Velsmakende, krydret og smakfull sennep pickle – det er en nydelig, krydret saus til en rekke kjøttretter, fra vanlig sandwich med pølse n frokost, til gode, det rike jellied kjøtt på et festbord. Det er den eneste butikken i sennep krukker eller plastrør er sjelden fornøyd med at skarphet, som aroma.
For å få en veldig god smak, er det bedre å lage mat selv hjemme, spesielt siden det er veldig enkelt. Fordelen med å kjøpe en sennepspulver i butikken er ikke vanskelig. Det er vanskeligere å bestemme seg for en oppskrift, da det er mange av dem. Og her avhenger mye av hvilke kvaliteter saus er mest viktig for elskerinnen. For å gjøre det veldig skarpt, den mest passende oppskriften for å lage sennep fra pulveret på saltlake. Selv om det også finnes alternativer på varmt eller kaldt vann, eplejuice. Men alle disse er mildere alternativer.
Sennep på pickle fra saltet agurk eller tomat
Hvordan lage sennep fra pulveret på saltlake? Den enkleste måten å gjøre dette på er å bruke saltlake fra tomater eller agurker, fordi begge inneholder alle nødvendige krydder, samt sukker, salt og eddik. Spesielt bra for å lage krydret krydder er pickles fra syltetøy, de er brattere, tart. Egnet, inkludert pickles fra butikkgrønnsaker.
Hjemmelaget sennep fra pulveret på agurkpipen er ikke mye forskjellig fra produktet på tomatpekken. Hvilken som skal velge oppskrift, bestemmer alle alene. En orientering kan bli deres egne predileksjoner. Tomatkoks har som regel en mykere, søte smak. Selvfølgelig reflekteres dette i smaken av ferdig krydder. Og også den enkle tilgjengeligheten av et bestemt alternativ for hånden.
Det viktigste er at krydder er mer enn enkelt. Forberedelsen av sennep på saltlake fra saltede tomater eller agurker vil kreve noen minutter fra vertinnen, dette, selvfølgelig, bortsett fra tiden for å modnes. Nøyaktig så mye vil bli tatt direkte med ingrediensene.
Til å begynne med må du lage retter, der du må røre sausen, og hvor du vil lagre den. Det kan imidlertid være de samme rettene – en liten glassburk. Sannheten er å røre på den, blandingen kan ikke være veldig praktisk, men det bør gjøres veldig nøye. Så for dette formålet er en liten dyp bue mer egnet.
Det er viktig at sennepspulveret er friskt, ellers vil det være umulig å oppnå den nødvendige skarpheten. Kvaliteten på saltlake har også en verdi: gjørmete, sure væsker i dette tilfellet vil ikke fungere.
De nøyaktige proporsjonene av ingrediensene må klargjøres i praksis, siden for hver optimal optimal tetthet av sluttproduktet er optimal. Til å begynne med kan du ta et pulver omtrent to tredjedeler av den fatet, som lagrer den ferdige sausen.
Deretter helles saltlederen gradvis i et pulver og blandes grundig for å ikke etterlate klumper. På hvor godt ingrediensene skal blandes, vil det avhenge av hvor deilig sennep er på saltlake.
Ved hjelp av saltvannstemperatur er det mulig å regulere smaken og skarpheten i fremtidens saus. En varm saltlake vil gjøre det mykere, og den kalde saltlake vil være skarpere, selv kraftig.
Ifølge oppskriften skal hjemmelaget sennep fra pulveret på saltlake være konsistens omtrent som surkrem av middels fetthet. Du kan justere tettheten ved å legge til mer saltlake eller sennepspulver. Det er ikke nødvendig å gjøre krydderet for tykt, det vil tørke mye raskere, men må spre seg sennep, selvfølgelig, burde det ikke.
Nå må sausen legges i en krukke og lukkes godt med et lokk og la det brygge. Hun må insistere på et varmt, mørkt sted. Du kan sette på batteriet hvis det skjer om vinteren, eller bare i skapet, om sommeren. Et annet alternativ er en varm, ikke helt avkjølt ovn.
Sennep må fylles 8-9 timer. Deretter må du åpne krukken. Hvis overflødig væske har oppstått over sennep, må den dreneres. Etter det, rør igjen og fjern i kjøleskapet.
Umiddelbart etter matlaging kan det litt være bittert. Denne smaken kan vare i opptil 24 timer etter tilberedningen. Dette er normalt.
Hvis etter en dag forblir sennep bitter, og ikke bare akutt, kan det bety at et pulver av dårlig kvalitet har blitt fanget.
Hvis frøene fra sennep høstes i regnet, kan frøene være litt bøyd. Hvis de tørker og grinder etterpå, så kikk og luk som dette pulveret, som vanlig, men den ferdige sausen blir bitter. Selvfølgelig er det en slik krydder er ikke verdt det. Og det er ikke velsmakende. Riktig sennepspulver skal være gul.
Som du ser, er oppskriften på matlaging sennep på en tomatpurle veldig enkel, selv om den har sine egne nyanser. Mest sannsynlig vil det bli gjort første gang. Og etter en dag vil vertinnen kunne glede seg over hjemmelaget deilig krydder.
