Agora pegue uma panela de alumínio profunda e polvilhe sal no fundo. A camada deve ter pelo menos 1 cm de espessura, colocar yastyks por cima e polvilhar sal novamente (2-3 mm). E assim por diante até o final.
Coloque a panela no frigorífico ou em qualquer outro local fresco durante 3-5 dias. No final deste tempo, escorra a salmoura do recipiente, retire os yastys e lave-os duas vezes em água morna.
Agora pegue os potes de vidro e os escalde com água fervente. Espalhe o caviar, despeje sobre o óleo de girassol, suco de limão (1 colher de sopa), pimenta vermelha (na ponta da faca), enrole e coloque em qualquer lugar fresco.
Salga com preparação de salmoura
Aqui está outra receita simples para salgar o caviar. Para ele você precisará de produtos:
- Ova de carpa – 500 gr.
- água – 5 copos, ou 1 litro de 250 ml;
- sal – 5 colheres de sopa. l;
- folha de louro;
- ervilhas de pimenta – 5-6 pedaços;
- suco de limão;
- pimenta vermelha;
- 3 colheres de sopa. l. óleo de girassol.
Primeiro você precisa liberar os ovos do filme. Coloque as sacolas em uma peneira e corte-as. Agora limpe o caviar com cuidado e devagar para que todo o filme permaneça na superfície da peneira, e os ovos passem pelas barras e se tornem granulares.
O diâmetro dos furos deve ser maior que o diâmetro dos ovos.
A próxima etapa da salga é a preparação de salmoura, uma solução salina para a limpeza dos ovos. Para fazer isso, coloque uma panela de água no fogão (1 copo). Coloque em um recipiente de 1 colher de sopa. l. sal e misture.
Quando o líquido ferver, encha-o com o caviar. Durante vários minutos, misture cuidadosamente o caviar com um garfo, até que a água quente atinja todos os ovos. Deixe o recipiente por 20 minutos, coberto com uma tampa.
Em seguida, drene o excesso de líquido e prepare uma nova solução, novamente, deixe por 20 minutos. E assim 3 vezes até a água ficar clara. Depois disso, derramar o caviar em uma peneira, para que o excesso de umidade seja removido.
Volte a colocar a água no fogão. Adicione a pimenta e a folha de louro. Ferva por alguns segundos, retire o recipiente da placa e deixe o líquido esfriar. Agora preencha com caviar de salmoura e coloque na geladeira para a noite. Na manhã seguinte, escorra o líquido, tempere o prato com óleo vegetal, tempere com suco de limão, tempere com pimenta vermelha. Caviar está pronto para uso.
A receita para salgar caviar em casa pode ser ligeiramente variada. Escalde os jarros com água fervente, despeje 2 colheres de sopa de óleo no fundo. Encha a lata com aproximadamente 75% do filme pré-limpo e caviar seco, despeje 1 colher de chá. sal, uma pitada de pimenta vermelha e misture bem. Agora encha o frasco completamente e despeje o óleo de girassol no topo (5 mm acima do nível do caviar). Feche bem a tampa e coloque-a durante a noite no frigorífico. Na manhã seguinte, o prato está pronto para uso.
Se todo o equipamento usado – escorredor, garfo, colher, tampas, latas – esterilize, isso prolongará o prazo de validade do produto final em mais de 1 mês.
Caviar salga clássica
Aqui está outra maneira simples de preparar o caviar em casa. Para a receita, prepare:
- 400 gr. ovas de caviar;
- 2 colheres de sopa. l. sais;
- 2 cebolas;
- 2 colheres de sopa. l. óleo de girassol;
- suco de limão ou vinagre – 40 ml.
Limpe o caviar em um recipiente e polvilhe com sal. Capacidades em uma geladeira por 4-6 horas. Após o tempo especificado, retire o caviar, transfira-o para uma tigela e despeje com óleo vegetal, suco de limão. Agora a vez das cebolas. Esfregue no ralador e misture com massa de caviar. Para obter um delicioso patê no café da manhã, triture a mistura no liquidificador.
Para limpar os ovos do filme, você pode usar um moedor de carne.
Caviar salgado de milho
Sobre a questão de como conservar os ovos de faisão em casa rapidamente, há uma resposta – zamalosolit. A receita é bastante simples e, mais importante, o prato pode ser consumido após 30 minutos. Despeje o caviar salgado com salmoura. Para a sua preparação é necessário tomar:
- 1 litro de água;
- 60-70 gr. sais;
- 3 ervilhas de pimenta preta;
- um louro – 2 PCes
Adicione todos os ingredientes à água, mexa e leve a mistura para ferver. Com a salmoura obtida, despeje o caviar, cubra, deixe por salga por meia hora. Agora filtre com uma peneira. Caviar está pronto para uso. Armazenar o produto acabado na geladeira não deve mais de 3-4 dias.
Esperamos que você não tenha mais dúvidas sobre como conservar ovas de caviar. Bon appetit!