Vet du hvordan det er velsmakende å salivere den røde fisken hjemme?

Det er en enkel oppskrift på å salte den røde fisken selv. Selvfølgelig er det enklere å velge det i et supermarked, allerede tilberedt og skiver tynne skiver – det gjenstår bare å sette det på skålen med smør og spise. Imidlertid er det mye tryggere å kjøpe en hel kroppe og lage det selv. Så vertinnen vil være sikker på kvaliteten på fisken og dens friskhet, og at når det blir saltet, brukes ikke farger og skadelige tilsetningsstoffer.

Klassisk oppskrift på salting av rød fisk

Oppskriften på salting av rød fisk hjemme er enkel og krever ingen uvanlige ingredienser. Den vanskeligste oppgaven er å skille kjøttet fra benene riktig, slik at de ikke blir fanget i den ferdige fisken. For 4 kg fisk trenger du 10 ss salt, 5 – sukker, samt sitron, løvblad og krydder som smaker. Fisk bør velge kjølt, men hvis det er mulighet til å kjøpe bare en hel kroppe – den veies etter avrimning.

Fortsett å plukke:

1. Før salting av den røde fisken, må den kuttes slik at den maksimale kjøttmengden kan lagres. For å gjøre dette, bruk en skarp kniv for å lage et stort snitt av hodet til halen, gjennomføring av ribben og ryggrad. Raykniven er satt inn fra bukets side.
2. Deretter, med samme kniv, kutt av den øvre delen av massen av gjellene og legg den til side. Det neste trinnet i oppskriften på å plukke rødfisk er separasjonen av den andre halvdelen av fileten. Knivribber og ryggraden klemmes, forsiktig skiller benene fra kjøttet. Det vil være mer hensiktsmessig å utføre denne manipulasjonen, etter å ha tidligere kuttet av hodet (like bak gjellene) og halen.
3. Deretter fjern de harde ribbene som vil forstyrre den ferdige fisken. Til å begynne med holdes de med en kniv, prøver å ikke gripe mye kjøtt. Deretter forblir et lite antall bein, de må bli groped av hender og fjernet manuelt eller med pincett. Alle disse manipulasjonene kan unngås hvis du kjøper ferdige skrællede fileter. Det vil koste mer og kan inneholde fargestoffer, noe som vil gi kjøttet en rik rød farge. Men hvis du raskt trenger å plukke opp rød fisk hjemme, ikke kast bort tiden ved å kutte slaktkroppen og ta den ferdige fileten.
4. Når fiskefiletene er klare til å plukke, må du forberede blandingen. Saltet er kombinert med sukker, krydder, knust laurbær og pepper. Alle ingrediensene er blandet.
5. Deretter må du legge fisken ordentlig. For dette, velg en beholder der begge halvdelene av fileten passer, slik at de ikke trenger å bli kuttet ytterligere. Den klassiske måten å hente den røde fisken på er å suge massen med saltblanding fra alle sider. Bunnen av fartøyet er sprinklet med salt, så legges en av filetene på den med baksiden ned. Den øverste delen skal settes på bunnen, og mellom dem legges et lag salt, så vel som skiver sitron, om ønskelig. Over, fisken er også dekket med en blanding.
6. I oppskriften på pickling rød fisk er det underforstått at det vil blande seg i flere dager i kjøleskapet. I løpet av denne tiden la hun juice og helt gjennomvåt i løsning. Smaken vil være mer mettet dersom du dekker beholderen med et forseglet lokk som ikke slipper inn luft.
7. Fisk fra kjøleskapet kan ikke konsumeres umiddelbart. Det må skylles under rennende vann for å fjerne et ekstra lag salt. Det anbefales også å la det stå i vannet i 10 minutter, slik at kjøttet forblir saltet jevnt og ikke bare på overflaten. Når kadaveret rydder fra overflødig salt og tørker ved romtemperatur, kan den spises.
8. Før forbruk må den røde fisken gjennomgå et annet forberedelsesstadium. Den klassiske oppskriften forklarer hvordan du plukker opp den røde fisken med huden, men før du spiser den må du fjerne den. Med en skarp kniv klipper du midt på fileten, og deretter skiller du huden fra massen, prøver å forlate så mye kjøtt som mulig.

Det er en måte å raskt plukke opp den røde fisken på, men ingen kjæreste vil fortsatt ha tid til å lage mat, hvis gjestene allerede er på terskelen. Den ferdige fileten, skiver i små skiver, blir helt gjennomvåt med salt i kjøleskapet for en dag.

Hvordan velge en rød fisk for syltetøy?

Valget av fersk fersk fisk for å plukke er en garanti for smak og sikkerhet for helse. Det er bedre å kjøpe det i supermarkeder, fordi det nødvendigvis må være tilgjengelige dokumenter på gjennomgangen av alle veterinære og hygieniske inspeksjoner. Rød fisk i spontane markeder og i fiskernes hender kan inneholde egg av helminter og andre mikroorganismer som overføres til mennesker mens de spiser kjøtt.

Det er generelle regler for valg av fisk, som skal styres:

1. Frisk kadaver bør ikke produsere en ubehagelig lukt, så vel som duften av krydder eller krydder.
2. Hovedindikatoren for fersk fisk er øynene og gjellene. Øyebollene skal være hele, konvekse, og på overflaten deres bør ikke være en overskyet film. Hvis øynene og gjellene er fraværende, er det bedre å ikke ta fisken.
3. Hvis fisken er frossen, bør det ikke være mye is på den. Det tykke laget av det indikerer at slaktkroppen ble frosset mer enn 1 gang, noe som strengt ikke er anbefalt.

I tillegg til de generelle reglene, bør man ikke glemme anbefalingene som er spesielt knyttet til røde fiskesorter:

1. Kjøttets farge bør ikke være for intens. Hvis det er unaturlig rødt, spesielt hvis denne personen har korte finner, er fisken nøyaktig tonet for en bedre presentasjon. Det er ikke anbefalt å spise slike fargestoffer.
2. Vanligvis har rødt fiskekjøtt lette årer på kuttet. Fargestoffer jevnt gjør kuttet rødt, og dette faktum bør være oppmerksom når du kjøper fileter.

Laks skal ikke ha flekker på huden. De vises under gytingen av denne fisken, og kjøttet blir mindre mettet.

Den eneste metoden for riktig salting av den røde fisken eksisterer ikke. Mengden salt og krydder vil ikke bare avhenge av smaken, men også på holdbarheten og graden av rensing fra helminter og mikrober. Fisk, som absorberes salt i flere dager eller mer, vil bli lagret lenger. Klar-laget saltet rød fisk gjør hver daglig tallerken til en delikatesse: smørbrød, salater, pannekaker, tartlets. Dette produktet ser harmonisk ut på festbordet, men det er tilstrekkelig og kompakt til å ta det med deg som en matbit. I tillegg inneholder rød fisk en stor mengde nyttige vitaminer, mineraler og fettsyrer som er avgjørende for menneskers helse.

Rask og deilig oppskrift på salting av rød fisk – video