O repolho é o vegetal mais popular na dieta alimentar, especialmente forragem branca. Baixo teor calórico, mas ao mesmo tempo contendo muitas vitaminas e oligoelementos, o repolho é um vegetal bem-vindo na cozinha de todas as donas de casa, especialmente quando é importante monitorar seu peso e nutrição.
Uma das maneiras mais fáceis de preparar cabeças elásticas é extinguir. Ingredientes mínimos, um pouco de tempo e ao sair você ganha um prato delicioso, e se você adicionar carne ou frutas secas, ficará ainda mais nutritivo. Esse repolho não só pode ser servido como acompanhamento, mas também usado como recheio de tortas ou tortas. Nada difícil em como ensopado de repolho, não. O principal é saber alguns truques para que o prato se torne azedo e suculento.
Para extinguir adequado como fresco ou chucrute.
Características de extinção de repolho fresco
Para cozinhar repolho fresco cozido, você precisará de uma ou várias cabeças. Deles você precisa remover as folhas superiores (até 4 partes, dependendo do estado da cabeça), bem como cortar todos os lugares corrompidos, enquanto a lavagem não é necessária. Em seguida, corte a cabeça em duas metades, se for muito grande – cada uma é dividida ao meio e finamente picada com uma faca ou triturador, e jogue fora as varas.
A receita mais simples para o repolho cozido é a seguinte:
- Frite em uma frigideira em óleo vegetal um par de bolbos esmagados e cenouras raladas até dourar.
- Adicione o repolho picado, sal e pimenta (a gosto) e também frite, de modo que a umidade evapore das folhas e elas fiquem levemente macias.
- Despeje uma pequena quantidade de água nos legumes, aperte o fogo e ensopado, coberto com uma tampa, mexendo ocasionalmente. Isso leva cerca de meia hora.
- 10-15 minutos antes do final do cozimento, coloque um par de colheres de tomate – ele dará ao repolho uma cor bonita e acidez. Em vez de macarrão, tomate fresco ou suco de tomate serve.
- No final da cozedura, pode adicionar um pouco de farinha frita ao prato – vai dar um sabor interessante e torná-lo mais denso.
- O repolho acabado ficará macio, mas não deve desmoronar.
Você pode extinguir o repolho jovem e velho (inverno), mas vale a pena considerar que a primeira vez que você está pronto, precisa de menos tempo. Cabeças velhas com suas folhas mais grossas cozido por uma média de 10-15 minutos a mais.
Como extinguir chucrute?
A preparação do chucrute praticamente não se diferencia de legumes frescos. A única coisa a considerar é que esse repolho já tem seu próprio sabor e acidez claramente expressa. Com um alto teor de ácido, você pode pré-embeber o repolho em água fria, e a adição de açúcar durante a extinção ajudará a neutralizar ligeiramente a acidez. Antes de colocar repolho em uma frigideira, é necessário espremer bem a salmoura à mão. Além disso tudo como de costume: frite cenouras com cebolas no óleo, acrescente-lhes chucrute espremido e temperos, ponha um pouco e despeje na água. No final, tempere com pasta de tomate.