Sennepsrecept på kål saltlake
Oppskriften på å lage sennep på en kål saltlake er litt vanskeligere, ettersom nye ingredienser er lagt til. Men generelt ser prosessen noe ut som dette. Ett glass sennepspulver vil kreve:
- en skje med sukker;
- en skje vegetabilsk olje;
- en teskje salt;
- en halv teskje eddik;
- krydder etter smak.
Mengden saltlake er også individuell, som i forrige tilfelle. Hvordan lage sennep på saltlake fra kål? Enkel nok.
I koppen helles en sennepspulver i hvilken saltlengden gradvis helles og blandes grundig. Det er viktig å male alle de dannede tørre klumpene.
Legg nå alle resterende ingredienser til den resulterende blandingen: sukker, salt, krydder, eddik og smør. Deretter må du blande blandingen svært nøye, og, som i det forrige tilfellet, sett blandingen i en krukke, lukk og la den fylles inn.
Lite triks
Til tross for at sennep oppskrift hjemme i saltlake er svært enkel å utføre, og noen spesielle ingredienser er ikke nødvendig, imidlertid, og forberedelsene har sine små triks. Og de trenger også å vite. For å få det perfekte resultatet, er det akkurat det du vil ha.
Kaldtemperaturen og bitter smak ble diskutert ovenfor, men det er ikke alt.
Hvis sennep på saltlake fra pickles er ikke nok kjøle saltlake er valgt, er det fornuftig å legge til sukker og eddik i samme proporsjoner som i oppskriften sennep på kål pickle. Det vil si prøve rå før matlaging er nødvendig. Men hvis agurkene ble saltet egen, vertinne, og så hun vet alt.
Sukker i noen av oppskrifter av krydder, om ønskelig, kan erstattes med honning. Dette vil gi sennep en mer intens smak og en interessant smak. I tillegg er krydder i dette tilfellet ikke så akutt. Den opprinnelige sennep på saltlake er veldig varmt. Selv om du bare snuse det, er en tåre fra øynene slått ut. Og også sennep på honning vil bidra til å takle raskere med katarralsykdommer på grunn av sjokkkombinasjonen av antiinflammatoriske midler.
For å myke smaken av sennep er mulig og tilsetning av vegetabilsk olje. Forresten, hvis du fjerner det fra oppskriften på en kål saltlake, blir resultatet mer akutt.
Olje i sennep kan legges ikke bare under matlaging, men også etter at den er infundert og modnet. Det er bare viktig igjen å blande sausen.
Forbered hjemmelaget sennep i små porsjoner. Selv om de i familien spiser ganske mye og ofte. Det er bedre å lage en ny porsjon, frisk og duftende, enn å se hvordan den kokte maten tørker.
Hvis du ønsker å diversifisere smaken av din favoritt saus, kan du legge til forskjellige krydder under matlagingen:
- kanel;
- muskat;
- ingefær;
- nellik;
- kardemomme.
Det finnes andre alternativer. Her avhenger mye av vertenes fantasi og hennes preferanser. Og krydderverdenen er veldig, veldig variert.
Hjemmelaget sennep laget av pulver på agurkpipe er ikke det eneste alternativet. selv Brine kan brukes av blandede grønnsaker, som var ikke bare agurker og tomater, men også zucchini eller squash, paprika. Dette kan også gi det ferdige produktet en interessant, ny smak.
En god krydder til sennep på pulveret vil være hele sennepsfrø. I dette tilfellet blir den ferdige sausen enda mer aromatisk, zapashistee. Slik sennep kan ikke bare serveres til kjøtt, men brukes også som base for komplekse saladsauser. For dem er det spesielt viktig at duften, og ikke skarpheten av sennep. Hvis krydder er laget spesielt for en slik salat, er det bedre å gjøre det mykere.
Hvis du ikke klarte riktig beregning av den nødvendige mengden saus, og sennep begynte å tørke ut, kan du legge til litt vegetabilsk olje i den og blande grundig. Men forny alltid sennep slik at det ikke vil fungere, før eller senere vil det helt og fremdeles visne. I tillegg vil i dette tilfellet gradvis reduseres.
Selv den vanligste sennepen etterlater et godt vertinne rom for kreativitet og fantasi. Litt eksperimenterende, alle vil finne for seg den samme, passende smaken. Eller det vil gi en rekke favoritt sauser. Men ikke alle elsker eksperimenter. For mange, den mest kjente smaken av din favoritt saus.
Deilig, varm saus, så elsket av russiske folk er veldig lett å lage mat hjemme. Dette betyr at det ikke er noen grunn til å kjøpe sennep i butikkene, hvor det er dyrt, og smaken er ikke ideell.
Det er mye lettere å lage krydder hjemme. Og akkurat den typen som en bestemt familie liker. Og om nødvendig, selv med forskjellig smak og ulikhet for forskjellige familiemedlemmer. Det viktigste er å gjette riktig med beløpet.